Janssoninkiusaus on ruotsalainen perinneruoka, joka vieläkin löytyy Ruotsalaisesta joulupöydästä. Tämä resepti on hyvin perinteinen korppujauhopinnalla. Janssoninkiusaus on mukava arkiruokaresepti. Sen voi myös pakastaa.
Nykyisen nimensä tämä perunalaatikko sai vasta 1900 luvulla. Nimen alkuperästä on monta teoriaa, mutta todennäköisesti se on nimetty Pelle Janzonin mukaan, joka oli Ruotsalainen näyttelijä ja laulaja.
Raaka-aineet
- Perunoita
- Anjovisfileet
- Keltainen sipuli
- Kerma- Käytä ruokakermaa tai kuohukermaa
- Korppujauho
- Voi
- Pippuri
- Suola
Mikä peruna janssoninkiusaukseen?
Kiusauksiin sopii kiinteät perunalaadut, mikäli haluat että perunasuikaleissa on hieman napakkuutta. Jos käytät jauhoisia perunoita laatikostasi tulee muusimaista. Yleisperuna sopii perunalaatikkoon, koostumuksesta tulee pehmeää, mutta peruna säilyttää silti muotonsa.
Ohje
- Kuori sipulit ja kuutioi pieniksi kuutioiksi tai leikkaa ohuiksi siivuiksi. Paista sipuleita voin kanssa pannulla kunnes ne ovat pehmenneet. Nosta sivuun.
- Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Joissakin yleiskoneissa on myös leikkuriosia. Voit myös leikata perunat veitsellä.
- Sekoita anjovisfileiden liemi kerman sekaan. Leikkaa anjovispalat pienemmiksi suikaleiksi. Laita kolmasosa perunoista uunivuoan pohjalle. Levitä päälle puolet sipulista tasaisesti. Lisää puolet anjovis suikaleista, ripottele pippuria ja hieman suolaa.
- Toista sama seuraavalle kerrokselle ja laita lopuksi päälle loput perunat. Tasoita pinta. Ripottele korppujauhot pinnalle sekä pieniä voinokareita. Paista uunissa noin tunti keskitasolla kunnes pinta on kullanruskea ja perunat ovat pehmeitä. Mikäli pinta tummuu liikaa, laita foliopala vuoan päälle viimeiseksi vartiksi.
Mitä janssonfileet ovat?
Janssonfileet ovat sokerisuolattua, maustettua silakkaa. Anjovisfileet taas sokerisuolattua ja maustettua kilohailia. Kilohaili ja silakka ovat "sukulaiskaloja". Kilohaili on silakkaa hieman pienempi.
Silliin verrattuna silakka on pienempi ja vähärasvaisempi.
Matjessilliä voi myös käyttää janssonin kiusauksessa. Matjessillillä laatikkoon tulee hieman miedompi kalan maku.
Laatikko ilman kalaa
Vegaanisen laatikon teet savutofulla. Voit maustaa ruokakerman vegiar tahnalla saadaksesi siihen hieman kalaisaa makua.
Anjoviksen voi myös korvata paistetulla pekonimurulla, salamipaloilla, kapriksilla tai aurinkokuivatulla tomaatilla.
Mitä tarjotaan janssoninkiusauksen kanssa?
- Lisukesalaatti
- Marinoitu kaaliraastesalaatti
- Maustekurkkusiivuja
- Pikkelöityjä punajuurisiivuja
- Paahdettuja kasviksia
Janssoninkiusaus
Tarvikkeet
- Mandoliinileikkuri on kätevä
- Suuri uunivuoka
Ainesosat
- 1,5 kg perunoita
- 2 sipulia
- 1 rkl voita
- 2 prk anjovisfileitä-kylmähyllystä voi olla nimellä janssonfileet.
- 5 dl kermaa
Päälle
- 4 rkl korppujauhoja
- 2 rkl voita
Ohjeet
- Kuori sipulit ja kuutioi pieniksi kuutioiksi tai leikkaa ohuiksi siivuiksi.
- Paista sipuleita voin kanssa pannulla kunnes ne ovat pehmenneet. Nosta sivuun.
- Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi tikuiksi esimerkiksi mandoliinileikkurilla (julienne siivutusosa). Joissakin yleiskoneissa on myös leikkuriosia. Voit myös leikata perunat veitsellä.
- Sekoita anjovisfileiden liemi kerman sekaan. Leikkaa anjovispalat pienemmiksi suikaleiksi.
- Laita kolmasosa perunoista uunivuoan pohjalle. Levitä päälle puolet sipulista tasaisesti. Lisää puolet anjovis suikaleista, ripottele pippuria ja hieman suolaa. Toista sama seuraavalle kerrokselle ja laita lopuksi päälle loput perunat. Kaada päälle kerma ja tasoita pinta. Ripottele korppujauhot pinnalle sekä pieniävoinokareita.
- Paista uunissa 225 asteessa noin tunti keskitasolla kunnes pinta on kullanruskea ja perunat ovat pehmeitä. Mikäli pinta tummuu liikaa, laita foliopala vuoan päälle viimeiseksi vartiksi.
Jätä kommentti