• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Ruokawiki
  • Helpot reseptit
  • Vegaaniset reseptit
  • Tilaa uutiskirje
  • Info
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Helpot reseptit
  • Vegaaniset reseptit
  • Tilaa uutiskirje
  • Info
×

Home » Pääruoat » Lohivoileipäkakku

Lohivoileipäkakku

Julkaistu: huhti 13, 2022 Cecilia Hoikka · Tähdellä * merkityt ovat mainoslinkkejä.

Hyppää reseptiin Videoon Printtaa

Savulohivoileipäkakku on helppo yhden täytteen voileipäkakku. Perinteinen tarjottava moneen juhlaan kuin myös brunssille.

lohivoileipäkakkupala lautasella tarjoiltuna.
Hyppää suoraan:
  • Kuka keksi voileipäkakun?
  • Ainekset
  • Näin kasaat voileipäkakun
  • Muunnoksia
  • Annoskokojen laskeminen
  • Lohivoileipäkakun koristelu
  • Juomasuositukset
  • Säilytys ja säilyvyys
  • Vinkit
  • Muita juhlatarjoiluja
  • Savulohivoileipäkakku

Kuka keksi voileipäkakun?

Ensimmäiset reseptit löytyvät ruotsalaisesta keittokirjasta vuodelta 1903. 1940-luvulla reseptejä löytyi jo useammasta keittokirjasta. Suomeen tämä trendiherkku löysi tiensä jo 50 luvulla. Jo vuonna 1956 kotiliesi lehdessä oli voileipäkakun ohje ja voileipäkakkua tarjoiltiin jopa linnan juhlissa jo 1961.(lähde)

Ruotsissa voileipäkakun päivä on 13 marraskuuta, joka on myös Gunnar Sjödahlin syntymäpäivä. Gunnar teki voileipäkakun tunnetuksi reseptillään, jonka hän kehitti 1965.

Suomessa ensimmäiset voileipäkakut eivät olleet korkeita monikerroksisia ja kuorrutettuja. Se saattoi yksinkertaisuudessaan olla halkaistu pyöreä leipä, joka täytettiin ja koristeltiin myös päältä. 50-60 luvulla erilaiset tahnat olivat voileipäkakuissa suosittuja kuten myös majoneesi ja kermavaahto. Kasviksia ei näkynyt täytteissä, vain koristeena.

Ruotsissa voileipäkakut olivat pyöreitä ja leipä leivottiin itse. Kakku täytettiin voilla, maksapateella, levitettävällä juustolla, keitetyillä kananmunilla, anjoviksella tai lohella ja koristeltiin kasviksilla, munilla ja lohella.

Ainekset

  • Paahtoleipä/vuokaleipä
  • Maito tai kalaliemi
  • Savukirjolohi
  • Kylmäsavugraavilohi
  • Tuorejuusto, maustamaton tai maustettu ruohosipulilla
  • Ruohosipuli tai kevätsipuli
  • Sitruuna
  • Pippuri
  • Kaprikset tai maustekurkku
  • Koristeet; kurkku, herneenverso tai persilja, mäti

