• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Ruokawiki
  • Helpot reseptit
  • Vegaaniset reseptit
  • Tilaa uutiskirje
  • Info
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Helpot reseptit
  • Vegaaniset reseptit
  • Tilaa uutiskirje
  • Info
×

Home » Vegaaniset reseptit » Porkkala eli porkkanalohi, nopein tapa.

Porkkala eli porkkanalohi, nopein tapa.

Julkaistu: huhti 28, 2021 Cecilia Hoikka · Tähdellä * merkityt ovat mainoslinkkejä.

Hyppää reseptiin Printtaa

Graavatun lohen korvike, terveellinen vähäkalorinen ja edullinen vaihtoehto kasvisruokavalioon. Tästä teet maukkaita täytteitä voileipäkakkuun, kastikkeen pastalle, pizzaan ja leivänpäällisiksi.

On olemassa monta porkkalareseptiä, mutta tämä on helpoin ja selitetty askel askeleelta, eli jos teet ensimmäistä kertaa niin tästä kannattaa aloittaa. Tämä porkkala on kiinteää ja pysyy hyvin kasassa niin sopii erityisen hyvin vegaaniseen sushiin ja voileipäkakkuihin myös koristeeksi.

Kokeile porkkalaa ihanan vegaanisen saaristolaisleivän kanssa!

Porkkala on myös vähäsuolaista verrattuna suolakuorrutettuun graaviloheen. Tässä postauksessa kerron myös muista tavoista valmistaa porkkalaa.

Ainekset

  • Porkkana. Saat parhaan porkkalan kun valitset oikein isoja porkkanoita.
  • Öljy. Kylmäpuristettu oliiviöljy on hyvä vaihtoehto tai muu kylmäpuristettu öljy. Jos lisäät pellavansiemenöljyä niin se tuo reseptiin omega-3 rasvahappoja niin kuin lohessa aidostikin on, mutta varmista ettei pullosi ole härskiintynyt, koska silloin se maistuu pahalle. Öljyä ei ole pakko käyttää, mutta se tuo vähän kiiltoa porkkanasiivuille.
  • Etikka. Suosittelen omenaviinietikkaa. Valko- tai punaviinietikka sopii myös. Riisiviinietikassa on valmiiksi sokeria, jos käytät sitä niin voit vähentää muuta makeutusta.
  • Tilli. Tuore tilli tuo intensiivisemmän maun, mutta kuivattu sopii myös. Jos käytät porkkalaa koristeena, haluat ehkä jättää tillin pois.
  • Makeutus. Itse käytän vaahterasiirappia. Voit käyttää sokeria tai hunajaa myös.
  • Suola. Suola on tärkeä osa niin että porkkanaan saadaan oikeaa makua. Voit käyttää mitä vain suolaa, extra savuisuuteen käytä savusuolaa, varsinkin jos sinulla ei ole savuaromia. Jos et käytä suolaa voit myös käyttää vaaleaa misotahnaa.
  • Pippuri. Sitruunapippuri käy erinomaisesti porkkalaan, myös musta-, valko- ja rosepippuri sopii. Jokaisessa on hieman oma makuvivahteensa.
  • Savuaromi. Kaupoista yleensä löytyy vain hickory savuaromia, mikä on aika voimakas ja kitkerähkökin, ihan pieni määrä riittää tätä. Omenapuu savuaromi olisi paras ja pehmein porkkalaan, mutta en ole tätä suomessa nähnyt myytävän. Mikäli et pidä savun mausta jätä se pois porkkanoistasi.
  • Muuta. Voit lisätä hieman sitruunamehua jos haluat hieman hapokkuutta. Lisää "meren" makua saat kun lisäät marinadiin murennetun nori merileväarkin. Alkoholikin voi lisätä kivan makuvivahteen, kuten konjakki, brandy tai viski.

Mistä muista aineksista voit tehdä vegaanista "lohta"?

Voit käyttää porkkanan sijaan keltajuurta, tomaattia tai palsternakkaa. Palsternakka ja keltajuuri valmistetaan samaan tapaan kuin porkkana. Keltajuuren siivuttamiseen tarvitset mandoliinin. Tomaatteja voit käyttää lohikorvikkeena niin että kalttaat ne kiehuvassa vedessä, poistat kuoret sekä siemenet ja leikkaat 2-4 osaan. Marinadi on sama.

