Ruisrieska on nopea ja helppo ruisleipä jonka voit leipoa ilman hiivaa ja kohottamista. Tässä rieskataikina reseptissä on käytetty maustamatonta jogurttia, mutta voit hyvin käyttää myös piimää tai kermaviiliä.
Katso ruokawikistä myös perunarieskan ja puurorieskan ohje sekä helppo ruispuuro johon voit käyttää ylijääneet jauhot.
Tämän taikinan voit myös leipoa peltileipänä jos taputtelet taikinan yhdeksi isoksi kiekoksi. Voit rullata neliöt taikinahyrrän avulla jolloin peltileivästä on helppo repäistä palat.
Ainekset
Leivinjauheen voit korvata ruokasoodalla, mutta lisää soodaa vain ¼ teelusikkaa. Leivinjauheen sijaan voit myös laittaa ½ tl kuivahiivaa, mutta se täytyy lisätä 42 asteiseen nesteeseen. Kohotusaine tuo rieskoille hieman kuohkeutta, mutta kohotusaineen voi myös jättää kokonaan pois reseptistä.
Osan ruisjauhoista voit korvata vehnä-, tai ohrajauhoilla halutessasi.
Muunnokset
Taikinan voit maustaa esimerkiksi kuminalla tai aniksella. Taikinaan voi myös laittaa kuivattuja yrttejä, erilaisia siemeniä, leseitä tai murskattuja pähkinöitä. Erityisen hyvin sopii pieni määrä pellavansiemeniä, hampunsiemeniä tai ruisleseitä.
Jos lisäät taikinaan leseitä voit korvata niillä ⅓ osan jauhojen määrästä tai lisätä hieman enemmän nestettä, koska leseet tekevät muuten taikinasta hieman kuivemman.
Taikinaan voit myös lisätä ½ dl porkkanaraastetta. Porkkana tekee rieskoista vielä pehmeämmät ja antaa mukavaa makeutta. Voit vähentää siirapin määrää sillä myös porkkanat ovat makeita. Lisää porkkanaraaste hyvin ohueksi raastettuna niin se ehtii kypsyä uunissa.
Säilyvyys
Säilytä ruisrieskoja ilmatiiviissä rasiassa tai pussissa. Voit säilyttää niitä huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Rieskat säilyvät 3-5 päivää. Voit myös pakastaa ne. Pakkasessa kannattaa säilyttää maksimissaan 3 kuukautta.
Mitä tarjota rieskojen kanssa?
Uunituoreiden rieskojen kanssa tarvitsee vain voita. Rieskoja voi syödä ruoan lisukkeena, maistuvia esimerkiksi lohikeiton kaverina.
Hyviä myös täytettyinä eväsleipinä. Ruokawikistä löytyvät päällysteideat: Graavilohi, muhammara paprikatahna, vegaaninen skagen.
Resepti
Helppo ruisrieska
Ainesosat
- 2 dl ruisjauhoja
- 2 dl maustamatonta jogurttia
- 2 rkl siirappia
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
Ohjeet
- Sekoita leivinjauhe ja suola ruisjauhojen joukkoon.
- Sekoita kulhossa jogurtti ja siirappi keskenään. Lisää seokseen jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Nostele taikinasta lusikalla kekoja leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Määrästä tulee 4-6 rieskaa riippuen minkä kokoisia haluat paistaa.
- Laita taikinakekojen päälle ja käsiisi hieman jauhoja. Litistä rieskat tasaisiksi kiekoiksi. Tee haarukalla reikiä rieskojen pintaan.
- Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia uunin keskiosassa kunnes rieskat ovat saaneet väriä.
- Sudi rieskojen pinnalta pois ylimääräinen jauho ja tarjoa hieman lämpiminä voin kanssa.
Jätä kommentti