Täyttävät lehtikaaliletut ilman kananmunaa

Kokeile pinaattilettujen sijaan lehtikaalilettuja. Lehtikaali on myös oikein vitamiinipommi. Se sopii tosi hyvin pohjaksi suolaisille täytteille. Näissä vihreissä letuissa on täytteenä muhammaraa (paprikatahnaa), nyhtökauraa, avokadoa ja vuonankaalia. Täytteeksi sopii myöskin hyvin vegaaninen skagentahna.

Täytetyt letut ovat mukava tarjottava esimerkiksi brunssilla tai lounaaksi. Nämä kääräisee helposti mukaan myös evääksi ja maistuvat hyviltä kylminäkin. Perinteisesti lehtikaalilettujen kaveriksi sopii hyvin myös puolukkahillo.

Ainekset

• Lehtikaali. Käytin punaista lehtikaalia, värillä ei niin väliä. Vaihtoehtoisesti voit lehtikaalin sijaan käyttää pinaattia tai nokkosta.
• Vehnäjauho. Tässä reseptissä on käytetty täysjyvävehnäjauhoja. Jos teet makeita lettuja, niin niihin sopii paremmin tavallinen vehnäjauho. Osan vehnäjauhoista voit myös korvata kaurajauhoilla tai kikhernejauhoilla.
• Kasvimaito. Kaikki kasvimaidot sopivat lettujen pohjaksi. Kaura ja soijamaito ovat mielestäni parhaimpia, koska niissä on hieman enemmän rasvaa.
• Mausteet. Lisää haluamiasi mausteita. Pieni valkosipuli ja yrtit sopivat hyvin lettuihin ja tuoksuvat hyvälle paistettaessa.

Tarvikkeet

Tarvitset hyvän lettupannun paistamiseen. Teflon pannu on kätevä, koska letut eivät tartu siihen. Valurautaiseen pannuun tarvitset hieman enemmän rasvaa paistaessasi.

Oma kuvassa oleva pannuni oli mielestäni vähän liian iso ja letut hajosivat herkästi. Jos tein vähän pienempiä ne pysyivät hyvin koossa. Vuoden 2024 lempilettupannuni on *Heirolin tarttumaton pannu jolla saa ihania pieniä lettuja ja se sopii myös amerikkalaisten pannarien tekoon sekä blineille.

Kastikekauha on myös kätevä kun paistat lettuja, sillä saat annosteltua taikinan sopivasti pannulle.

Näin teet letut

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Saat tasaisen taikinan jossa lehtikaali on mennyt hienoksi silpuksi jos sinulla on tehokas kone.

Mikäli et omista blenderiä voit tehdä ensiksi kasvimaidosta ja lehtikaalista seoksen silppurilla tai sauvasekoittimella. Lisää sen jälkeen jauhot, mausteet, leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi.

Paista lettuja pannulla keskilämmöllä. Lisää 1-2 tl öljyä pannun keskelle ennen kuin lisäät taikinan. Jos taikina tuntuu liian paksulta tai löysältä lisää hieman jauhoja tai kasvijuomaa.

Käännä lettu kun se on kuvan mukaisesti hyytynyt pinnalta ja saanut väriä alapuolelle.

Alla olevan väriset letut ovat aika optimaalisia. Älä paista liian ruskeiksi, koska palaneessa on karsinogeenisiä aineita.

Ravintosisältö.

Lehtikaalissa on paljon vitamiineja, erityisesti C-vitamiinia. Näissä letuissa on hyvä määrä kuitua, rautaa, magnesiumia, fosforia, sinkkiä, A-E- ja B vitamiineja.

Lisäämällä täytteitä kuten avokadoa ja nyhtökauraa saat lisäksi terveellisiä rasvoja ja lisäproteiinia, joten tämä lounas pitää kylläisenä.