Saaristolaisleipä

Name: Saaristolaisleipä
Prep time: 5 min
Cook time: 80 min
Ingredients: 7 dl omenamehua; 2 pss kuivahiivaa (tai 50 g tuoretta); 2 dl siirappia; 2 tl suolaa; 2 dl rikottuja kaljamaltaita; 2 dl ruisjauhoja; 2 dl vehnäleseitä; 8 dl vehnäjauhoja; 2 rkl siirappi; 2 rkl keitetty kuuma vesi.

Hyppää reseptiin Videoon Printtaa

Ihana makea ja maltainen saaristolaisleipä on helppo tehdä myös itse. Tämä saaristolaisleivän resepti on maidoton. Ohjeesta tulee 2 limppua.

Taikina on nopea tehdä sillä se ei vaadi vaivaamista. Leipä kannattaa tehdä jo etukäteen sillä maku ja koostumus paranee kun leipä saa seisoa päivän pari.

saaristolaislimppu vuoassa ja palat laudan päällä.

Saaristolaisleivästä saadaan hyvinkin eri makuisia versioita. Makuun vaikuttaa maltaat, ovatko ne rouhittuna vai jauhona. Neste; käytätkö mehua vai piimää sekä siirapin määrä.

Vinkki: Kokeile myös tehdä leipä tummaan olueen, saat vielä intensiivisemmän maltaan maun.

Ainekset

Omenamehu. Tähän sopii parhaiten tuorepuristettu eikä tiivisteestä tehty mehu. Nesteenä voi myös käyttää appelsiinimehua tai piimää.
Vehnäjauhot. Vehnäjauhojen tilalla voit käyttää hiivaleipäjauhoja tai täysjyvävehnäjauhoja.
Ruisjauho
Vehnälese. Voit korvata ruis-, tai kauraleseillä.
Olutmallas. Taikinassa käytetään rikottuja maltaita.
Tumma siirappi. Voit myös käyttää siirapin kaverina fariinisokeria, mutta vähennä silloin hieman jauhojen määrää.
Hiiva. Voit käyttää kuiva-, tai tuorehiivaa.
Suola

Minkälaisia maltaita leipään?

Voit käyttää leipään kaljamaltaita tai leipä- ja mämmimaltaita. Pussien ero on jauhatuksessa. Saat rouheampaa leipää rouhituista kokonaisista ruismaltaista ja hienojakoisempaa leipää mämmimaltaista jotka ovat jauhona.

Tarvikkeet

Leipien tekoon tarvitset 2 *leipävuokaa. Mikäli sinulla ei ole niin kaupasta saa ostettua pahvisia leipä/kakkuvuokia.

Sopiva paistolämpötila

Eri ohjeissa on paljon eri lämpötiloja. Leipä onnistuu monella ohjeella. Itse paistoin 175 asteessa koko paiston ajan. Riippuen uunistasi saatat joutua vähentämään lämpötilaa paiston lopussa jotta pinta ei pala. Tai pieni foliopala leipien päällä viimeisen puolen tunnin aikana auttaa myös.

Omille leiville, jotka paistuivat aika pienissä pahvisissa leipävuoissa 1h 20 minuutin paistoaika oli sopiva. 45 minuutin paistoajan jälkeen leiville tehtiin siirappi-vesivalelu, mikä myös kostutti pintaa ja esti palamista.

Näin teet saaristolaisleivät

Lämmitä omenamehu 42 asteiseksi jos käytät kuivahiivaa. Tuorehiivalle riittää kädenlämpöinen neste. Sekoita hiiva mehuun.
Lisää nesteeseen siirappi, leseet, maltaat, ruisjauhot ja suola. Sekoita.
Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Voit myös ensiksi sekoittaa kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen lisätä ne nesteeseen.
Anna taikinan turvota kulhossa peitettynä tunti. Kaada sen jälkeen kahteen voideltuun leipävuokaan.
Anna taikinan vielä kohota vuoissa 30 minuuttia.
Voit myös kohottaa taikinan suoraan vuoissa
Paista 175 asteessa tunti. Tee sen jälkeen sokeri-siirappiseos valelu sudilla pintaan. Jatka paistamista 20-30 minuuttia kunnes leivät ovat kypsät.
Kokeile kypsyyttä puutikulla. Jos tikkuun ei jää mitään taikinaa niin leivät ovat kypsiä.

Minkä kanssa tarjota?

Usein kysytyt kysymykset

Mikä siirappi saaristolaisleipään?

Leipään käytetään perinteisesti tummaa siirappia. Sen voi korvata myös melassin ja vaalean siirapin seoksella.

Miten säilyttää saaristolaisleipää?

Säilytä leipää ilmatiiviisti. Huoneenlämmössä säilyy 5-7 päivää, jääkaapissa hieman pidempään.

Voiko saaristolaisleivän pakastaa?

Leipä säilyy pakkasessa 6 kk. Säilytä pakkasessa ilmatiiviisti, jotta se ei ota makuja pakastimesta.