Tämä mehevä raparperikakku on höystetty manteleilla. Kaveriksi sopii hyvin jäätelö tai vaniljakastike. Kakun voi helposti tehdä maidottomaksi.
Ainekset ja korvaavat tuotteet
- Voi. Voi täytyy vatkata pehmenneenä huoneenlämpöisenä. Älä sulata voita mikrossa juoksevaksi. Tehdäksesi maidottoman version käytä margariinia.
- Sokeri. Voit myös käyttää valkoisen sokerin sijaan fariinisokeria tai kookossokeria.
- Kananmunat. Muista, että huoneenlämpöiset munat vatkautuvat parhaimmin. Kakku ei mene piloille vaikka käyttäisit kylmiä munia.
- Jauhot. Itse käytin puolikarkeita vehnäjauhoja, mutta myös erikoishieno vehnäjauho käy hyvin. Puolet jauhoista voi myös korvata täysjyväjauhoilla, spelttijauhoilla tai kaurajauholla niin saat enemmän kuitua kakkuun. Testaa myös gluteenittomalla jauhoseoksella saadaksesi gluteenittoman version, itse en ole kylläkään kokeillut onnistumista niillä. Uskoisin, että tulee myös hyvä esimerkiksi jos puolet on kaurajauhoa, puolet mantelijauhoa sekä 2 tl psylliumia sekaan niin saat gluteenittoman kakun myös näin.
- Leivinjauhe. Jos sinulla ei ole leivinjauhetta voit käyttää ruokasoodaa. Ruokasoodaa tarvitsee vain 1 tl. Ruokasoodaa ei sekoiteta jauhoihin, vaan silloin sinun tulee lisätä jotain hapanta nestettä. Korvaa esimerkiksi maito piimällä ja sekoita ruokasooda siihen, tai voit käyttää 2 tl omenaviinietikkaa jonka sekoitat maitoon ja ruokasoodan sen joukkoon.
- Vaniljasokeri. Tämä on valinnainen mutta tuo mukavaa vaniljanhäivähdystä. Myös vaniljaesanssitipat sopivat, lisää niitä 1-5 tippaa.
- Maito. Voit käyttää kasvimaitoa, piimää, jogurttia tai kermaviiliä.
- Raparperi. Raparperi on hyvä kuoria hieman. Voit käyttää myös pakastettua raparperia, se saattaa olla hieman vetisempää, joten vähennä määrää desilitralla. Voit raparperin sijaan käyttää muitakin marjoja tai hedelmiä kakussa tai korvata puolet raparperista esimerkiksi mansikoilla.
- Mantelilastut. Mantelilastut tuovat hyvää paahdettua ja rapeaa makua kakulle. Voit käyttää myös mantelirouhetta tai muuta pähkinärouhetta päällä. Kookoshiutaleet saattavat palaa päällä, joten jos käytät kookosta lisää se vasta paiston loppupuolella.
- Mausteet. Lisää haluamiasi mausteita. Lisää ideoita alla.
Kakun maustaminen ja värjääminen
Et tarvitse välttämättä mitään erityismausteita. Reseptissä on lisänä kanelia ja kardemummaa. Karvasmanteli sopii hyvin mikäli pidät sen mausta, se on kuitenkin hyvin voimakasta ja peittää alleen muut maut joten lisää vain muutama tippa. Tässä on muutamia muitakin ideoita:
- Appelsiininkuoriraaste taikinaan sekoitettuna
- Sitruunankuori
- Ruusuvesi (löytyy etnisistä kaupoista)
- * Pistaasirouhe mantelin sijaan
- Muskotti, mutta lisää vain 0,5 tl
- * Chai mauste. 1 tl taikinaan.
- * Kurkuma, 1tl taikinaan niin saat keltaisen kakun.
- * Punajuurijauhe. Lisää 1rkl taikinaan 1 rkl omenaviinietikan kanssa saadaksesi punaisen kakun.
Linkit vievät hyvinvoinnin.fi nettikauppaan, josta tilaat kätevästi kaikkea tarvittavaa kotiin.
Minkä kanssa tarjota
Tämän kanssa sopii hyvin:
- Vaniljajäätelö
- Vaniljakastike
- Raparperijuoma
- Raparperisima
Lue lisää raparperista ja sen käytöstä.
Muita kakkureseptejä
Raparperikakku
Helppo mehevä kahvikakku.
Tarvikkeet
- 20-22 cm kakkuvuoka. Irtopohjavuoka on paras.
Ainesosat
- 150 g voita tai margariinia
- 2 dl sokeria
- 2 huoneenlämpöistä kananmunaa.
- 3,5 dl puolikarkeaa vehnäjauhoa
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 0,5 tl kanelia ja kardemummaa
- 1 dl maitoa
- 4 dl pilkottua raparperia
- 1 dl mantelilastuja
- 2 gtt karvasmanteliaromia
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat.
- Kuori raparpereista uloin kerros. Leikkaa varret noin 1 cm paksuiksi paloiksi.
- Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri niin että massasta tulee hieman ilmavampaa ja vaaleaa. Noin 1-2 minuuttia vatkaimella. Lisää seokseen huoneenlämpöiset kananmunat kevyesti vatkaamalla muutama sekunti.
- Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli ja kardemumma keskenään.
- Sekoita voi-sokeriseokseen makuaromi jos käytät sellaista sekä sen jälkeen jauhoseos ja maito . Älä vatkaa seosta enempää vaan ihan pari sekuntia niin että saat kaikki ainekset sekoittumaan tasaisesti keskenään.
- Kaada taikina vuokaan ja asettele päälle raparperipalat. Voit tehdä raparperista kuvion päälle tai painaa niitä hieman taikinaan sisään. Lisää lopuksi mantelilastut kakun päälle.
- Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyyttä esimerkiksi tikulla. Kun painat puutikun kakun keskelle ja siihen ei jää taikinaa kakku on kypsä. Katso kypsyyttä jo 30 minuutin kohdalla, koska joka uuni on erilainen. Jos paistat se isommassa vuoassa kakku on matalampi ja vaatii hieman pienemmän paistoajan.
- Irrota kakku irtopohjavuoasta hieman jäähtyneenä. Liuúta veistää ensiksi kakun reunoja pitkin niin saat vuoan reunat irtoamaan hyvin. Tarjoile hieman jäähtyneenä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.
Vinkit ja Huomiot
Tee maidoton kakku käyttämällä kasvimargariinia sekä kasvimaitoa, kuten kauramaitoa.
Mausteina kakussa voit käyttää makuaromia kuten karvasmantelia tai vaniljaa. Taikinaan sopii myös appelsiinin tai sitruunan kuori raaste.
Erilaista makumaailmaa saat käyttämällä maidon sijaan ruusuvettä ja koristelemalla lopuksi tomusokerilla ja syötävillä ruusun terälehdillä.
Ravintosisältö
Kalorit: 330kcal
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!
