Tämä on mummon mustikkapiirakka jonka teet nopeasti. Päälliseen tulee turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä.
Tämä mustikkapiirakka on helppo tehdä sillä et välttämättä edes tarvitse vatkainta, olen tehnyt piiraan jopa asuntovaunussa. Tiskiäkin tulee vain pari kulhoa jos sekoitat täytteen samassa kuin pohjan.
Se mikä tekee tästä mustikkapiiraasta erityisen herkullisen on jos annat pinnan hieman paahtua ruskeille täplille, ne nimittäin antaa aivan erityisen maun ja makeaa hieman karamellista vivahdetta.
Ainekset
Pohjaan tulee:
- Vehnäjauho. Voit korvata gluteenittomalla jauhoseoksella
- Sokeri. Voit myös käyttää tummaa sokeria
- Voi. Voit korvata margariinilla.
- Kananmuna. Kananmunan voi halutessaan jättää pois, mutta se lisää mehevyyttä.
- Leivinjauhe.
- Vaniljasokeri. Vaniljasokerin sijaan voi käyttää vaniljaesanssi.
- Kardemumma.
Täytteeseen tarvitset:
- Mustikoita. Voit hyvin käyttää myös pakastemustikoita!
- Jogurttia tai kermaviiliä. Ks alta vaihtoehdot
- Kananmuna
- Sokeri
- Maissi- tai perunatärkkelys
- Vaniljasokeri tai esanssi.
Eri täytevaihtoehtoja
- Kermaviili. Perinteisin täyte mummon mustikkapiirakkaan. Kermaviili on myös hyvin kevyttä.
- Turkkilainen jogurtti. Tästä tulee täyteläinen ja hieman kiinteämpi täyte kuin kermaviilistä.
- Tavallinen maustamaton jogurtti. Sopii yhtä hyvin kuin kermaviili ja on happamuusasteeltaan samankaltainen.
- Vaniljajogurtti. Jos haluat hieman makeamman täytteen. Taivaallisen hyvää
- Creme fraiche. antaa hieman happamamman täytteen, laita hieman enemmän vaniljasokeria creme fraichen kanssa.
- Smetana. Tästä tulee erittäin täyteläinen ja maukas, sillä smetana on pehmeän makuista sekä hyvin rasvaista. Smetana vaahtoutuu, eli voit myös vatkata sitä ennen kuin laitat sen piiraan päälle.
Täytteen voit myös tehdä sekoittamalla näitä keskenään, eli piiraaseen voi hyvin sotkea eri purkin jämiä.
Ohje
- Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi keskenään sähkövatkaimella. Jos sinulla ei ole vatkainta voit käyttää esimerkiksi puukapustaa tai vispilää. Lisää tämän jälkeen kananmuna ja tee tasaiseksi seokseksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää kuivat aineet voi-sekoitukseen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä massa käsin vuoan pohjalle ja reunoille, niin että paksuus on tasainen. Käytä avuksi pientä määrää jauhoja johon voit kastaa sormiasi niin taikina ei tartu niihin.
- Sekoita keskenään kananmuna, jogurtti, sokeri ja vaniljasokeri.
- Sekoita mustikoiden sekaan peruna- tai maissitärkkelys ja levitä mustikat pohjan päälle.
- Levitä lopuksi päälle täyte tasaisesti. Voit myös ripotella koristeeksi päälle muutaman mustikan.
- Paista 175 asteessa uunin keskiosassa noin 30 minuuttia kunnes pintaan on muodostunut hieman ruskeita läiskiä. Piiras on hyllyvä keskeltä kun nostat sen uunista, täyte tiivistyy kun se jäähtyy. Trjoile piirakka jäähtyneenä.
Ruokavalio muunnokset
- Maidoton. Käytä vegaanista jogurttia esimerkiksi maustamatonta soijajogurttia.
- Gluteeniton. Käytä vehnäjauhojen sijaan gluteenitonta jauhoseosta.
- Vegaaninen: Käytä pohjaan voin sijaan margariinia ja jätä kananmuna pois. Täytteen teet esimerkiksi alpron soijajogurtista jättämällä kananmunan pois. Erityisesti go-on vaniljajogurtista tulee maukas piiras.
- Sokeriton. Sokerin piiraassa voit korvata esimerkiksi erytritrolilla.
Säilyvyys
Voit säilyttää piirasta jääkaapissa 3-4 päivää. Pieni mikrolämmitys ennen tarjoilua tekee siitä paremman makuisen ennen uudelleentarjoilua.
Pakastus: Mustikkapiiraan voi myös pakastaa ilmatiiviissä rasiassa. Säilyy noin 3 kk pakkasessa.
Muita jälkiruokia
Mummon mustikkapiirakka
Perinteisen mustikkapiiraan resepti kermaviilillä tai jogurtilla
Tarvikkeet
- 28 cm pyöreä piirasvuoka
Ainesosat
Pohja
- 100 g voita
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl kardemummaa
- 1 tl vaniljasokeria
Täyte
- 4 dl mustikoita (n250g)
- 200 g turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä
- 1 kananmuna
- ¾ dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 rkl maissitärkkelystä pakastettuihin. 1 rkl tuoreisiin.
Ohjeet
- Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi keskenään sähkövatkaimella. Jos sinulla ei ole vatkainta voit käyttää esimerkiksi puukapustaa tai vispilää.
- Lisää tämän jälkeen kananmuna ja tee tasaiseksi seokseksi vatkaamalla.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi seokseen. Älä vatkaa enää liikaa jotta sitkoa ei synny vaan sekoita tasaiseksi taikinaksi, joka on koostumukseltaan hieman murumaista mutta pehmeää.
- Voitele vuoka kevyesti voilla tai öljyllä. Levitä taikina käsin tasaisesti myös reunoille. Voit käyttää apuna hieman jauhoja jotta se ei tartu käsiisi.
- Sekoita mustikoiden sekaan tärkkelys ja kaada pohjan päälle tasaisesti.
- Sekoita kermaviili/jogurtti, kananmuna, sokeri ja vanilja ja kaada mustikoiden päälle, levitä tasaisesti. Voit pinnan koristella muutamalla mustikalla.
- Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia kunnes reunat ovat saaneet väriä ja pintaan on tullut hieman ruskeita täpliä. Huomioi että keskiosa saattaa olla hyllyvä kun nostat sen uunista, se hyytyy jäähtyessään.
Vinkit ja Huomiot
Jogurtin sijaan voit käyttää kermaviiliä, maustamatonta tavallista jogurttia, smetanaa, creme fraichea tai vaniljajogurttia. Vaniljajogurtin kanssa ei tarvitse lisätä niin paljoa sokeria täytteeseen.
Vegaanisen piiraan teet käyttämällä margariinia voi sijaan ja jättämällä kananmunan pois. Jogurtin sijaan käytä soijajogurttia, esim Alpron go on.
Gluteeniton piiras syntyy käyttämällä gluteenitonta jauhoseosta vehnäjauhojen sijaan.
Ravintosisältö
Serving: 90gKalorit: 252kcalHiilihydraatit: 31gProteiini: 4.5gRasva: 11.7gTyydyttynyt rasva: 6.9gKuitu: 1.4gSokeri: 14.9g
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!
Jätä kommentti