Näin kasaat voileipäkakun

  1. Leikkaa paahtoleipäpaloista reunat pois.
  2. Hienonna kaprikset pieneksi hakkelukseksi
  3. Leikkaa tilliruukusta vain lehtiosa käyttöön ja hienonna se. Hienonna myös ruohosipuli pieneksi silpuksi veitsellä tai saksilla.
  4.  Raasta joukkoon hieman sitruunankuorta (niin että et raasta toiselta puolelta jotta samasta sitruunasta jää koristeita) *Microplane on mahtava työväline sitruunankuoren raastamiseen. Leikkaa sitruunasta pääty eli n ⅓ osa ja purista siitä mehua.
  5. Sekoita mukaan 2 rasiaa tuorejuustoa sekä mustapippuri ja ruohosipuli.
  6. Pilko/erottele savulohi haarukan ja veitsen avulla irti kuoresta ja katso ettei lihassa ole ruotoja.
1
2
3
4
5
6
  1. Sekoita lohi tuorejuustomössön joukkoon.
  2. Lado kolme paahtoleipäviipaletta tarjoilualustalle vierekkäin. Kostuta leipiä kevyesti sudin avulla.
  3. Laita päälle ⅓ osa kalatahnasta.
7
8
9
  1. Jatka näin 2 kerrosta lisää. Päällimmäistä leipäkerrosta älä kostuta.
  2. Notkista päälle tuleva tuorejuusto, eli sekoittele sitä jolloin se pehmenee. Sen voi myös vatkata halutessaan. Levitä tuorejuusto tasaisesti kakun päälle ja sivuille veitsen tai *palettiveitsen avulla.
  3. Koristele kakun päällinen graavilohella pyörittämällä siivuista esimerkiksi ruusuja. Leikkaa lopusta sitruunasta ohuita pyöreitä siivuja jotka voit laittaa pystyyn tai puolikkaita/neljäsosia siivuista jotka ovat lappeellaan. Kurkusta voit veistää ohuita siivuja ja käyttää niitä myös koristelussa. Pinnalle sopii myös mäti ja yrtit kuten persilja tai ruohosipuli.
10
11
12

Muunnoksia

Lohen sijaan voit käyttää täytteessä muuta savukalaa. Reseptiä voit käyttää tonnikalakakun tekoon, korvaa lohi tonnikalalla ja koristele esimerkiksi ravuilla.

Edullisempi ja terveellisempi voileipäkakku syntyy käyttämällä porkkalaa eli marinoitua porkkanaa jota voi käyttää lohen sijaan. Sitä voi ainakin käyttää täytteessä ja huijaat kenet vain! Katso porkkalakakun resepti tästä.

Annoskokojen laskeminen

Laske yhden ison paahtoleipäpalan alueen riittävän kolmelle henkilölle jos käytät isopaahtoa. Tästä reseptistä riittää siis yhdeksälle. Jos juhlissa on todella paljon tarjolla erilaista tarjottavaa niin voit laskea määrän jopa kahdelletoista

Mikäli teet kakusta pidemmän ja jatkat pituutta yhdellä leivän leveydellä se riittää 12 henkilölle. Täytemäärä riittää mikäli laitat hieman ohuemmin täytettä. Päällystettä tarvitset 400 grammaa.

18 henkilön kakku syntyy kun teet neliön mallisen kakun ja tämän reseptin kaksinkertaisena. Päällystettä ei mene ihan yhtä paljoa 400-500 grammaa riittää. 24 henkilön kakku syntyy 32 leipäviipaleen kakusta jonka teet neliön muotoon.

Lohivoileipäkakun koristelu

Kuvassa näet todella helpon ja yksinkertaisen koristelun jossa graavilohi on pyöritetty ruusuiksi.

Kurkusta voi leikata ohuita viipaleita koristeeksi, kuin myös sitruunasta. Voit myös lisätä koristeeksi mätiä, joko mustaa tai oranssia. Edullisempi vaihtoehto on caviart merileväkuulat jotka näyttävät mädiltä.

Yrteistä kannattaa koristeluun valita sellaisia jotka eivät nahistu ihan heti. Persilja on kestävä valinta. Herneenversot ovat perinteinen koriste. Voit myös käyttää esimerkiksi timjamia, mutta makumaailmaltaan se on aika voimakas lohikakkuun.

Mikäli tarjoilet kakun heti koristelun jälkeen voit myös käyttää nopeammin nahistuvia yrttejä kuten tilliä tai rucolaa.

Sulatejuustoa voi käyttää tuorejuuston sijaan kakkujen reunoilla, mutta sitä pitää hieman sulattaa ja se on sotkuisempi levittää, joskin maukas vaihtoehto.

