Herkullinen Britakakku sitruunaisella kermalla ja mansikoilla. Brita-kakun pohja on helppo valmistaa jo etukäteen odottamaan täyttämistä. Voit käyttää mansikoiden sijaan kauden marjoja.
Tähän kakkuun en lisännyt manteleita marengin pinnalle. Rouhittu manteli kuuluu moneen reseptiin ja tuo uuden maku-ulottuvuuden kakulle. Jos vierailla on pähkinä allergiaa, kannattaa ne jättää varmuuden vuoksi pois.
Rakastut Brita kakkuun koska:
- Voit käyttää mitä vain marjoja tai hedelmiä kakussa
- Ei vaadi monimutkaista tekniikkaa tai harvinaisia ainesosia, joten se on hyvä kakkuresepti myös aloittelijoille.
- Britakakussa yhdistyvät marengin rouskuvuus, pohjan pehmeys, kerman täyteläisyys ja marjojen raikkaus.
Koristelussa voi käyttää omaa luovuutta. Kermavaahdon voi pursottaa, mutta helpointa on vain läntätä kerma kekona ja hieman tasoittaa. Mikäli pidät marengin rapeudesta, älä lisää kermavaahtoa kakun päälle. Voit laittaa ylijääneen kerman erilliseen astiaan niin kerman rakastajat voivat ottaa sitä omalle lautaselleen jos haluavat enemmän.
Tässä reseptissä ei ole yltiömääräisesti kermaa, joten sopii hyvin myös henkilöille, jotka eivät ole kerman rakastajia. Lemon curd on makeaa itsessään joten se itsessään makeuttaa kerman.
Ainesosat pohjaan
- Voi-Voit korvata voin myös margariinilla, mutta voissa on parempi maku.
- Kananmunat
- Vehnäjauho-käytä tavallista tai erikoishienoa vehnäjauhoa.
- Sokeri
- Maito-maidon voit myös korvata muulla nesteellä
- Leivinjauhe
- Sitruunankuori-sitruunankuoren sijaan voit käyttää sitruunaesanssia.(huom, silloin maku on erilainen)
Ainesosat täytteeseen ja päälliseen
- Vispikerma-voit käyttää myös kuohukermaa
- Lemon curd-eli sitruunavoi
- Vaniljasokeri tai vanilja aromi
- Tuoreet mansikat
- Tuoreet mustikat
- Muut valinnaiset koristeet kuten snack sitruuna tai tuoreet yrtit
Kakun koristelussa voit myös käyttää syötäviä kukkia kuten orvokkeja. Esimerkiksi kauppojen yrttiosastoilla myydään syötäväksi kasvatettuja orvokkiruukkuja.
Kuvaohjeet
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri vähitellen vatkaamista jatkaen. Marenki on valmis kun se pysyy kulhossa vaikka käännät sen ylösalaisin.
- Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munankeltuaiset ja raastettu sitruunankuori. Vatkaa, jotta kaikki sekoittuu hyvin. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Vatkaa vain sekoittaaksesi ainesosat pienellä nopeudella.
- Levitä taikinaseos tasaisesti pellille. Veitsi, nuolija tai palettiveitsi on hyvä apu.
- Levitä marenki tasaisesti pinnalle lastalla tai veitsellä. Tässä vaiheessa voit myös ripotella pinnalle mantelilastuja tai mantelirouhetta.
- Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia uunin alaosassa. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se kahtia.
- Vatkaa kerma kuohkeaksi ja suhteellisen kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon lemon curd ja vanilja ja vatkaa sekaisin. Aseta yksi pohjakerros sopivan kokoiselle ja muotoiselle tarjoilulautaselle. Levitä puolet kermasta pohjakerroksen päälle. Laita päälle viipaloituja mansikoita, jotta täyte peittyy kokonaan. Aseta toinen kerros päälle. Koristele kermalla ja marjoilla. Tarjoile heti koristelun jälkeen
Vinkit
Jos haluat enemmän marengin rapeutta, jätä päällinen pursottamatta kermalla, koristele tomusokerilla ja marjoilla.
