Vegaaninen nokkoskeitto

Kevyt nokkoskeitto on ihanaa kevätruokaa. Nokkoskeiton teet täyteläiseksi esimerkiksi kauramaidolla. Lisämakua antaa sipuli keiton pohjaan.

Tämä on hyvin perinteisen nokkoskeiton makuinen, jossa mausteena on valkopippuria. Nokkosen oma maku pääsee esille tässä keitossa.

Tähän keittoon nokkonen ryöpätään. Katso tästä tarkat ohjeet ryöppäämiseen.

Huomioita nokkosen keräämiseen

Nokkosia kannattaa kerätä ihan alkukesästä kun ne ovat vielä pieniä ja varret hentosia, näin voit käyttää koko nokkosen. Itse aina myöhästyn alkukesän sesongista, joten kerään kesäkuussa nokkosesta lehtiä ja erityisesti latvoja.

Nokkosta ei kerätä ravinteikkaasta maaperästä sillä se imee itseensä nitraatteja. Vältä tienvierustoja, koirapolkuja ja navettojen/hevostallien läheisyyttä.

Nokkoset on hyvä huuhtaista tai liottaa ennen käyttöä jotta saat siitepölyn ja pikku ötökät pois.

Ainekset

• Kaura- tai soijamaito. Myös muut kasvimaidot sopivat keiton pohjaksi, eniten kermaisuutta saat käyttämällä barista maitoa. Silloin suurustus ei edes ole välttämätön.
• Ryöpätty nokkonen. Noin litra -1,5 l tuoreita nokkosia on hyvä määrä
• Sipuli. Myös purjo sopii.
• Oliiviöljy. Voit korvata margariinilla tai rypsiöljyllä.
• Vehnäjauho. Käytetään suurustamiseen.
• Valkopippuri
• Suola

Voit lisäksi laittaa valkosipulia, mutta se helposti peittää nokkosen makua. Jos haluat gluteenittoman nokkoskeiton jätä vehnäjauho pois ja laita sen sijaan barista maitoa tai yksi purkki kaurakermaa korvaamaan osan kasvijuomasta.

Minkä kanssa syödä nokkoskeitto?

Kaveriksi sopii tietenkin leipä. Kuvassa näet leivän päällä ihanaa vegaanista nokkos-cashewpestoa.

Nokkoskeiton päälle sopii myös hyvin pannulla tai uunissa paahdettu tofumuru. Tästä myskikurpitsakeiton reseptistä löydät ohjeet tofupekonimurulle.

Paahdetut pähkinät tai krutongit tuovat myös ihanaa rouskuvaa vastakohtaa silkkiselle keitolle.