Vegaaniset letut tai lätyt kuten osassa suomea sanotaan, ovat todella helpot ja maukkaat, ne tehdään kasvimaitoon ja taikinaan ei tarvita munia.
Letuista voi myös tehdä juhlavan jälkiruoan kun laitat maukkaita täytteitä niiden sisään.
Lätyt sopivat myös hyvin suolaisiin ruokiin krepeiksi, jätä silloin sokeri pois taikinasta.
Ainekset
- Jauhot. Käytä puolikarkeita vehnäjauhoja. Osan jauhoista voi myös korvata täysjyvävehnäjauhoilla. Jauhoina voi myös käyttää kaurajauhoja, mutta jos käytät pelkästään kauraa niin letut eivät pysy koossa kovin hyvin. 1 dl jauhoista voit myös korvata kikhernejauhoilla jos haluat lisää täyttävyyttä ja proteiinia.
- Kasvimaito. Täyteläisimmät letut ja paksuin taikina tulee barista maidoista, mutta niissä on myös eniten kaloreita. Mikä vain kasvimaito käy lettuihin, itse käytän usein kauramaitoa. Myös soijamaito ja mantelimaito sopii oivallisesti.
- Sokeri. Sokerin voi myös jättää pois tai sen voi korvata 2 teelusikallisella vaniljasokeria, vaahterasiirapilla tai erytritolilla.
- Suola. Pieni hyppysellinen suolaa sopii hyvin mauksi. Jos teet taaperoille lettuja niin voit jättää suolan pois.
- Leivinjauhe. Pieni määrä leivinjauhetta antaa letuille kivaa pientä kuohkeutta paistettaessa, makuasia jos pidät siitä tai et. Mielestäni ihana koostumus. Leivinjauhetta voi toki lisätä enemmänkin jos haluat vielä kuohkeampia lettuja. Mutta katso silloin amerikkalaisten pannukakkujen ohje.
- Muut mausteet. Kardemumma, kaneli ja vaniljasokeri sopii hyvin makeisiin lettuihin.
Makuideoita
Taikinaan voi myös lisätä viherjauheita kuten nokkosta tai pinaattia. Pinkit letut syntyvät elintarvikevärillä. Siniset letut teet kun lisät taikinaan muusattuja mustikoita.
Pinaattiletut syntyvät kun laitat taikinaan 1 dl sulatettua pinaattia. Katso resepti myös vegaanisille lehtikaaliletuille, jotka syödään suolaisen täytteen kanssa.
Taikinaan voi laittaa myös kaakaojauhetta niin saat suklaisia lettuja
Kasvimaitona voit myös käyttää suklaamaitoa tai dumle kaurajuomaa, nam!
Mitä tarjota lettujen kanssa?
Lettujen kanssa sopii tuoreet marjat kuten mansikat ja vadelmat.
Perinteisin lisä on mansikka tai vadelmahillo. Lapset saattavat tykätä vain ripotellusta sokerista. Vaahterasiirappi on joidenkin makuun.
Vispattavat kasvivalmisteet ovat hitti! Kaura ja soijakerma säilyttävät yleensä aika hyvin koostumuksen jos tarjoat ne hieman viilenneiden lettujen kanssa, muuten vaahto saattaa sulaa kuuman letun pintaa.
Kasvijäätelöt sopii myös lettujen kanssa.
Terveellisin lisäke syntyy chian siemenistä ja muussatuista tuoreista tai pakastetusta mansikoista johon lisätään ripaus makeutusta. Näin saat vähäsokerista ja korkeakuituista hilloa lettujen päälle.
Kasvimaito jossa on rasvaa antaa parhaan koostumuksen, pehmein ja täyteläisin taikina tulee barista maidoista. Pientä kookoksen makua tulee jos käytät kookosjuomaa.
Isommat pitsikuviot pintaan syntyvät kuumalla pannulla ja niin että pannussa on aika paljon rasvaa. Osan maidosta voi myös korvata vissyvedellä jolloin taikinaan saadaan lisää kuplia. Pientä pitsikuviota pintaan tulee kun taikinassa on leivinjauhetta ja vähemmän rasvaa pannulla.
Pieni valurautapannu on hyvä, myös noin 20 cm teflon pannu jossa on ehjä pinta on helppo paistamiseen ja vaatii hieman vähemmän rasvaa. Edullinen vaihtoehto on esim *kitchentimen räiskälepannu.
Vegaaninen lettutaikina
Ainesosat
- 5 dl kasvijuomaa kuten kauramaitoa
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl öljyä paistamiseen kuten kookos tai rypsi
Ohjeet
- Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe, suola, sokeri. Voit myös halutessasi lisätä 1 tl vaniljasokeria ja 1 tl kardemummaa tai kanelia.
- Sekoita jauhot ja kasvijuoma keskenään. Käytä sekoittamiseen vispilää niin että taikinasta tulee tasaista, älä kuitenkaan vispaa liikaa jottei taikinasta tule sitkoisaa.
- Anna taikinan levätä vähintään 5 minuuttia.
- Kuumenna pannu. Paista letut keskilämpötilalla. Laita pannulle hieman öljyä ja noin 1 dl taikinaa, jos pannu on vähintään 20 cm leveä. Voit myös tehdä pienempiä lettuja.