Puurorieska

Puurorieskat ovat oiva tapa hyödyntää yli jäänyt puuro heittämättä sitä pois. Nämä leipäset ovat edullisia ja helppoja tehdä.

Puurorieskat ovat oikein penninvenyttäjän resepti. Puuro on edullista keittää, vehnäjauhot sekä kananmunat ovat halpoja. Rieskat voi myös leipoa ilman munaa, mutta se tuo hieman mehevyyttä taikinaan.

Katso ruokawikistä myös perunarieskojen ohje, johon voit käyttää ylijääneen muusin sekä ruisrieskojen resepti joka on helpoin ruisleipänen minkä voit leipoa.

Ainekset puurorieskoihin

• Puuro
• Vehnäjauho
• Kananmuna
• Suola

Puuro voi olla kaurapuuroa tai moniviljapuuroa. Riisipuuroa tai mannapuuroa en ole kokeillut, mutta pistä ihmeessä testiin ja kommentoi miten onnistui.

Jauhot voi vaihtaa myös hiivaleipäjauhoihin tai täysjyväversioon, mutta kuohkein rieska tulee vehnäjauhoista.

Muunnokset

Taikinaan voit myös lisätä erilaisia jauheita. Rieskoihin sopii vaikka nokkosjauhe tai tämä käyttämäni punajuuri-mustaherukkajauhe. Siitä tuli ihana väri, vitamiineja sekä vähän lisämakua leipäsiin. Tykkään käyttää sitä myös makeassa leivonnassa, sillä se värjää ihanasti taikinoita ja päällysteitä.

Yhdessä ruokalusikallisessa on yli 100 grammaa tuoretta punajuurta, joten lisäämällä 1 rkl on sama kuin laittaisit kokonaisen punajuuren taikinaan. Tämä on helppo tapa saada nirsot lapset syömään lisää kasviksia.

Yrttihertta toimii ruokahävikkiä vastaan ja hyödyntää esimerkiksi vähän erikoisenmuotoiset kasvisyksilöt jauheisiin, joita ei kauppaan hyväksytä myyntiin. Jauheita on helppo lisätä taikinoihin ja smootheihin. Juurespohjaiset jauheet sopivat hyvin suolaisiin ruokiin ja kastikkeisiin, kuten bologneseen ja keittoihin.

Raaste-puurorieskat

Rieskataikinan voit höystää myös tuoreilla raasteilla. Porkkanarieskat teet lisäämällä hienoksi raastettua porkkanaa. Voit laittaa taikinaan yhden pienen porkkanan eli noin ½ dl raastetta.

Kesäkurpitsaa ja muitakin kasviksia voi tehdä raasteeksi.

Taikinaan voi myös lisätä siemeniä, erityisesti pellavan- tai hampunsiemenet sopii rieskoihin. Lisäkuitua saat lisäämällä hieman leseitä taikinaan.

Vegaaniset rieskat

Reseptistä voit jättää pois kananmunan ja korvata sen kasvimaidolla tai esimerkiksi maustamattomalla soijajogurtilla. Jos puuro on keitetty veteen tai kasvimaitoon niin se on luonataisesti vegaaninen.

Gluteenittomat rieskat

Gluteenittomissa jauhoissa on eroja, mutta yleisesti niitä lisätään hieman vähemmän kuin vehnäjauhoja. Kun kokeilin gluteenitonta versiota niin ainakin Pirkan gluteeniton jauhoseos imi enemmän nestettä, joten 2 dl oli liikaa taikinaan ja niistä tuli hieman kuivahkoja.

Gluteenittomiin rieskoihin vähennä jauhomäärää 1,5 dl tai lisää myös esimerkiksi jogurttia tai muuta nestettä hieman taikinaan. Muista myös katsoa että puuro on keitetty gluteenittomiin hiutaleisiin.

Miten tarjota?

Lämpimien rieskojen kaveriksi riittää pelkkä voi. Rieskoja voit syödä kuten voileipiä ja laittaa samoja päällysteitä kuten juustoa, leikkeleitä, kurkkua, tomaattia tai paprikaa.

Rieskojen kanssa sopii myös muut levitteet kuten kikhernetahna eli hummus, muhammara paprikatahna, skagentahna tai maustevoit.

Minkä ruokien kanssa rieskat sopivat?

• Lohikeitto tai kalakeitto
• Sosekeitot
• Kaalikeitto
• Muut keittoruoat

Erilaiset padat on myös mukava syödä leivän kera ja rieska on hyvä leivän vaihtoehto.

Jos leivot rieskoista pieniä pyöreitä ne sopivat myös coctailpala tarjottavaksi päällysteiden kera. Jos taas leivot rieskan isoksi ja ohueksi sen voi täyttää ja tarjota rieskarullana.

Rieskan päälle sopii esimerkiksi graavilohi, erilaiset tahnat ja päällysteet.

Säilyvyys

Rieskat ovat parhaimmillaan uunilämpiminä ja eivät ole kovin maukkaita säilytettäessä pidempiä aikoja. Rieskat voi myös pakastaa, säilyy pakkasessa 3 kk.