Näitä lettuja voit täyttää makeilla ja suolaisilla täytteillä. Tämä ohje on helppo tehdä myös maidottomana käyttämällä kasvijuomaa kuten kauramaitoa.
Hyppää suoraan:
Ainekset
- Vehnäjauho. Tavallisesta puolikarkeasta vehnäjauhosta tulee onnistuneet ja hyvänmakuiset letut. Paremman ravintosisällön saat jos korvaat osan jauhoista täysjyväjauhoilla.
- Maito. Paras maito taikinaan on täysmaito. Jos käytät rasvatonta maitoa, saattaa olla hyvä lisätä 1 rkl öljyä tai 1 rkl lisää jauhoja taikinaan jos koostumus ei tunnu hyvältä paistettaessa.
- Kananmunat. Voit myös tehdä taikinan ilman munia. Silloin taikinaan laitetaan enemmän jauhoja. Katso vegaaninen resepti.
- Sokeri. Sokeri on valinnainen, jätä sokeri pois tai laita vain 1 tl jos käytät suolaisia täytteitä. Sokerin voi korvata 1 rkl vaahterasiirappia, siirappia tai hunajaa. Myös erytritoli käy. Sokerin sijaan voi myös laittaa pelkästään vaniljasokeria 2 tl.
- Suola. Pieni ripaus sopii niin makeisiin kuin suolaisiin lettuihin.
- Muut. 1 l leivinjauhetta tuo kivaa kuohkeutta. Lisämauksi voi myös laittaa 1 tl jauhettua kardemummaa tai kanelia. Myös 1 tl vaniljasokeria sopii lisäksi.
Maidottomat letut syntyvät kun käytät maidon sijaan kasvimaitoa. Mikä vain kasvimaito käy. Parhaat maidottomat letut syntyvät barista maidoista, näissä on hieman enemmän rasvaa.
Erityisruokavaliot
Katso nämä reseptit jos etsit muunnoksia:
Näin teet letut
- Riko munat kulhoon ja sekoita vispilällä. Lisää munien joukkoon 2-3 dl maitoa.
- Lisää jauhot, sokeri, suola ja muut aineet seokseen ja lisää sen jälkeen loppu maito. Seos saattaa näyttää klimppiseltä mutta tasoittuu kun sekoitat sitä. Anna taikinan turvota 20-30 min.
- Lämmitä lettupannu kuumaksi, ei kuitenkaan ihan täydelle lämmölle hellalla. Turpoamisen jälkeen kun sekoitat niin taikina on tasaisempi koostumukseltaan.
- Laita pannulle pieni nokare voita ja levitä se pannulle tasaisesti.
- Kaada pannulle noin desilitra taikinaa jos pannu on noin 20 cm leveä, voit myös tehdä pienempiä lettuja.
- Paista kunnes alapuoli on saanut väriä ja yläpuoli on jähmettynyt.
- Alenna lämpötilaa mikäli letut saavat liikaa väriä ja yläpuoli ei ehdi jähmettyä.
Vinkki: Taikinan voi valmistaa etukäteen ja valmista taikinaa voi säilyttää kannen alla jääkaapissa.
Mitä tarjota lettujen kanssa
Perinteisiä makeita täytteitä ja päällisiä lettujen kanssa:
- Mansikkahillo
- Tuoreet mansikat
- Muu marjahillo
- Kermavaahto.
- Vaniljakastike
- Jäätelö
- Siirappi. Kaikki siirapit sopivat lettujen kanssa kuten vaahterasiirappi. Vaalea tavallinen siirappi on myös maukasta.
- Ripoteltu sokeri
- Hyytelöt
Maidottomaan täytteeseen sopii hyvin kaura- tai soijavispi. Näillä on myös parempi säilyvyys kesähelteellä.
Suolaisia täytteitä
- Skagenröra
- Savulohitahna
- Paistettu jauhelihatacotäyte
- Nyhtökaura ja muhammara
Näin lisäät kuitua lettuihin
Kuitua saat lisättyä kun vaihdat puolet jauhoista täysjyväjauhoihin. Taikinaan voi myös lisätä 1-2 rkl:
- Leseitä
- Chian siemeniä
- Pellavansiemenrouhetta
- Psylliumia, psyllium turpoaa paljon joten vähennä jauhomäärää ja laita vain 2 tl.
- Vi-sibliniä. Huom se on liukenevaa kuitua ja tuo limamaista koostumusta.
- Rouhittuja siemeniä
- Pakastettua hienonnettua pinaattia (joka sulatettu)1 dl.
Usein kysytyt kysymykset ja ongelmanratkaisut
Lisää hieman jauhoja taikinaan. Onhan pannulla tarpeeksi rasvaa? Laita pannulle hieman paksumpi kerros taikinaa jos lettu ei pysy kasassa. Anna myöskin kypsyä kunnolla toiselta puolelta ennen kääntämistä.
Lisää hieman lisää maitoa. Laita pannulle hieman vähemmän taikinaa ja pyöräytä sitä kun olet laittanut sen pannun keskelle niin se leviää ja letusta tulee ohuempi.
Paista letut voissa. Voit korvata osan maidosta vissyvedellä saadaksesi enemmän pitsikuviota. Pientä kuplamaista pitsikuviota pinnalle muodostuu myös jos laitat 1 tl leivinjauhetta taikinaan.
Lettutaikina säilyy valmiiksi tehtynä jääkaapissa peitettynä 2-3 päivää. Sekoita ennen paistamista.
Rypsiöljy sopii hyvin lettujen paistamiseen, koska se sietää korkeaa lämpötilaa. Levitä öljy tasaisesti pannun pinnalle esimerkiksi kilikonisella sudilla. Myös sprayöljypullo on kätevä, näin saat öljyn tasaisemmin pannun pinnalle.
Lettutaikinan on hyvä antaa turvota vähintään 10 minuuttia. Jos taikinassa on vähemmän jauhoja ja haluat siitä juoksevampaa, anna sen levätä vähintään 30 minuuttia, jotta se pysyy hyvin kasassa paistettaessa.
Puolikarkea ja karkea vehnäjauho on hyvä valinta lettuihin. Erikoishieno vehnäjauho paakkuuntuu helposti, ja se on hyvä laittaa siivilän kanssa. Lettuihin voit myös käyttää ohra-, kaura, täysjyvävehnä ja grahamjauhoja. Korvaa puolet vehnäjauhoista näillä jauhoilla niin maku ei kärsi.
Muita lettureseptejä ruokawikissä
Lettutaikina
Ainesosat
- 3 kpl kananmunaa
- 6 dl täysmaitoa
- 4 dl vehnäjauhoja
- ½ tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl voita paistamiseen.
Ohjeet
- Riko kananmunat kulhoon. Sekoita ne rikki vispilällä.
- Lisää kananmunien joukkoon 3 dl maitoa, sokeri ja suola. Sekoita.
- Lisää seokseen jauhot. Sekoita ja lisää sen jälkeen loppu maito. Sekoita vielä tasaiseksi. Älä vatkaa jottei jauhoon muodostu liikaa sitkoa.
- Anna taikinan levätä vähintään 10 minuuttia jotta jauhot turpoavat.
- Kuumenna pannu. Keskilämpötila on hyvä. Laita kuumalle pannulle noin 1 tl voita ja 1 dl taikinaa jos käytät 20cm halkaisijaltaan olevaa pannua.. Pyöräytä taikina pannulla jos haluat ohuita lettuja.
- Paista lettua kunnes reunat ovat jähmettyneet ja alapuoli saanut väriä.
Jätä kommentti