Mikäli haluat tehdä pyöreän Britan leivo pohja kahdessa samankokoisessa n 20 cm halkaisijaltaan olevassa pyöreässä irtopohjavuoassa.
Kun teet marenkia, muista, että kulhossa, tai vatkaimissa ei saa olla yhtään rasvaa, keltuaista tai vettä tai marenki ei onnistu.
Mitä täytteitä Brita-kakkuun?
- Mango-Brita: Lisää tuoretta mangoa väliin-myös säilykemango toimii. Voit maustaa kerman mangopyreellä, jolloin saat keltaisen Britan.
- Raparperi-Brita: Lisää väliin raparperihilloketta. Koristele marenki manteleilla. Tuoreet mansikat sopivat hyvin raparperin kanssa.
- Omena-Brita: Lisää väliin omenakompottia ja kanelia. Voit käyttää koristelussa hieman kinuskikastiketta, mikä sopii omenan kanssa hienosti.
- Mustaherukka-Brita: Käytä täytteeseen mustaherukkahilloa ja koristele tuoreilla kypsillä mustaherukoilla. Voit myös kerman sijaan käyttää kakussa mustaherukkamoussea.
- Lime curd Brita: Käytä lemon curdin sijaan limevoita maustamaan kermavaahtoa. Voit käyttää koristelussa myös ohuita limesiivuja.
Kermavaahtoon voit myös lisätä 100 g maustettua rahkaa niin saat uuden maku ulottuvuuden. Mikäli et löytänyt kaupasta lemon curdia voit käyttää esimerkiksi sitruunarahkaa maustamiseen. Lisää myös ripaus sokeria maun mukaan.
Usein kysytyt kysymykset
Voit hyvin leipoa pohjan edellisenä päivänä ja täyttää seuraavana päivänä. Älä täytä kakkua etukäteen, sillä silloin marenki vetistyy.
Britakakun alkuperä on Ruotsissa, jossa samantapaista kakkua leivotaan nimellä Brittatårta. Sitä kutsutaan myös Pinocciokakuksi.
Brita-säilyy 2 päivää jääkaapissa. Ota kuitenkin huomioon että marenki ei pysy säilytettäessä rapeana. Säilytä britaa peitettynä, sillä kerma imee helposti itseensä jääkaapin makuja.
Muita kakkureseptejä
Britakakku
Ainesosat
- 150 g voi
- 2,5 dl vehnäjauho
- 1,5 dl sokeri
- 4 keltuaista
- 1,5 dl maitoa
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 sitruunan kuori
Marenkiin
- 4 munanvalkuiaista
- 1,5 dl sokeria
Täyttäminen ja koristelu
- 2 dl vispikerma
- 1 dl lemon curd
- 1 tl vanilja aromia tai vaniljasokeria
- 500 g tuoreita mansikoita (1 litra)
- 1 dl pensasmustikoita
- syötäviä kukkia, minttua tai snack sitruuna
Ohjeet
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri vähitellen vatkaamista jatkaen. Marenki on valmis kun se pysyy kulhossa vaikka käännät sen ylösalaisin.
- Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munankeltuaiset ja raastettu sitruunankuori. Vatkaa jotta kaikki sekoittuu hyvin.
- Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Vatkaa vain sekoittaaksesi ainesosat pienellä nopeudella.
- Levitä taikinaseos tasaisesti pellille joka on vuorattu leivinpaperilla.Levitä marenki tasaisesti taikinan pinnalle lastalla tai veitsellä.
- Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia uunin alaosassa kunnes marenki on saanut hieman väriä. Anna pohjan jäähtyä.
- Vatkaa kerma kuohkeaksi ja suhteellisen kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon lemon curd ja vanilja ja vatkaa sekaisin.
- Leikkaa pohja kahtia veitsellä. Aseta yksi pohjakerros sopivan kokoiselle ja muotoiselle tarjoilulautaselle. Levitä puolet kermasta pohjakerroksen päälle. Voit myös levittää kaiken täytteen, mikäli haluat pinnasta rapean marenkisen.
- Lado päälle viipaloituja mansikoita, jotta täyte peittyy kokonaan. Aseta toinen kerros päälle. Koristele ja tarjoile heti.
Jätä kommentti