Nokkosletut onnistuvat hyvin ilman kananmunia ja maitoa. Nämä nokkosletut ovat tehty vehnäjauhoihin. Vielä terveellisemmät letut saat korvaamalla osan täysjyväjauhoilla, ohrajauholla tai lisäämällä hieman kikhernejauhoa.
Lue tästä ohjeet nokkosen ryöppäämiseen.
Nokkosen lehtiä voit poimia pitkin kesää, vaikka parasta se on keväällä kun nokkoset ovat nuoria, sillä silloin ne sisältävät vähemmän nitraattia. Muista, ettet kerää mistään ravinnerikkaasta maasta kuten lantaloiden läheltä. Tietysti myös tienvierustoja on hyvä välttää.
Puutarhakäsineet jossa on muovikäsiosa ovat hyvät keräämiseen tai vielä paremmat ovat esimerkiksi keinonahkakäsineet joiden läpi nokkoset eivät varmasti pistä.
Ainekset
- Kasvijuoma-esimerkiksi kaura tai soijajuoma
- Ryöpätty nokkonen. Voit myös käyttää pakastettua ryöpättyä nokkosta
- Vehnäjauho (vaihtoehtona toimii vehnäjauho-ohrajauhoseos tai vehnäjauho-kaurajauhoseos)
- Sokeri
- Suola
- Rypsiöljyä paistamiseen
Vinkki: Nokkoslettutaikinaa voi myös maustaa. Suolaisiin lettuihin sopii hyvin ripaus valkopippuria tai muskottia. Makeisiin lettuihin voi vaikka laittaa hieman kardemummaa jos ei ole tykästynyt nokkosen makuun.
Minkä kanssa syödä?
Puolukkahillo sopii hyvin nokkoslettujen kaveriksi. Makea kaveri on mansikkahillo. Nokkosletut käyvät hyvin täytettyinä suolaisena lounaana esimerkiksi tämän vegaanisen skagen tahnan kanssa tai porkkalatahnan kera.
Lehtikaaliletut söin muhammaran ja nyhtökauran kera, joten miksei muhammara paprikatahna ja vaikka avokado sopisi näihinkin lettuihin lisukkeeksi.
Säilyvyys
Nokkosletut säilyvät jääkaapissa 3-4 päivää, uudelleenlämmitä mikrossa tai uunissa. Lettuja voi pakastaa 3 kk.
Nämä ovat myös kätevä lounaseväs jos laitat suolaista täytettä sisään ja ruullaat, laita vaikka folion sisään letturullat evääksi.
Ruokawikistä löytyy myös Nokkospeston resepti jossa voit käyttää cashewpähkinöitä tai kotimaisia hampunsiemeniä.
Resepti
Vegaaniset nokkosletut
Ainesosat
- 5 dl kaurajuomaa tai muuta kasvimaitoa
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2 dl ryöpättyjä nokkosia (n 1 l tuoreita)
- 2 tl sokeria
- ½ tl suolaa
- ½ dl rypsiöljyä tai margariinia paistamiseen
Ohjeet
- Huuhtele nokkoset. Laita ne noin minuutiksi kiehuvaan veteen. Nosta lävikköön ja valuta, puristele kuivaksi.
- Laita nokkoset ja kasvimaito blenderiin, surauta niin että nokkoset hienontuvat hyvin.
- Lisää blenderiin jauhot ja sokeri sekä suola. Surauta kevyesti niin että kaikki sekoittuu tasaiseksi taikinaksi.
- Anna taikinan levätä 10 minuuttia jotta jauhot turpoaa.
- Paista letut kohtuullisen kuumalla pannulla. Laita pannulle noin 1 tl öljyä per lettu, käännä kun letun toinen puoli on saanut väriä ja pinta hyytynyt.
Jätä kommentti