Pressgurka eli "prässätty kurkku". Näistä marinoiduista kurkuista etikkaliemessä itketetään kurkun sisällä olevasta vedestä osa pois suolalla ennen kuin ne laitetaan pikkeliliemeen.
Ruotsissa pressgurka maustetaan monesti tillillä ja syödään esimerkiksi lihapullien ja muusin kanssa. Toinen suosittu mauste on persilja, jota voi vaihtoehtoisesti käyttää.
Ainekset
Voit käyttää pikapikkelikurkkuihin tavallista kurkkua tai avomaankurkkua. Näissä on toki hieman maku ja koostumuseroa, mutta molemmista tulee maukasta. Liemi valmistuu vedestä, etikasta, suolasta ja sokerista sekä mausteista. Voit myös lisätä muutaman sinapinsiemenen seokseen makua antamaan.
Etikkana käytetään väkiviinaetikkaa, mutta voit korvata sen myös valkoviinietikalla, tällöin etikkamäärää korotetaan puolella sillä etikkapitoisuus on alempi.
Kuvaohje
- Leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi juustohöylällä esimerkiksi juustohöylällä.
- Lado kurkkuviipaleita ohueksi kerrokseksi lautaselle. Ripottele niiden päälle hieman suolaa. Toista vaihe kunnes olet latonut kaikki kurkkuviipaleet lautaselle.
- Laita viipaleiden päälle toinen lautanen ja lisää päälle painoa, esim. säilykepurkkeja. Anna niiden levätä vähintään 15 minuuttia.
- Sekoita sillä välin vesi, etikka ja sokeri kattilassa. Kuumenna, kunnes sokeri liukenee. (ei tarvitse keittää).
- Valuta kurkkuviipaleista valunut neste pois. Lado viipaleet kerroksittain tillisilpun kanssa lasipurkkiin.
- Kaada päälle neste.Anna seisoa jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen tarjoilua, jotta maut kehittyvät.
Tillikurkut maistuvat erityisesti ruotsalaisten lihapullien ja muusin kanssa. Ne sopivat myös erinomaisesti kaikkiiin kalaruokiin kuten voileipien päälle graavilohen kaveriksi, lohinyyttiannokseen, air-fryer lohen kanssa tai ahvenien kaveriksi. Kurkut ovat myös kiva lisuke monelle laatikkoruoalle kuten makaronilaatikon, janssoninkiusauksen ja perunavuoan kanssa.
Resepti
Tillikurkut
Ainesosat
- 1 kurkku
- 1,5 dl vettä
- 2 rkl väkiviinaetikkaa
- 2 rkl sokeria
- ½ nippu tuoretta tilliä
- ½ tl suolaa
- ¼ tl valkopippuria
Ohjeet
- Leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi juustohöylällä tai mandoliinilla. Jos sinulla ei ole kumpaakaan, tee siivut terävällä veitsellä.
- Lado kurkkuviipaleita ohueksi kerrokseksi lautaselle. Ripottele niiden päälle hieman suolaa. Toista vaihe kunnes olet latonut kaikki kurkkuviipaleet lautaselle.
- Laita viipaleiden päälle toinen lautanen ja lisää päälle painoa, esim. säilykepurkkeja. Anna niiden levätä vähintään 15 minuuttia.
- Sekoita sillä välin vesi, etikka ja sokeri kattilassa. Kuumenna, kunnes sokeri liukenee. (ei tarvitse keittää).
- Valuta kurkkuviipaleista valunut neste pois. Lado viipaleet kerroksittain tillin kanssa lasipurkkiin. Kaada päälle neste.Anna seisoa jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen tarjoilua, jotta maut kehittyvät.
Jätä kommentti