• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Ruokawiki
  • Helpot reseptit
  • Vegaaniset reseptit
  • Tilaa uutiskirje
  • Info
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Helpot reseptit
  • Vegaaniset reseptit
  • Tilaa uutiskirje
  • Info
×
Home » Kastikkeet, levitteet, dipit » Hovimestarinkastike

Hovimestarinkastike

Julkaistu: heinä 26, 2023 Cecilia Hoikka · Tähdellä * merkityt ovat mainoslinkkejä.

Hyppää reseptiin Printtaa

Hovimestarinkastike on perinteinen Ruotsalainen sinappinen kastike lohen ja kalan kanssa. Tämä sinappinen tillikastike on erittäin helppo tehdä ja se säilyy myös hyvin. Hovimestarinkastiketta kutsutaan myös graavilohikastikkeeksi, sillä sitä tarjotaan erityisesti graavilohen kanssa.

Hovimestarinkastike on saanut nimensä historiansa perusteella, sillä tämä oli kastike, jonka hovimestari yleensä teki vasta pöydässä. Kuuluisia ruotsalaisia hovimestareita on esimerkiksi Tore Wretman, jonka perua myös toast skagen on, hänellä oli oma tyylinsä sekoittaa kastike; ensiksi tilli ja sokeri hierotaan, jotta tillin aromit tulevat vielä enemmän esille.

Myös Leif Mannerströmillä on oma reseptinsä johon kuuluu epäperinteisempiä ainesosia kuten soijakastiketta ja worchestershiren kastiketta.

Pienessä valkoisessa kastikekannussa kerltaista kastiketta tillin kera.

Ainekset

  • Etikka-käytä valkoviinietikkaa. Voit korvata sen omenaviinietikalla tai jopa riisiviinietikalla, mutta riisiviinietikka on makeampaa.
  • Sokeri
  • Tuore tilli- Voit myös käyttää kuivattua jos sinulla ei ole tuoretta.
  • Öljy-neutraalin makuinen öljy sopii parhaiten kastikkeeseen kuten rypsiöljy.
  • Makea sinappi-Kastikkeeseen sopii erityisen hyvin kotisinappi. Valitse oman makusi mukaan sinappi jossa on tulisuutta tai ei.
  • Valkopippuri-myös mustapippuri sopii.
  • Suola
Ainekset kastikkeeseen pienissä kulhoissa.

Kuvaohje

Sinappi, etikka, pippuri,sokeri ja suola isossa laakeassa kulhossa.
  1. Sekoita kulhossa makea sinappi, etikka, sokeri, suola ja valkopippuri.
Öljyä kaadetaan kulhoon jota vispataan pienellä vispilällä.
  1. Kaada öljy hitaasti joukkoon koko ajan vatkaten, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja tasainen.
Kastike kulhossa jossa tilliä.
  1. Sekoita joukkoon hienonnettu tilli. Voit hienontaa tillin veitsellä tai leikata sen pieneksi saksilla kastikkeen joukkoon. Käytä kastikkeeseen vain tillin lehtiosaa.
Kastike kannussa lohivoileipien ja perunoiden vieressä.
  1. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Voit halutessasi lisätä enemmän suolaa tai sokeria. Tarjoile heti tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa viikon ajan.

Vinkit

  • Kun vispaat öljyä, kaada se hitaasti kulhoon, tämä auttaa kastiketta muodostumaan emulsioksi.
  • Muista maistaa kastiketta, niin voit lisätä maun mukaan pippuria ja suolaa
  • Mikäli valmistat kastikkeen etukäteen ja se kerrostuu jääkaapissa, niin sekoita sitä ennen tarjoilua saadaksesi oikean koostumuksen.
Lautasella graavilohta jonka vieressä kastikekannu

Minkä kanssa tarjota?

Kastike sopii erityisen hyvin graavilohen ja uusien keitettyjen perunoiden kanssa. Voit myös tehdä lohileipiä joiden päälle kaadat pienen noron kastiketta. Tämä on herkullinen myös vaikka perunasalaattiin jos tarjoilet sen kanssa kalaa.

Hovimestarinkastike on monesti lohen kaveri, mutta toki se sopii myös esimerkiksi sillin kanssa tai vaikka itse pyydettyjen kalojen kuten ahvenen, kuhan tai hauen kanssa. Myös vegaanit voivat syödä hovimestarinkastiketta-saat "lohimaisia" ruokia käyttämällä porkkalaa.

Mikäli teet riisisalaatin jossa on tonnikalaa, hovimestarin kastike sopii myös sen kaveriksi.

  • graavilohi leikattuna leikkuulaudalla.
    Graavilohi
  • aseteltuna lankulle.
    Savustettu lohi-näin savustat lohen itse laatikossa
  • ahven lautasella ja koristeet.
    Näin teet savustettuja ahvenia
  • kypsennetty lohi lautasella.
    Air Fryer Lohi

Hovimestarinkastike

Perinteinen graavilohikastike jossa tilliä ja sinappia.
Printtaa Pinnaa
Valmistelu 10 minutes mins
Ruokalaji Kastike
Annoksia 10
Kalorit 141 kcal

Ainesosat
  

  • 1 dl makeaa sinappia-esim kotisinappi
  • 1 rkl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl valkopippuria
  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1,5 dl rypsiöljyä
  • 1 dl hienonnettua tilliä (lehtiosaa)

Ohjeet
 

  • Sekoita kulhossa makea sinappi, etikka, sokeri, suola ja valkopippuri.
  • Kaada öljy hitaasti joukkoon koko ajan vatkaten, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja tasainen. Sekoita joukkoon hienonnettu tilli.
  • Maista kastike ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Voit halutessasi lisätä enemmän suolaa tai pippuria oman maun mukaan.
    Tarjoile heti tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa viikon ajan.

Vinkit ja Huomiot

Mikäli joudut korvaamaan tuoreen tillin kuivatulla laita oman makusi mukaan 3-5 tl kuivattua tilliä. 
Kastikkeeseen sopii myös esim Borges extra mild oliiviöljy, jossa ei ole liian vahva oliiviöljyn maku.
 

Ravintosisältö

Serving: 1annosKalorit: 141kcalHiilihydraatit: 3.5gProteiini: 0.5gRasva: 14gTyydyttynyt rasva: 0.8gKuitu: 0.2gSokeri: 3g
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!
« Mansikkabrita
Perunasalaatti kapriksilla »

Jaa tämä kaverillesi!

  • Facebook
  • Twitter
  • Sähköpostilla
  • LinkedIn

Reader Interactions

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Reseptin arvosana




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Ruokawikistä löydät helppoja reseptejä ja tarkat ohjeet myös aloittelijalle. Haluan inspiroida sinua syömään enemmän kasviksia. Löydät paljon kasvispainotteisia reseptejä sekä ruokatietoutta. Resepteistä löytyy myös useimmiten makromäärät.

-Cecilia-

Lue lisää ruokawikistä →

Uusimmat

  • PErunasalaatti jossa valkoinen kastike ja ruohosipulia sinisessä kulhossa.
    Perunasalaatti kapriksilla
  • Mansikkabrita
  • Sivukuva valkoisesta kulhosta perunasalaatilla.
    Perinteinen Perunasalaatti
  • Raikas perunasalaatti herneillä ja mintulla

Footer

↑ ylös

Blogin tietoja

  • Tietosuoja ja rekisteriseloste

Uutiskirje

  • Tilaa uutiskirje; reseptejä ja ravintotietoutta sekä kumppaneiden tarjouksia

Ota yhteyttä

  • [email protected]

Copyright © 2023 Ruokawiki