Pieni Mansikkakakku

Pieni mansikkakakku riittää kuudesta kahdeksaan henkilölle ja on tehty kolmen munan sokerikakkupohjasta, joka tehdään 12-14 cm vuokaan. Pieni täytekakku on maukas ja helppo tehdä moneen juhlaan.

Jos sinulla on juhlat joihin tulee ihmisiä eri kellonaikoina pienet täytekakut ovat täydellisiä. Näin voit nostaa uuden hienon kakun esille ja sinun ei tarvitse huolehtia pilaantumisesta pitkän esilläolon takia.

Tämä kakku on makea ja raikkautta tuo vivahde sitruunaa. Jos haluat kakusta vielä raikkaamman, väleihin kannattaa laittaa muusattua tuoretta mansikkaa hillon sijaan tai hilloon sekoitettuna.

Ainekset

• Kananmunat
• Vehnäjauho
• Perunajauho
• Sokeri
• Luomu sitruuna
• Vaniljasokeri tai esanssi
• Vispikerma
• Mansikkahillo
• Tuoreet mansikat
• Maito tai mehu
• Minttu tai sitruunamelissa

Kuinka tehdä sokerikakkupohja

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele irtopohjavuokasi spray öljyllä tai voilla. (voit halutessa korppujauhottaa) Itsellä onnistui alumiinivuoassa pelkällä öljyllä voitelu.
2. Ota esille kolme samanlaista lasia. Riko kananmunat lasiin. Mittaa saman verran sokeria. Kaada kolmanteen lasiin vehnäjauhoja, mutta ei yhtä korkeaksi kuin sokeria. Täytä loput perunajauhoilla. Huomioi että pohjasta tulee makeaa, jos haluat vähemmän makeaa voit hieman pienentää sokerimäärää.
3. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat yhdessä sokerin kanssa kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi noin 7-10 minuuttia. Raasta sekaan pestyn luomusitruunan kuorta. Itsellä onnistui pohja hyvin myös jääkaappikylmistä munista, mutta huoneenlämpöiset vatkautuvat paremmin.
4. Lisää vehnäjauho-perunajauhoseos sekä vaniljasokeri siivilän avulla ja kääntele taikinaan kevyesti sekoittaen tai vatkaten pienimmällä nopeudella, niin että kaikki sekoittuu. Kaada voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa alatasolla 35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä pienellä puutikulla tai hammastikulla kakun keskeltä. Jos tikkuun jää taikinaa/kakkua niin jatka paistamista.
5. Jäähdytä hetki ja kippaa sen jälkeen leikkuulaudalle.

Näin kasaat pienen täytekakun

1. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen kerrokseen. Käytä päällimmäistä kerrosta pohjana ja pohjimmaista kerrosta kakun päällä niin saat tasaisen pinnan. Jos kakun pinta nousi paljon uunissa ja siitä tuli pyöreä voit leikata pinnan pois niin että saat pohjasta suoran.
2. Vispaa kerma kuohkeaksi ja kiinteäksi, lisää siihen raastettua sitruunankuorta ja vanilja aromia tai vaniljasokeria. Laita kerma pursotinpussiin ja käytä esimerkiksi tähtityllaa. Pärjäät myös täysin ilman pursotinpussia.
3. Kostuta alimmainen pohja 0,5 dl maitoa pullasudin avulla. Levitä sille puolet mansikkahillosta ja 1-2 cm kerros kermaa. Tee samoin toiselle kerrokselle. Älä kostuta päällimmäistä sokerikakkupohjan osaa.
4. Levitä loppu kerma tasaisesti kakun päälle. Voit myös tehdä pursotuksia halutessasi.
5. Leikkaa mansikoista tasaisia viipaleita ja koristele niillä kermalla peitetty reuna. Laita kakun päälle kokonaisia mansikoita tai osittain leikattuja. Kakun päälle voit myös laittaa sitruunamelissan tai mintun lehtiä.

Mansikkakakun koristelu

Kuvassa näet todella helpon tavan koristella kakku. Tämä ei vaadi pursotuksia vaan kerma levitetään kakun päälle veitsellä tai palettiveitsellä. Lopputulos ei myöskään ole liian kermainen koska sitä ei ole niin paksua kerrosta reunoilla.

Mansikoista saa kauniita viuhkamaisia kun siivutat ne niin että kanta on vielä kiinni ja levität viuhkan muotoon.

Muunnokset

Maidoton

Maidoton kakku syntyy kun käytät maidotonta vispautuvaa valmistetta. Voit myös vispata kookosmaitopurkin paksua osaa. Se kovettuu hyvin jääkaapissa, toisaalta sillä on sulamisriski kesälämpimässä.

Oman kokemuksen mukaan parhaiten vispautuvia ja muodossa pysyviä on ollut kauravispivalmisteet.

Täytevaihtoehtoja

• Mansikkahillo
• Lemon curd
• Kinuskikastike
• Tuoreet mansikat

Säilyvyys

Säilytä mansikkakakkua jääkaapissa. Kakku säilyy kolme päivää kylmäsäilytyksessä. Älä pidä liian kauan esillä sillä maitotuotteet pilaantuvat nopeasti.

Pidä kakkua kesällä esillä varjoisessa paikassa. Kermatuotteet voivat olla kylmäkallejen kanssa esillä maksimissaan 2 tuntia. Jos tarjoilet kakun ulkona helteellä se tulee syödä tunnin kuluessa.

Älä viilennä ja säilytä kauan esillä ollutta kakkua uudelleen sillä siinä on ruokamyrkytyksen riski.

Muut juhlatarjoilut

• Lohivoileipäkakku
• Vegaaninen voileipäkakku
• Raparperikakku
• Perinteinen sima
• Raparperijuoma
• Pieni juustokakku