Lapsuudessani voileipäkakkujen reunat koristeltiin juustoraasteella, mutta nykytrendi on siirtymässä pois tästä koristelusta.

voileipäkakku koristeltu viidellä graavilohiruusulla, kurkku ja sitruunaviipaleilla.

Mikä on naked cake eli nakukakku?

Nakuvoileipäkakussa tuorejuustolla ei peitetä kakun reunoja vaan kerrokset saavat näkyä. Vain kakun päällinen koristellaan. Tämä on hyvä kakku niille jotka eivät pidä niin kovin tuorejuustoisesta voileipäkakusta, monesti reunakoristelu on hieman "liikaa".

Voileipäkakku syödään pienellä kakkuhaarukalla-*klikkaa ostoksille kitchentime verkkokauppaan

Juomasuositukset

lohivoileipäkakku roosan cremant kuohuviinin kera.

Sain Tapiolan Alkon henkilökunnalta holilliset juomasuositukset tälle savulohikakulle. Sen kanssa sopii riesling valkoviinit sekä pirskahtelevat kuplaiset kuohuvat. Kuvassa näet aivan ihanan keskihintaisen cremantin, joka siis on kuohuviini ranskasta. Hennon pinkki väri sopii lohen punaiseen.

Cremantissa on niin sanotusti tiukat kuplat. Cremant sopii mielestäni erityisen hyvin juhliin juomaksi jossa kuohuva kaadetaan laseihin valmiiksi, kuplat eivät heti katoa vaan juoma jopa paranee kun se saa seisoa muutaman minuutin.

Alla olevat juomat ovat erityisesti ajateltu savulohikakun kaveriksi, sillä ne sopivat mietoon savuisuuteen, rasvaiseen loheen sekä kermaiselle kakulle.

Edullisemmat

  • Dr. Pauly-Bergweiler Riesling Trocken
  • Carl Loewen Quant Riesling 2021
  • Gratien & Meyer Crémant de Loire Brut
  • Mont-Ferrant Americano Organic Cava Brut Nature

Keskihinta

  • Prüm Sonnenuhr Wehlen Riesling GG 2011
  • André Delorme Crémant de Bourgogne Organic Brut
  • Alta Alella Mirgin Reserva Cava Brut Nature 2018

Hinnakkaampi

  • Lanson Le Black Label Champagne Brut
  • Larmandier-Bernier Longitude Blanc de Blancs Premier Cru Champagne Extra-Brut
  • Henners Brut

Henners on hauska valinta jos haluat tarjota vähän jotakin erilaista. Se on englantilainen kuohuva, joten vähän harvinaisempi. Tätä et välttämättä löydä joka Alkosta

Tiesitkö että Alkolla on myös asiakaspalvelu chat josta voi kysyä juomasuosituksia resepteillesi.

Alkoholittomat

  • Pommac
  • Kombutcha
  • Raparperisima
  • Louhisaaren juoma
  • Lehtikuohu
  • Holiton kuohuviini
  • Sparkling tea
  • Kuiva omenasiideri

Säilytys ja säilyvyys

Muista voileipäkakun tarjoilussa kylmäketju. Älä pidä kakkua montaa tuntia esillä sillä kala ja maitotuotteet ovat herkkiä pilaantumaan. Varsinkin kesäkuumalla voi olla tämä ongelma. Juhliin kannattaakin tehdä mieluummin pieniä kakkuja joita nostetaan esille sitä mukaa kun ne loppuvat.

Voileipäkakku kannattaa tehdä edellisenä iltana jolloin siitä tulee kostea ja mehukas seuraavaan päivään. Koristelu kannatta tehdä ennen tarjoilua jolloin se näyttää freesimmältä. Mikäli laitat graavilohiviipaleet kakun päälle edellisenä päivänä ja sitä ei peitetä niin reunat saattavat hieman kuivahtaa ja tummua, jolloin kala ei näytä niin tuoreelta enää.

