Vegaaninen nokkospesto

Herkullinen vegaaninen nokkospesto syntyy ryöpätystä nokkosesta ja paahdetuista cashewpähkinöistä. Tämä on ihana levite leivälle.

Tässä ohjeet kuinka ryöpätä nokkonen.

Pesto on oiva tapa myös käyttää pakastettua nokkosta. Nokkosessa on paljon kasiumia, rautaa, magnesiumia, folaattia ja C-vitamiinia. Muita vitamiineja löytyy myös kiitettävä määrä kuten folaattia, B6, B2, B1, E-vitamiinia ja A-vitamiinia.

Tässä pestossa maistuu pääasiassa paahdetut cashewpähkinät, ei niinkään nokkonen. Tämä siis sopii hyvin niille joita epäilyttää nokkosen maku ja sen syöminen. Mikäli haluat enemmän nokkosen makua esiin älä paahda pähkinöitä.

Peston koostumusta voit säädellä nestemäärällä. Tällainen levite syntyy pienemmällä lisätyllä nesteellä kuin taas kastikemainen pesto muodostuu jos lisäät enemmän öljyä tai vettä pestoon.

Kevyt pesto syntyy käyttämällä nesteenä vettä oliiviöljyn sijaan, siinä säästää paljon kaloreita, melkein 800 koko määrässä.

Ainekset

• Ryöpätty nokkonen
• Oliiviöljy
• Cashewpähkinät
• Ravintohiivahiutaleet
• Mustapippuri
• Suola
• Valkosipuli jauheena tai tuoreena (valinnainen)

Valkosipulia voit lisätä jos pidät siitä. Valkosipuli kuitenkin on monesti aika voimakkaan makuinen ja peittää muut maut alleen. Itse tykkään laittaa valkosipulia jauheena niin maku on hieman miedompi nokkosen kanssa.

Jos cashewpähkinät eivät sovi sinulle voit käyttää myös siemeniä, pinjansiemenet sopivat mahtavasti mutta ovat aika kalliita. Auringonkukansiemenet ovat edullisimpia, mutta saattavat värjäytyä pestossa hieman lilahtavaksi.

Tarvikkeet

Peston teet kätevästi sauvasekoittimella. Vinkkinä että jos olet jättänyt nokkoseen myös varret ne saattavat kietoutua sauvasekoittimessa terän ympärille, nokkosia kannattaa siis saksia ensiksi pienemmäksi.

Pieni monitoimisilppuri tekee myös hyvin pestot ja kastikkeet, käytin monta vuotta Lidlin halpaa yleisleikkuria ennen kuin se sanoi itsensä irti. Nyt käytössä Bamix, joka oli pitkäaikaisena haaveena. *Hintaoppaasta kannattaa katsoa edullisimmat hinnat Bamixille ja muille sauvasekoittimille sekä pistää hintahälytys kun ne menevät aleen.

Ohje

• Aloita ryöppäämällä nokkoset. Tuore nokkonen siis upotetaan kiehuvaan veteen minuutiksi, huuhdellaan kylmällä vedellä ja puristellaan kuivemmaksi. Se kannattaa myös saksia pienemmäksi. Reseptiin voit myös käyttää sulatettua pakastettua nokkosta.
• Paahda cashewpähkinät 2-3 minuuttia 180 asteisessa airfryerissä tai paistinpannulla niin että niihin tulee kevyesti väriä. Myös uunissa voit paahtaa 200 asteessa muutaman minuutin. Ole todella tarkka jotteivät pähkinät pala. Pieni väri riittää, jotta saadaan uusi maku ulottuvuus pestoon.
• Liota cashewpähkinöitä kylmässä vedessä vähintään vartti, näin saat sileämmän koostumuksen. Mikäli haluat pähkinöistä sattumia sinun ei tarvitse liottaa pähkinöitä. Kuvassa olevassa pestossa pähkinöitä ei ole liotettu.
• Laita peston ainekset korkeaan astiaan ja aja tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Myös blenderiä voi käyttää, kaikki blenderit eivät kuitenkaan sovi peston tekoon. Esimerkiksi Vitamixilla onnistuu.

Voinko käyttää myös nokkosen varret?

Nuorista nokkosista voit kerätä myös varret mikäli ne ovat aika ohuet. Vanhemmista tai isommista nokkosista kannattaa kerätä vain lehdet tai latva.

Muista katsoa keräyspaikalla ettei se ole tien varrella, eli ettei nokkoset ole autojen pakokaasuissa. Vältä myös ulkoilureittejä joissa koirat kulkevat.

Minkä kanssa syödä?

• Leivän päällä levitteenä
• Pastan kanssa kastikkeena
• Dippinä
• Pestopastasalaattiin
• Uunibataattien täytteeksi
• Air fryer parsakaalin kaverina
• Tofukalapuikkojen kanssa

Resepti