Näin teet porkkalan

1. Valitse kolme oikein isoa porkkanaa, kuori ne ja leikkaa päät pois.

Huuhtele porkkanat, niin että ne ovat puhtaat. Keitä myös 3 litraa vettä isossa kattilassa. 5 litran kattila on aika sopiva.

2. Vedä kuorimaveitsellä pitkittäisiä viipaleita porkkanasta.

Käytä terävää kuorimaveistä, jos sinulla ei ole kuorimaveistä voit kokeilla juustohöylää tai mandoliinia. Makujakauppa nettikaupassa myydään näitä mandoliini vihannesleikkureita sekä kuorimaveitsiä. Sinulle jää ohuita suikaleita päältä, paksumpia siistejä suikaleita keskiosasta sekä pala mistä ei saa enää veistettyä siivuja, sitä ei porkkalaan käytetä eli on ns hukkapala.

3. Keitä porkkanat.

Laita paksuimmat keskiosan siivut kiehuvaan/poreilevaan suolattuun veteen ja keitä 2 minuuttia. Lisää sen jälkeen ohuemmat suikaleet ja keitä 2-3 minuuttia kaikkia yhdessä. Ota kattila pois liedeltä kun haarukka menee siivuista läpi ja ne tuntuvat kohtalaisen pehmeiltä mutta eivät mene rikki, eli ovat vielä napakoita.

4. Kaada keitinvesi pois. Tee marinadi.

Voit käyttää siivilää apuna tähän. Anna porkkanan jäähtyä siivilässä kuten kuvassa. Näin vesi valuu pois. Porkkanat jatkavat vielä kypsentymistä koska ne ovat kuumia, eli pehmenevät hieman. Tee tällä välin marinadi, eli sekoita marinadiainekset keskenään astiassa johon laitat porkkanan marinoitumaan. Laita hieman jäähtyneet porkkanat marinadiin.

5. Anna marinoitua

Siirrä porkkala jääkaappiin. Anna maustua vähintään 2 tuntia. Mieluiten 1-2 päivää välillä käännellen. Näin saat maukkaimman porkkalan. Porkkala säilyy jopa viikon jääkaapissa.

Mihin porkkalaa käytetään?

  • Porkkanalohi leipä
  • Kermainen pasta
  • Sushin täytteenä
  • Porkkala bagel
  • Voileipäkakun täytteenä
  • Vegaaninen "lohi" pizza
  • Tortillakääröjen sisällä
  • Tahnoissa ja täytteissä hakkeluksena.
Minivoileipäkakku porkkalakoristuksella.

Ravintosisältö

Koko porkkalamäärän kalorit ovat noin 200, mutta 120 niistä tulevat öljystä. Kun syöt annoksen porkkalaa saat päivän A-vitamiinin tarpeesi tyydytettyä. Tässä vertailu porkkanan ja graavilohen ravintosisällön välillä per 100 grammaa. (huom merkki ja resepti vaikuttavat sisältöihin)

RavintoainePorkkalaLohi
Kalorit70180
Rasva4,2g10,6g
Tyydyttynyt rasva0,7g1,4g
Monityydyttymätön rasva0,5g2,9g
Hiilihydraatti5,6g0g
Kuitu2,6g0g
Proteiini0,6g21,4g
Suola700mg3570mg
Porkkalasta voit muotoilla ruusuja leipien tai voileipäkakkujen päälle.

Muita tapoja tehdä porkkanasta lohen korviketta

  • Uunisuolakuoressa paistettu. Porkkanaa paistetaan suolan sisällä pari tuntia ja sen jälkeen marinoidaan. Monen mielestä tällä metodilla tulee parasta porkkalaa, mutta se on myös hankalin tehdä, varsinkin porkkanan leikkaaminen siivuiksi. Katso tämä resepti chocochilin sivuilta.
  • Siivutetut porkkanat paistetaan uunissa marinadissa. Soppa365:llä on tähän metodiin resepti. Katso se täältä.
  • Kylmäsavustettu. Tämä tapa vaatii jo tosikulinaristin taitoja.
  • Höyrytetty porkkana. Siivut voi myös höyryttää ja sen jälkeen marinoida. Tämän hyöty on että ravintoaineet säilyvät paremmin porkkanoissa.
  • Kokonaiset porkkanat keitetään. Kypsinä ne siivutetaan ja sitten marinoidaan. Terve.fi sivulla tähän resepti.
porkkanaa leivän päällä ruusuina.

