Maapähkinävoikeksit

Älyttömän helpot ja nopeat maapähkinävoikeksit. Sopii hyvin lapsille, koska resepti ei sisällä lisättyä sokeria. Näistä kekseistä saat myös vähähiilarisen version jos vaihdat taatelit *karppisokeriin, jossa on 0 kaloria. Tämä resepti on luontaisesti vegaaninen ja gluteeniton.

Nämä makoisat keksit sopivat myös diabeetikoille satunnaiseksi herkuksi. Taateleiden kuitu tekee glykeemisen indeksin matalemmaksi. Toinen terveellinen herkku on avokado suklaamousse.

Tiesitkö, että jo Asteekit tekivät maapähkinäkeksejä? Maapähkinävoita aloitettiin käyttämään leivonnassa kumminkin vasta 1930 luvulla Amerikassa. Silloin tuli tunnetuksi resepti, jossa oli nämä haarukan tekemät ristikkomerkit.

Miksi keksit painetaan haarukalla littanaan? Koska ne paistuvat silloin tasaisemmin. Litistykseen ei tarvitse käyttää haarukkaa, ne voi painaa matalammiksi vaikka lasilla tai käyttää keksileimaa. *Kitchentime verkkokaupasta ainakin saa keksileimoja.

Ainekset maapähkinäkekseihin

• Mantelijauho. Kun käytät mantelijauhoja näistä tulee luontaisesti gluteenittomat. Mantelijauho on myös rasvaista, joten se tuo pehmeyttä kekseihin varsinkin kun näissä ei ole lisättyä voita. Voit käyttää myös muita jauhoja, mutta lisää n puolet vähemmän, koska kekseihin tulee tällöin eri koostumus.
• Taatelit. Tähän käytetään pehmeitä taateleita. Ne löytyvät hedelmäosastolta kaupasta. Voit taateleiden sijaan käyttää vaahterasiirappia, steviajauhetta tai karppisokeria.
• Maapähkinävoi. Suosittelen makeuttamatonta ja suolatonta paahdetuista pähkinöistä tehtyä luomu maapähkinävoita. Voit maapähkinävoin sijaan käyttää manteli- tai cashewpähkinä voita. Mutta tällöin et saa pähkinäistä makua, mausta silloin muulla mausteella.
• Etikka ja leivinjauhe. Näitä ei ole pakko käyttää, mutta ne saavat taikinan kohoamaan hieman ja siitä tulee aavistuksen ilmavampi.

Ainekset kuten mantelijauhon, taatelit ja maapähkinävoin saa helposti tilattua *nettikaupasta. Ne löytyy myös hyvin varustelluista ruokakaupoista.

Mausteet

Mielestäni näihin kekseihin riittää pelkkä vanilja mausteeksi, jotta myös pähkinä pääsee esille. Voit kuitenkin leikkiä eri makumaailmoilla ja lisätä esimerkiksi jotain näistä:

• Kanelia
• Kardemummaa
• Piparkakkumaustetta
• Raastettua appelsiinin kuorta
• *Suklaahippuja
• Kaakaojauhetta
• Punssiaromia
• Rommiaromia
• Karvasmanteliaromia

Aromit ovat vahvoja joten 1-2 tippaa riittää yleensä. Ne löytyy kaupoissa leivontaosastolta. Mausteita voit laittaa ½-1 tl koko annokseen. Kaakaojauhetta 1-2 rkl ja suklaahippuja 0,4-1 dl taikinaan.

Näin teet maapähkinävoikeksit

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Poista taateleista kivet, aja ne massaksi veden kanssa yleiskoneessa tai sauvasekoittimella. Ota reseptissä mainittu määrä taatelimassaa. Sekoita siihen maapähkinävoi ja etikka.
3. Sekoita kuivat ainekset keskenään eri kulhossa.
4. Yhdistä kuivat ja märät ainekset ja tee tasainen massa.
5. Pyörittele massasta tasakokoisia palloja ja laita ne pellille, jonka päällä on leivinpaperi. Massasta tulee 15 kpl.
6. Paina haarukalla tai muulla esineellä keksit littanammiksi.
7. Paista keksejä 175 asteessa 12 minuuttia. Näin niistä tulee pehmeähköjä- Jos haluat kovempia keksejä voit paistaa niitä jopa 20 minuuttia. Katso etteivät ne pala reunoilta.

Reseptivariaatiot

Suklaahippukeksit. Sekoita valmiita suklaanappeja taikinaan tai itse rouhittua suklaata.

Kerroskeksit. Paina keksit littanammiksi ennen paistoa. Paista vain 10 minuuttia. Laita keksin päälle cashewpähkinöistä tehtyä kreemiä tai voikreemiä ja toinen keksi päälle niin näistä tulee kerroskeksejä täytteellä.

Kaakaokeksit. Vaihda 0,5 dl mantelijauhoista kaakaojauheeseen ja lisää myös 1 rkl vaahterasiirappia.

Energiapatukat. Vaihda mantelijauhoista 0,7 dl kaurahiutaleisiin. Lisää myös 2 -3 rkl rusinoita tai murskattuja pähkinöitä taikinaan. Muotoile kekseiksi tai litteiksi patukoiksi ennen paistamista. Näin saat energiapitoisen eväskeksin.

Muita helppoja makeita reseptejä

• Kookospallot
• Maustekakku
• Mustikka-kaurapaistos
• Suklaa-brownies