Paras brownie ohje

Täyteläinen, suklainen, hieman tahmea sisältä ja ohut rapea kuori päällä. Pähkinäistä ja karamellimaista makua. Pieni pala riittää pitkälle taltuttamaan makean himon.

Tässä reseptissä halusin tehdä brownien jonka olen syönyt ruotsalaisissa kahviloissa. Niissä on monesti pähkinää ja pähkinät sopivatkin todella hyvin suklaisiin brownieihin.

Näissä brownieissa on vielä erityinen kikka saada syvempiä maku ulottuvuuksia taikinaan nimittäin ruskistettu voi!- Se antaa hieman lisää karamellisia vivahteita makuun.

Ainekset

• Vehnäjauho.
• Sokeri. Voit myös tehdä ruskeasta sokerista tai laittaa puolet fariinisokeria.
• Voi.
• Tumma suklaa. Tavallinen 50% tumma leivontasuklaa käy.
• Saksanpähkinät. Voit myös käyttää pekaanipähkinöitä tai hasselpähkinöitä. Browniekset voit myös tehdä munattomina.
• Tumma kaakaojauhe.
• Kananmunat.
• Vanilja-aromi tai vaniljasokeri.
• Leivinjauhe. Pärjäät myös ilman leivinjauhetta koska vatkatuissa munissa on ilmaa.
• Suola. Pieni ripaus tuo hyvin esille suklaan makua

Gluteenittomat browniekset teet gluteenittomalla jauhoseoksella. Sitä voit lisätä aavistuksen vähemmän sillä olen huomannut että gluteenittomat jauhoseokset imevät hieman enemmän nestettä.

Pähkinättömän version teet jättämällä pähkinät pois, niitä ei tarvitse korvata millään.

Maidottoman version teet käyttämällä voin sijaan margariinia. Tällöin jätät myös voin ruskistamisvaiheen pois ohjeesta sillä margariinin proteiinit eivät karamellisoidu samalla tavalla kuin maitoproteiinit. Käytä myös tummaa maidotonta suklaata.

Mikä vuoka valita

Itsellä oli käytössä n 20 x 27 cm kokoinen vuoka. Voit käyttää neliön tai suorakaiteen muotoista. Jos vuokasi on hieman isompi, browniekseista tulee hieman ohuemmat ja niille riittää 5 minuuttia lyhyempi paistoaika.

Mikäli käytät pienempää vuokaa niistä tulee hieman paksumpia ja voit lisätä paistoaikaa 5 minuutilla tai jättää sisuksen enemmän "fudgyksi" eli tahmeammaksi.

Ohje

1. Laita uuni päälle 175 asteeseen. Vuoraa vuokasi leivinpaperilla. Saat sen asettumaan nurkkiin esimerkiksi rypistelemällä sen. Leikkaa ylimääräiset vuoan yli menevät reunat pois.
2. Ruskista voi pannulla tai kasarissa: Sulata keskilämmöllä välillä sekoittaen. Voi rupeaa kuplimaan ja sihisemään kun neste haihtuu. Kun neste on haihtunut voi alkaa pikku hiljaa ruskistua eli pieniä ruskeita hiukkasia muodostuu voihin, tässä vaiheessa on tärkeää sekoitella pohjia myöten jottei voi ja hiukkaset pala.

3. Nosta voi liedeltä kun siihen on muodostunut rusehtavia hiukkasia. Lisää sekaan suklaa ja sekoittele hieman jotta se sulaa voin joukkoon. Anna olla pöydällä jäähtymässä.
4. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi noin 8 minuuttia.

5. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon siivilän kautta. Sekoita kevyesti.
6. Kaada myös voi-suklaa sekoitus. Sekoita niin että saat tasaisen taikinan.

7. Lisää lopuksi pähkinät. Pähkinät kannattaa murskata käsin tai esimerkiksi pakastepussin sisällä.
8. Kaada vuokaan, levitä taikina tasaiseksi. paista 25 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Säilyvyys ja säilytys

Brownieseja kannattaa säilyttää jääkaapissa. Ne säilyvät jääkaapissa 5-7 päivää suljetussa rasiassa tai kelmuun käärittynä. Huoneenlämmössä brownie säilyy pari päivää. Suklaaneliöt voit myös pakastaa!

Vinkki: Jos haluat kahvin makua voit lisätä hieman vahvaa kahvia tai espressoa taikinaan.

Muita leivontareseptejä

• Helppo mutakakku
• Helppo mustikkapaistos
• Kinuskikakku
• Mansikkakakku
• Paras pullataikina
• Pieni juustokakku
• Kookospallot