Porkkala

Tämä on nopein tapa tehdä porkkalaa. Käytä sitä lohen tapaan leivän päällä, pastassa, bageleissa, pizzassa, voileipäkakussa ja salaateissa.
Printtaa Pinnaa
Valmistelu 10 mins
Keittoaika 5 mins
Kokonaisaika 2 hrs 15 mins
Ruokalaji Lisuke
Annoksia 10
Kalorit 20 kcal

Ainesosat
  

  • 3 isoa porkkanaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl vaahterasiirappia tai sokeria/hunajaa
  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 tl nestemäistä savua
  • 2 tl savusuolaa tai muuta suolaa, keitinveteen
  • 1 tl merisuolaa tai savusuolaa porkkanoille
  • 2 tl kuivattua tilliä, tai 1-2 rkl tuoretta
  • 1 tl mieleistäsi pippuria

Ohjeet
 

  • Keitä 3 litraa vettä
  • Pese ja kuori porkkanat, leikkaa päät pois.
  • Tee kuorimaveitsellä 0,5-1 mm paksuisia siivuja. Loppuosaa josta ei voinut tehdä siivuja ei käytetä reseptissä. Voit syödä sen tai käyttää toiseen reseptiin.
  • Laita keitinveteen 2 tl savusuolaa(tai tavallista). Pudota paksummat porkkanasiivut veteen ja keitä 2 minuuttia.
  • Lisää ohuemmat siivut ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Kokeile sen jälkeen haarukalla jos porkkanat ovat kypsiä, niin että haarukka menee läpi.
  • Kaada keitinvesi pois ja anna siivujen jäähtyä.
  • Tee tällä välin marinadi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää hieman jäähtyneet siivut siihen.
  • Laita porkkala jääkaappiin ja sekoittele välillä. Anna maustua yön yli.

Ravintosisältö

Kalorit: 20kcal
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!
« Vegaaninen Skagen
Vegaaninen voileipäkakku-skagentäyte »

Jaa tämä kaverillesi!

  • Facebook
  • Twitter
  • Sähköpostilla
  • LinkedIn

Reader Interactions

Comments

  1. Nimetön

    30 huhtikuun, 2022 at 6:01 pm

    5 stars
    Tästä tuli erittäin hyvää!

  2. Seija

    08 tammikuun, 2023 at 2:55 pm

    5 stars
    Aivan huippu resepti!!!

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Reseptin arvosana




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Ruokawikistä löydät helppoja reseptejä ja tarkat ohjeet myös aloittelijalle. Haluan inspiroida sinua syömään enemmän kasviksia. Löydät paljon kasvispainotteisia reseptejä sekä ruokatietoutta. Resepteistä löytyy myös useimmiten makromäärät.

-Cecilia-

Lue lisää ruokawikistä →

Uusimmat

  • Lähikuva mämmistä kulhossa kerman kanssa.
    Mämmi resepti
  • oranssi keitto sinisessä kulhossa ja sinisellä taustalla
    Nopea porkkanasosekeitto
  • valkoinen riisijälkiruoka appelsiinilla pienessä lasipurkissa oranssin rusetin kera.
    Helppo appelsiiniriisi paahdetuilla mantelilastuilla
  • suklaakakkupala sinisellä lautasella kermavaahtonokareen kera.
    Helppo mutakakku kuivakaapin aineksista

Footer

↑ ylös

Blogin tietoja

  • Tietosuoja ja rekisteriseloste

Uutiskirje

  • Tilaa uutiskirje; reseptejä ja ravintotietoutta sekä kumppaneiden tarjouksia

Ota yhteyttä

  • [email protected]

Copyright © 2022 Ruokawiki

Käytämme sivustolla analytiikkaevästeitä eli seuraamme anonyymejä sivulatausmääriä.

Yksityisyyden yleiskatsaus
Ruokawiki

Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme tarjota sinulle parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Evästeet tallennetaan selaimeesi. Ne suorittavat toimintoja kuten tunnistavat sinut kun palaat sivustolle ja auttavat meitä ymmärtämään mikä sisältö on sinulle kiinnostavinta.

 

Analytiikkaevästeet

Tämä sivusto käyttää Google Analyticsiä kerätäkseen anonyymejä kävijämäärätietoja ja sivulatausmääriä.

Pidä tämä asetus hyväksyttynä, jotta voimme kehittää sivustoa.

Ota välttämättömät evästeet käyttöön ensin, jotta voimme tallentaa asetuksesi!

Eväste- ja tietosuojaseloste

Lue lisää eväste- ja tietosuojaselosteesta

Powered by  GDPR Cookie Compliance