Suomessa keitetään nekkuja ja tehdään niistä nekkutikkuja. Ruotsissa taas sama massa kaadetaan pieniin karamellivuokiin ja syödään hieman pehmeämpänä toffeekaramellina jossa on seassa rouhittua mantelia.
![pienet toffeekaramellit jalallisella kakkuvadilla.](https://ruokawiki.fi/wp-content/uploads/2022/11/Nekku-toffee.jpg)
Nämä pienet toffeekarkit ovat mahdottoman koukuttava herkku. Näitä on myös mukava antaa lahjaksi/tuliaiseksi. Pakkaa kauniisti sellofaaniin/pussukkaan tai lasirasiaan.
Ainekset
![](https://ruokawiki.fi/wp-content/uploads/2022/11/Knack-ainekset.jpg)
- Kerma. Onnistuu kuohu- ja vispikermasta
- Sokeri
- Vaalea siirappi
- Voi
- Suola
- Mantelirouhe
Pähkinättömän verison teet jättämällä mantelit pois reseptistä.
Vegaanisen ja maidottoman variaation voit keittää kaurakermasta. Lisää voin sijaan margariinia.
Tarvikkeet
Onnistumisessa hyvä apu on *lämpömittari, näin voit helposti säädellä koostumusta nekuissa. Tarvitset myös pieniä paperisia karamellivuokia. Kuvassa näet Fredman-alumiiniset konvehti muotit. Kaupoista löytyy myös pieniä karamelli paperivuokia.
Jos olet nekkufani niin voit myös tilata netistä *silikonisen muotin, joka on kätevä. Nekut lähtevät siitä kätevästi irti kun ne ovat jäähtyneet jääkaapissa.
Ohje
![](https://ruokawiki.fi/wp-content/uploads/2022/11/Nekku-vaihe-1.jpg)
- Sekoita kerma, sokeri ja siirappi, kuumenna kiehuvaksi.
![](https://ruokawiki.fi/wp-content/uploads/2022/11/Nekku-vaihe-2.jpg)
- Keitä keskilämmöllä, sekoittele välillä. Seos kuoplii paljon.
![](https://ruokawiki.fi/wp-content/uploads/2022/11/Nekku-vaihe-3.jpg)
Laita esille karamellivuoat.
![](https://ruokawiki.fi/wp-content/uploads/2022/11/Nekku-vaihe-4.jpg)
Toffee on valmista kun mittari näyttää 145-130 astetta. Keittämiseen menee 30-50 minuuttia.
![](https://ruokawiki.fi/wp-content/uploads/2022/11/Nekku-vaihe-5.jpg)
Nosta seos liedeltä ja lisää suola sekä mantelirouhe.
![](https://ruokawiki.fi/wp-content/uploads/2022/11/Nekku-vaihe-6.jpg)
Kaada seos vuokiin esimerkiksi lusikoita apuna käyttäen.
Lämpötilat nekkujen koostumukseen
Lämpötila | Koostumus |
---|---|
125 C | Hieman pehmeämpi ja tahmainen. |
140 C | Kova, mutta hieman pehmeyttä sisällä |
155 C | Kovat karamellit |
Itse olen aina syönyt Ruotsalaisia Knäck karamelleja hieman tahmaisina koostumukseltaan. Se on mielestäni se perinteinen versio. Suomalaisissa nekuissa koostumus on mielestäni hieman kovempi, eli massan annetaan kuumentua 135-140 asteeseen.
Muunnosvinkit
Tässä muutamia makuvinkkejä mikäli haluat variaatiota:
- Lakritsi: Lisää 2 rkl lakritsijauhetta, tai murennettuja lakrisal-patukoita
- Suklaa: Lisää 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
- Sitruuna: Lisää sitruunankuoriraastetta
- appelsiini: Lisää appelsiininkuoriraastetta
- Piparkakku: Lisää 1 rkl itse tehtyä piparkakkumaustetta ja korvaa mantelit piparkakkumurulla.
- Kaneli: Lisää 1 tl kanelia
- Inkivääri: Lisää kandeerattua hienoksi pilkottua inkivääriä tai 2 tl inkiväärijauhetta.
![yläkuva knäck karkeista sinisellä lautasella.](https://ruokawiki.fi/wp-content/uploads/2022/11/Knack.jpg)
Säilytys
Säilytä nekkuja ilmatiiviisti, jottei ne ime makuja. Tahmaisemman koostumuksen omaavat nekut säilutetään jääkaapissa, koska huoneenlämmössä ne tahmaavat kiinni toisiinsa. Kovempia nekkukarkkeja voit säilyttää myös huoneenlämmössä.
Muita herkkuja
![Ruskeat karamellit pienissä vuokissa esillä käpyjen kanssa.](https://ruokawiki.fi/wp-content/uploads/2022/11/Knack-toffee-300x300.jpg)
Knäck-Ruotsalainen Nekku
Tarvikkeet
- Lämpömittari
- karamelli paperivuokia
Ainesosat
- 2 dl kuohu- tai vispikermaa
- 2 dl vaaleaa siirappia
- 2 dl sokeria
- 2 rkl voita
- 1 dl rouhittuja manteleita
- ¼ tl suolaa
Ohjeet
- Teflon kattila on kätevin keittämiseen.
- Sekoita kerma, siirappi ja sokeri kattilassa. Kuumenna niin että seos kiehuu.
- Alenna lämpötilaa ja keitä seosta n 30-50 minuuttia kunnes se on 125 astetta. Sekoittele sitä säännöllisesti ja vahdi ettei seos kuohu yli kattilasta.
- Kun seos on 125 astetta, nosta liedeltä ja sekoita sekaan voi, pähkinärouhe ja suola.
- Laita pieniin paperimuotteihin lusikalla. Anna karamellien jäähtyä ennen syömistä. Nopeiten saat ne jäähdytettyä jääkaapissa.
Jätä kommentti