Voileipäkakkurasia on kätevä säilytykseen. Niitä löytyy esimerkiksi isoista marketeista, tokmannilta ja tupperwarelta. Myös pahvisia säilytysrasioita voi ostaa kaupoista kuten Confetti tai Juhlamaailma.

Vinkit

Kuinka saat mehevän voileipäkakun

Mehevyyttä saat kostuttamalla hieman kerroksia maidolla tai kasvis/ kalaliemellä. Laske ½ dl nestettä 12 paahtoleivän kakkuun.

Voiko lohivoileipäkakun tehdä gluteenittomana?

Paahtoleipää saa myös gluteenittomana. Gluteenittomat palat ovat usein hieman pienempiä, joten täyte riittää yhtä palaa pidempään kakkuun tai lisäkerrokseen. Gluteeniton kakku saattaa tarvita kostutusta ¼ dl enemmän.

Kuinka tehdä maidoton voileipäkakku?

Tuorejuuston tapaista valmistetta löytyy vegaanisena eli maidottomana kaikista suuremmista ruokakaupoista. Merkkejä esimerkiksi Sheese, Violife, Oatly.

Muita juhlatarjoiluja

  • Kasvisvoileipäkakku
  • Savuporovoileipäkakku
  • Mansikkakakku
  • Vegaaninen voileipäkakku
  • Pieni juustokakku
  • Sokerittomat + G maapähkinävoikeksit
voileipäkakku, tarjoiltu viipale ja kuohuva juoma kuvattuna ylhäältä.

Savulohivoileipäkakku

Perinteinen lohivoileipäkakku tuorejuustotäytteellä.
Printtaa Pinnaa
Valmistelu 15 mins
Kokonaisaika 45 mins
Ruokalaji Juhlaruoka, Lisuke, pääruoka
Annoksia 9
Kalorit 334 kcal

Tarvikkeet

  • 1 tarjoilualusta tai kapea leikkuulauta

Ainesosat
  

  • 12 palaa vaaleaa vehnä-, kaura-, tai graham paahtoleipää
  • ½ dl maitoa tai kalalientä kostutukseen

Savulohitäyte

  • 200 g savulohta
  • 2 rs tuorejuustoa yht 400 g
  • 1 dl pilkottua ruohosipulia
  • 1 ruukku tilliä
  • ½ tl mustapippuria
  • 3 rkl kapriksia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl sitruunankuorta

Koristelu

  • 150 g kylmäsavulohta
  • 300 g 1,5 rs tuorejuustoa
  • 5 oksaa persiljaa, ruohosipulia tai herneenversoja
  • ½ kpl sitruuna
  • ¼ kurkku

Ohjeet
 

  • Leikkaa paahtoleipäpaloista reunat pois.
  • Hienonna kaprikset, tillin lehtiosa sekä ruohosipuli pieneksi silpuksi. Raasta joukkoon hieman sitruunankuorta (niin että et raasta toiselta puolelta jotta samasta sitruunasta jää koristeita)
  • Leikkaa sitruunasta pääty eli n ⅓ osan kohdalta ja purista n 1 rkl yrttien joukkoon kulhossa. Sekoita mukaan 2 rasiaa tuorejuustoa sekä mustapippuri.
  • Pilko savulohi haarukan ja veitsen avulla irti kuoresta ja katso ettei lihassa ole ruotoja. Sekoita lohi tuorejuustomössön joukkoon.
  • Lado kolme paahtoleipäviipaletta tarjoilualustalle vierekkäin. Kostuta leipiä kevyesti sudin avulla. Laita päälle ⅓ osa kalatahnasta. Jatka näin 2 kerrosta lisää. Älä kostuta päällimmäistä kerrosta.
  • Notkista päälle tuleva tuorejuusto, eli sekoittele sitä jolloin se pehmenee. Sen voi myös vatkata halutessaan.
  • Levitä tuorejuusto tasaisesti kakun päälle ja sivuille veitsen tai palettiveitsen avulla. Koristele kakun päällinen graavilohella pyörittämällä siivuista esimerkiksi ruusuja.
  • Leikkaa lopusta sitruunasta ohuita pyöreitä siivuja jotka voit laittaa pystyyn tai puolikkaita/neljäsosia siivuista jotka ovat lappeellaan. Kurkusta voit veistää veitsellä ohuita siivuja ja käyttää niitä myös koristelussa. Pinnalle sopii myös mäti ja yrtit kuten persilja tai ruohosipuli.

