Nopein mutakakun resepti, joka valmistuu 20 minuutissa. Ihanan suklainen ja keskeltä tahmea kakku, jonka lapsetkin osaavat tehdä.
Suomessa mutakakulla tarkoitetaan yleensä samaa kuin ruotsalainen kladdkaka. Kladdkaka on perinteinen ruotsalainen keskeltä tahmea suklaakakku. Ruokakirjoittaja Margareta Wickman sai inspiraation tähän Pariisin matkaltaan 70 luvulla.
Jos säilytät kakkua jääkaapissa siitä tulee aivan kuin Ikeassa myytävä vitriinissä oleva suklaakakkupala kermavaahdon kera. Tiesitkö että Ruotsissa vietetään suklaakakun päivää 7 marraskuuta.
Näin onnistut
Salaisuus onnistumiseen on lyhyt paistoaika, jolloin kakun keskus jää ihanan tahmaiseksi. Pahin virhe jonka voit tehdä on jättää kakku esimerkiksi uuniin jälkilämmölle, kakusta saa helposti kuivan jos sen jättää uuniin liian kauaksi aikaa. Muista siis laittaa munakello päälle.
Ainekset
- Voi
- Kananmunat
- Sokeri
- Vehnäjauho
- Kaakaojauho
- Vaniljasokeri
- Suola
Voin sijaan voit käyttää margariinia tehdäksesi maidottoman kakun. Sokerina voit myös käyttää ruokosokeria. Tehdäksesi gluteenittoman version voit vehnäjauhojen sijaan käyttää peruna- tai maissitärkkelystä.
Tarvikkeet
- 20 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka tai kakkuvuoka.
- Siivilä
- 2-3 leivontakulhoa
- Käsivispilä tai sähkövispilä
- Leivinpaperia
Ohje
- Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Laita hieman voita tai öljyä reunoille.
- Sulata voi. Mikrossa sulattamiseen menee n 40 sek. Voit sulattaa sen myös kattilassa.
- Vispaa kananmunia ja sokeria jotta munien rakenne rikkoutuu. (käsivispilä riittää)
- Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne siivilän läpi muna-sokeriseokseen. Sekoita hieman.
- Lisää lopuksi voi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla n 13 minuuttia. Reunojen tulee olla kypsät ja keskustan tahmea.
- Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Irrota pohja vuoasta ja koristele tomusokerilla.
Minkä kanssa tarjoilla
- Vatkattu kermavaahto jossa hieman sokeria ja vaniljaa
- Tomusokeri koristeluun
- Jäätelö, erityisesti vaniljajäätelö ei peitä kakun makua.
- Tuoreet marjat kuten mansikat, pensasmustikat ja vadelmat sopivat koristeeksi
- Suklaa kastike tai suklaa kuorrutus tekee kakusta entistä juhlavamman.
Makuvinkkejä variaatioon
Perinteinen on todella hyvä mutta tässä muutama vinkki kuinka voit maustaa taikinaa.
- Kardemumma
- 2 rkl vahvaa espressoa
- Murskattuja pekaanipähkinöitä
- Muscovado sokeri valkoisen sokerin sijaan antaa karamellisia vivahteita
- Rouhittu suklaa
- Rouhittu Daim
- Appelsiininkuoriraaste
- Pieni ripaus chiliä
Koristelu
Mutakakku koristellaan perinteisesti tomusokerilla ja tarjoillaan kermavaahdon kera. Kannattaa kuitenkin joskus tuunailla ja tehdä oma hauska versio kakusta. Voit koristella sen esimerkiksi:
- Sulatetuilla suklaaraidoilla tummasta tai valkoisesta suklaasta
- Nutella kerroksella
- Toffeekastikkeella maustetulla tuorejuustolla
- Rouhitulla suklaalla tai suklaakoristeilla
- Rouhituilla pähkinöillä ja kinuskikastikkeella
- Tuoreilla marjoilla
- Vaahtokarkeilla
Säilyvyys ja säilytys
Jos kakkua jää yli niin tässä muutama vinkki säilytykseen.
- Kakku säilyy peitettynä huoneenlämmössä noin 2 päivää
- Jääkaapissa voit säilyttää kakkua 5 päivää peitettynä. Kakun koostumus muuttuu kiinteäksi sillä rasva kovettuu jääkaapissa. Saat kakusta mehevää jos lämmität sitä mikrossa pari sekuntia ennen syöntiä.
- Voit pakastaa kakun. Kiedo se tuorekelmuun. Säilyy pakkasessa n 3 kk. Sulata jääkaapissa tai huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
Muita ruotsalaisia herkkuja
Mutakakku
Tarvikkeet
- 20 cm irtopohjavuoka
Ainesosat
- 100 g voi
- 2 kananmunaa
- 1.8 dl sokeria
- 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- ¼ tl suolaa
- 1 dl vehnäjauhoja
Ohjeet
- Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Laita hieman voita tai öljyä reunoille.
- Sulata voi. Mikrossa sulattamiseen menee n 40 sek.
- Vispaa kananmunia ja sokeria jotta munien rakenne rikkoutuu. (käsivispilä riittää)
- Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne siivilän läpi muna-sokeriseokseen. Sekoita hieman.
- Lisää lopuksi voi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla n 13 minuuttia. Uunien tehot voivat olla erilaisia, joten kokeile esimerkiksi ohuella puutikulla kypsyyttä. Reunojen tulee olla kypsät ja keskustan tahmea.
- Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Koristele tomusokerilla ja esimerkiksi tuoreilla marjoilla. Tarjoile vatkatun kermavaahdon tai jäätelön kera.
Santeri
Epä selvät ohjeet, nyt on naapurin lainaama paistinlasta uunissa.