Kauniin vaaleanpunainen kesäjuoma. Täydellinen janonsammuttaja helteellä. Sima valmistuu 2-3 päivässä.
Katso ruokawikistä myös perinteisen sitruunaisen siman resepti.
Siman kanssa sopii hyvin tarjottavaksi:
Mikä on raparperisiman ja raparperijuoman ero?
Sima saadaan käymään hiivasta ja siihen kehittyykin hieman hiilihappoa. Juoma on yleensä enemmän tiivistemäistä ja säilöntään käytetään sitruunahappoa.
Raparperisimaa ei voi pakastaa, mutta raparperijuoman voi myös pakastaa muovisissa pakastepulloissa. Voit lukea tästä lisää raparperista ja sen käytöstä keittiössä.
Mitä voit käyttää makeutukseen?
Makeutukseen sopii erilaiset sokerit eli valkoinen sokeri, *kookossokeri ja fariinisokeri. Sokeri vaikuttaa myös juoman väriin, valkoisesta sokerista tulee kauniin kirkasta vaaleanpunaista juomaa, mutta esimerkiksi fariinisokerista tulee vähän tummempaa ruskeasävytteistä.
Hunaja on myös oiva makeuttaja, voit korvata vaikka puolet sokerista hunajalla. Uskoisin että myös *agavesiirappi soveltuu sekä vaahterasiirappi, mutta itse en ole näitä kokeillut. Nämä ovat vielä arvokkaampia kuin hunaja hinnaltaan.
Vaahterasiirappia voit myös kokeilla, itse en ole kokeillut makeuttaa tällä, koska se on niin paljon arvokkaampaa kuin sokeri.
Oikean sokerimäärän itsellesi tiedät kokeilemalla. Tämä resepti on aika makea, voit halutessasi vähentää sokerimäärää. Raparperi on toisaalta aika hapokasta joten se tarvitsee makeutusta kaverikseen. Sokeri saa myös hiivan käymään ja saat ihanan kuplivaa juomaa.
Millä maustat raparperisiman?
Voit käyttää simassa raparperin kaverina myös muita aineksia ja mausteita. Voit myös kokeilla vähän eri mausteita. Tee vaikka puolet määrästä toisella maulla ja puolet muulla mausteella. Tällöin tarvitset kaksi kattilaa/astiaa.
Raparperin kaveriksi sopii myös hyvin mansikka. Kannattaa kokeilla raparperi mansikkasimaa. Tästä tulee myös kauniin punaista. Raparperin kanssa sopii myös hyvin muut makeat hedelmät ja marjat.
Mausteita simaan:
- Tuore inkivääri. Kuori ja paloittele mukaan kiehuvaan veteen, saat hieman voimakkaamman inkiväärin maun jos raastat sen.
- Kaneli. Lisää kokonainen kanelitanko
- Vanilja. Lisää halkaistu vaniljatanko juomaan. Voit myös käyttää vaniljaesanssia makuna.
- Kardemumma. Voit lisätä pari halkaistua kardemummaa tai purkista 1 tl.
Nämä kaikki ainekset löytyvät ruokakaupasta.
Katso myös inkiväärisitruunasiman resepti.
Näin saat kauniin värin simaasi
Käytä simaasi punavartisia raparpereja niin saat ihanan hennon vaaleanpunaista juomaa. Jos sinulla on vain vihreävartisia raparpereja, voit lisätä väriksi ja mauksi mansikkaa. Kellertävä juoma tulee jos käytät vihreitä raparperinvarsia sekä sitruunaa, väriksi voit laittaa puoli teelusikallista kurkumajauhetta.
Yhdistämällä punaista kuten mansikkaa ja keltaista kuten hieman kurkumaa saat oransiin vivahtavaa juomaa. Älä yhdistä tähän kuitenkaan fariinisokeria, koska silloin juomasta tulee rusehtavaa, ja se ei ole niin raikkaan näköistä.
Resepti
Raparperisima
Ainesosat
- 4 litraa vettä
- 1,5 litraa paloiksi leikattuja raparperinvarsia
- 5 dl sokeria, kookossokeria tai puolet hunajaa
- ¼ tl kuivahiivaa tai herneen kokoinen pala tuore hiivaa
- 1 tl mausteita. Lisämausteena esim vanilja tai kanelitanko.
Ohjeet
- Huuhtele raparperinvarret ja leikkaa pois lehtiosa sekä juuresta pala. Raparpereja ei tarvitse kuoria. Leikkaa ne paloiksi, esimerkiksi n 1-2 cm paksuiksi.
- Tarvitset ison kattilan. Mittaa 4 litraa vettä ja lisää kattiaan myös raparperit. Lisää myös haluamasi mauste kuten halkaistu vaniljatanko tai kanelitanko.
- Keitä n 20 minuuttia seosta. Siivilöi sen jälkeen raparperit pois seoksesta. Lisää sokeri ja anna sen liueta. Anna siman jäähtyä kädenlämpöiseksi.
- Jos käytät kuivahiivaa se voi olla hieman lämpimämpää kuin kätesi, eli 42 asteista. Tuorehiivaa käyttäessä älä laita sitä liian lämpimään nesteeseen. Ota simaa erilleen n 2 dl johon sekoitat hiivan ja sen jälkeen kaadat sen isomman satsin sekaan.
- Anna siman seistä huoneenlämmössä peitettynä noin vuorokausi. Pullota se sen jälkeen korkillisiin lasipulloihin. Laita 1-2 rusinaa joka pulloon.
- Anna siman tekeytyä jääkaapissa, sima on valmis kun rusinat nousevat pinnalle. Säilytä pystyasennossa, muuten hiivainen pohjasakka sekoittuu juomaan kaataessa.