Video

Vinkit ja Huomiot

Osan täytteen tuorejuustosta, esimerkiksi ⅓ osan voi korvata majoneesilla. Kapristen sijaan voit käyttää voileipäkurkkua. Ruohosipulin sijaan käy kevätsipuli tai puolikas punasipuli. 
Tuorejuuston voi korvata maidottomalla valmisteella. 
Kakun koristeluun sopii lisäksi mäti ja/tai ravunpyrstöt.
Voileipäkakku säilyy jääkaapissa 3 päivää. 

Ravintosisältö

Serving: 170gKalorit: 334kcalHiilihydraatit: 18.4gProteiini: 18.2gRasva: 20.6gTyydyttynyt rasva: 9.4gMonityydyttymätön rasva: 2.5gSuola: 1700mgKuitu: 1.7gSokeri: 0.2gIron: 0.7mg
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!
« Vegaaninen makaronilaatikko soijarouheella
Perinteinen sima »

Jaa tämä kaverillesi!

  • Facebook
  • Twitter
  • Sähköpostilla
  • LinkedIn

Reader Interactions

Comments

  1. Nimetön

    30 huhtikuun, 2022 at 5:59 pm

    5 stars
    Niin hyvää!

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Reseptin arvosana




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Ruokawikistä löydät helppoja reseptejä ja tarkat ohjeet myös aloittelijalle. Haluan inspiroida sinua syömään enemmän kasviksia. Löydät paljon kasvispainotteisia reseptejä sekä ruokatietoutta. Resepteistä löytyy myös useimmiten makromäärät.

-Cecilia-

Lue lisää ruokawikistä →

Uusimmat

  • Lähikuva mämmistä kulhossa kerman kanssa.
    Mämmi resepti
  • oranssi keitto sinisessä kulhossa ja sinisellä taustalla
    Nopea porkkanasosekeitto
  • valkoinen riisijälkiruoka appelsiinilla pienessä lasipurkissa oranssin rusetin kera.
    Helppo appelsiiniriisi paahdetuilla mantelilastuilla
  • suklaakakkupala sinisellä lautasella kermavaahtonokareen kera.
    Helppo mutakakku kuivakaapin aineksista

Footer

↑ ylös

Blogin tietoja

  • Tietosuoja ja rekisteriseloste

Uutiskirje

  • Tilaa uutiskirje; reseptejä ja ravintotietoutta sekä kumppaneiden tarjouksia

Ota yhteyttä

  • [email protected]

Copyright © 2022 Ruokawiki

Käytämme sivustolla analytiikkaevästeitä eli seuraamme anonyymejä sivulatausmääriä.

Yksityisyyden yleiskatsaus
Ruokawiki

Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme tarjota sinulle parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Evästeet tallennetaan selaimeesi. Ne suorittavat toimintoja kuten tunnistavat sinut kun palaat sivustolle ja auttavat meitä ymmärtämään mikä sisältö on sinulle kiinnostavinta.

 

Analytiikkaevästeet

Tämä sivusto käyttää Google Analyticsiä kerätäkseen anonyymejä kävijämäärätietoja ja sivulatausmääriä.

Pidä tämä asetus hyväksyttynä, jotta voimme kehittää sivustoa.

Ota välttämättömät evästeet käyttöön ensin, jotta voimme tallentaa asetuksesi!

Eväste- ja tietosuojaseloste

Lue lisää eväste- ja tietosuojaselosteesta

Powered by  GDPR Cookie Compliance