• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Ruokawiki
  • Helpot reseptit
  • Vegaaniset reseptit
  • Tilaa uutiskirje
  • Info
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Helpot reseptit
  • Vegaaniset reseptit
  • Tilaa uutiskirje
  • Info
×

Home » Vinkit ja ohjeet » Nokkosen ryöppäys

Nokkosen ryöppäys

Julkaistu: touko 28, 2022 Cecilia Hoikka · Tähdellä * merkityt ovat mainoslinkkejä.

Nokkoset tulee ryöpätä tai kuivata ennen kuin niitä käyttää ruoanlaitossa. Ryöppäämisellä nokkosen polttavuus katoaa ja niitä voi käyttää monissa resepteissä.

Ryöppääminen myös tuhoaa ei toivotut bakteerit nokkosesta.

Mitä on ryöppääminen?

Ryöppääminen on nopeaa keittämistä joka tapahtuu tavallisimmin 30-90 sekuntia kiehuvassa vedessä. Sen jälkeen ruoka aine viilennetään esimerkiksi jäävedessä tai vesihanan alla jotta kypsenemisprosessi loppuu.

Ryöppäämisellä voi esimerkiksi poistaa haitta-aineita tai karvasta makua ruoista. Monia sieniä ryöpätään tässä tarkoituksessa. Kasviksia ryöpätään jotta saadaan paremmin esille värit tai jotta ne hieman pehmenevät. Monet kasvikset ja lehtivihreä kannattaa ryöpätä ennen pakastamista jotta ne säilyvät paremmin.

Olet myös ehkä kuullut blanseerauksesta eli blanching. Tämä on ryöppäämistä englanniksi. Kun puhutaan blanseerauksesta, ruoka, kuten lehtivihreät upotetaan kiehuvaan veteen, jonka jälkeen ne laitetaan jääveteen hetkeksi viilenemään. Näin raaka-aineen väri säilyy paremmin ja joissakin ruoka aineissa se jopa korostuu, kuten vihreissä pavuissa.

Kun Suomessa puhutaan ryöppäämisesta se ei välttämättä käsitä jääveteen kastamista, shokeerauksen voi myös tehdä lävikössä jääkylmässä vedessä huuhtomalla.

Mistä kerätä?

Nokkonen kerää itseensä nitraatteja maaperästä. Sen takia nokkosta kannattaa kerätä köyhästä maasta. Älä siis kerää hyvin lannoitetuilta paikoilta kuten puutarhamullassa kasvanutta tai navettojen reunustoilta.

Vältä myös keräämästä teiden varsilta joissa nokkonen on saastunut autojen pakokaasuista tai koirien jätöksistä.

Time needed: 10 minutes.

  1. Kerää nokkosista lehdet tai latvat

    Kevät ja alkukesä on parasta aikaa nokkosen keräämiselle. Nahkakäsineet ovat parhaat. Myös puutarhurinkäsineitä joissa muovi tai nahkasisäpuoli voi käyttää.
    nokkospuska kädessä.

  2. Liota nokkosia vedessä

    Laita nokkoset kattilaan tai muuhun astiaan likoamaan, peitä ne kylmällä vedellä. Näin lehtien pinnalla olevat eliöt ja ötökät nousevat veden pintaan ja nokkosen lehdet puhdistuvat. nokkosenlehdet kattilassa.

  3. Ryöppää

    Keitä isossa kattilassa vettä. Lisää veteen teelusikallinen suolaa. Laita nokkoset kiehuvaan veteen erissä noin minuutiksi. nokkoset kattilassa vedessä

  4. Nosta nokkoset kylmään veteen

    Nostele esimerkiksi pihdeillä nokkoset erilliseen kulhoon jossa jääkylmää vettä. Voit lisätä veteen jääpaloja jotta säilytät vihreän värin parhaiten. Voit myös viilentää nokkoset suoraan lävikössä huuhtelemalla kylmällä vedellä. nokkosia vedessä ja jääpaloja sinisessä kulhossa.

  5. Nosta lävikköön valumaan

    Nosta nokkoset lävikköön jotta saat veden valutettua niistä. Voit puristella liian veden pois. nokkoset lävikössä kulhon päällä.

  6. Käytä

    Nokkoset ovat valmiita käytettäväksi ruoanlaitossa tai pakastettavaksi.

Mihin käyttää ryöpättyä nokkosta?

  • Nokkospesto
  • Nokkoskeittoon
  • Nokkoslaatikkoon
  • Nokkoslettuihin
  • Pannukakkuun
  • Pastakastikkeeseen
  • Kastikkeeksi kalalle
  • Muhennokseen
  • Voin sekaan

« Vegaaninen nokkospesto
Nokkoskeitto »

Jaa tämä kaverillesi!

  • Facebook
  • Twitter
  • Sähköpostilla
  • LinkedIn

Reader Interactions

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Reseptin arvosana




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Ruokawikistä löydät helppoja reseptejä ja tarkat ohjeet myös aloittelijalle. Haluan inspiroida sinua syömään enemmän kasviksia. Löydät paljon kasvispainotteisia reseptejä sekä ruokatietoutta. Resepteistä löytyy myös useimmiten makromäärät.

-Cecilia-

Lue lisää ruokawikistä →

Uusimmat

  • Lohinyytit grillissä tai uunissa
  • Lisukesalaatti
  • Paras suolainen piirakka
  • DIY Kuvaustausta

Footer

↑ ylös

Blogin tietoja

  • Tietosuoja ja rekisteriseloste

Uutiskirje

  • Tilaa uutiskirje; reseptejä ja ravintotietoutta sekä kumppaneiden tarjouksia

Ota yhteyttä

  • [email protected]

Copyright © 2022 Ruokawiki

Käytämme sivustolla analytiikkaevästeitä eli seuraamme anonyymejä sivulatausmääriä.

Yksityisyyden yleiskatsaus
Ruokawiki

Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme tarjota sinulle parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Evästeet tallennetaan selaimeesi. Ne suorittavat toimintoja kuten tunnistavat sinut kun palaat sivustolle ja auttavat meitä ymmärtämään mikä sisältö on sinulle kiinnostavinta.

 

Analytiikkaevästeet

Tämä sivusto käyttää Google Analyticsiä kerätäkseen anonyymejä kävijämäärätietoja ja sivulatausmääriä.

Pidä tämä asetus hyväksyttynä, jotta voimme kehittää sivustoa.

Ota välttämättömät evästeet käyttöön ensin, jotta voimme tallentaa asetuksesi!

Eväste- ja tietosuojaseloste

Lue lisää eväste- ja tietosuojaselosteesta

Powered by  GDPR Cookie Compliance