Helppo mummon mustikkapiirakka

Tämä on mummon mustikkapiirakka jonka teet nopeasti. Päälliseen tulee turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä.

Tämä mustikkapiirakka on helppo tehdä sillä et välttämättä edes tarvitse vatkainta, olen tehnyt piiraan jopa asuntovaunussa. Tiskiäkin tulee vain pari kulhoa jos sekoitat täytteen samassa kuin pohjan.

Se mikä tekee tästä mustikkapiiraasta erityisen herkullisen on jos annat pinnan hieman paahtua ruskeille täplille, ne nimittäin antaa aivan erityisen maun ja makeaa hieman karamellista vivahdetta.

Ainekset

Pohjaan tulee:

• Vehnäjauho. Voit korvata gluteenittomalla jauhoseoksella
• Sokeri. Voit myös käyttää tummaa sokeria
• Voi. Voit korvata margariinilla.
• Kananmuna. Kananmunan voi halutessaan jättää pois, mutta se lisää mehevyyttä.
• Leivinjauhe.
• Vaniljasokeri. Vaniljasokerin sijaan voi käyttää vaniljaesanssi.
• Kardemumma.

Täytteeseen tarvitset:

• Mustikoita. Voit hyvin käyttää myös pakastemustikoita!
• Jogurttia tai kermaviiliä. Ks alta vaihtoehdot
• Kananmuna
• Sokeri
• Maissi- tai perunatärkkelys
• Vaniljasokeri tai esanssi.

Eri täytevaihtoehtoja

• Kermaviili. Perinteisin täyte mummon mustikkapiirakkaan. Kermaviili on myös hyvin kevyttä.
• Turkkilainen jogurtti. Tästä tulee täyteläinen ja hieman kiinteämpi täyte kuin kermaviilistä.
• Tavallinen maustamaton jogurtti. Sopii yhtä hyvin kuin kermaviili ja on happamuusasteeltaan samankaltainen.
• Vaniljajogurtti. Jos haluat hieman makeamman täytteen. Taivaallisen hyvää
• Creme fraiche. antaa hieman happamamman täytteen, laita hieman enemmän vaniljasokeria creme fraichen kanssa.
• Smetana. Tästä tulee erittäin täyteläinen ja maukas, sillä smetana on pehmeän makuista sekä hyvin rasvaista. Smetana vaahtoutuu, eli voit myös vatkata sitä ennen kuin laitat sen piiraan päälle.

Täytteen voit myös tehdä sekoittamalla näitä keskenään, eli piiraaseen voi hyvin sotkea eri purkin jämiä.

Ohje

1. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi keskenään sähkövatkaimella. Jos sinulla ei ole vatkainta voit käyttää esimerkiksi puukapustaa tai vispilää. Lisää tämän jälkeen kananmuna ja tee tasaiseksi seokseksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Lisää kuivat aineet voi-sekoitukseen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä massa käsin vuoan pohjalle ja reunoille, niin että paksuus on tasainen. Käytä avuksi pientä määrää jauhoja johon voit kastaa sormiasi niin taikina ei tartu niihin.
4. Sekoita keskenään kananmuna, jogurtti, sokeri ja vaniljasokeri.

5. Sekoita mustikoiden sekaan peruna- tai maissitärkkelys ja levitä mustikat pohjan päälle.
6. Levitä lopuksi päälle täyte tasaisesti. Voit myös ripotella koristeeksi päälle muutaman mustikan.

7. Paista 175 asteessa uunin keskiosassa noin 30 minuuttia kunnes pintaan on muodostunut hieman ruskeita läiskiä. Piiras on hyllyvä keskeltä kun nostat sen uunista, täyte tiivistyy kun se jäähtyy. Trjoile piirakka jäähtyneenä.

Ruokavalio muunnokset

• Maidoton. Käytä vegaanista jogurttia esimerkiksi maustamatonta soijajogurttia.
• Gluteeniton. Käytä vehnäjauhojen sijaan gluteenitonta jauhoseosta.
• Vegaaninen: Käytä pohjaan voin sijaan margariinia ja jätä kananmuna pois. Täytteen teet esimerkiksi alpron soijajogurtista jättämällä kananmunan pois. Erityisesti go-on vaniljajogurtista tulee maukas piiras.
• Sokeriton. Sokerin piiraassa voit korvata esimerkiksi erytritrolilla.

Säilyvyys

Voit säilyttää piirasta jääkaapissa 3-4 päivää. Pieni mikrolämmitys ennen tarjoilua tekee siitä paremman makuisen ennen uudelleentarjoilua.

Pakastus: Mustikkapiiraan voi myös pakastaa ilmatiiviissä rasiassa. Säilyy noin 3 kk pakkasessa.

Muita jälkiruokia

• Mustikka-kaurapaistos
• Pieni mansikkakakku
• Pieni juustokakku
• Parhaat banaaniletut