Marinoitu kaalisalaatti

Tämä etikkainen kaalisalaatti on usein tarjolla pizzerioissa lisukesalaattina varsinkin ruotsissa. Sitä kutsutaan myös pizzeriasalaatiksi. Kokeile siis kun seuraavan kerran tilaat pizzaa. Tämä sopii hyvin vastapainoksi rasvaisille ruoille. Voit käyttää sitä myös lisukkeena hampurilaisissa ja tacoissa.

Pizzeriasalaatin alkuperä

Mieheni on ruotsista ja ihmettelee aina miksei täällä saa tilatun pizzan kanssa kaalisalaattia, se kuulemma sopii niin hyvin pizzan kanssa. Sen takia meille on tullut perinne, että teemme aina itse kaaliraastesalaattia jos syödään pizzaa.

Tutkittuani asiaa kävi ilmi, että tämä tosiaan on keksitty ruotsissa ja levinnyt siellä "ilmiöksi" pizzerioihin. Eräs italialainen pizzerian omistaja ruotsissa halusi tarjota edullista lisukesalaattia ruokailijoille ja muisteli kotikylänsä Kupus Salata reseptiä. Siitä muunnellen halpaa kaalia käyttäen syntyi tämä "pizzasalaatti" eli marinoitu kaalisalaatti.

Ainekset

• Kaali. Perinteisesti tehdään valkokaalista, mutta voit myös käyttää terveellisempää punakaalia.
• Etikka. Voit käyttää valko-tai omenaviinietikkaa tai jotain maustettua etikkaa.
• Öljy. Öljy pyöreyttää etikan makua. Öljyn voi jättää pois reseptistä jos haluat vähäkalorisemman.
• Suola. Suola pehmeyttää kaalia ja saa kaalin nesteytymään. Jos noudatat vähäsuolaista dieettiä käytä misotahnaa tai vähänatriumista suolaa.
• Mustapippuri. Myös muut pippurit sopivat.
• Oregano. Voit korvata tämän myös basilikalla tai pizzamausteseoksella.
• Makeutus. Sokeri tasapainottaa etikan makua. Käytä sokeria, vaahterasiirappia, hunajaa tai karppisokeria.

Lisää myös halutessasi

• Valkosipulia. Tähän sopii hyvin 1 murskattu valkosipulinkynsi tai 1-2 tl kuivattua valkosipulijauhetta.
• Paprikaa. Paahdetut paprikat purkista sopii hyvin salaattiin, myös tuore ohueksi suikaloitu paprika on maukasta.
• Sipulia. Voit lisätä myös ohueksi leikattua sipulia.
• Chiliä. Rakastan sambal oelek chilitahnaa. 0,5-1 tl on tarpeeksi antamaan hieman tulisuutta.

Vinkki: Kurkkaa *Matsmartin maustetarjoukset. Monsesti sieltä löytyy hyvään hintaan myös öljyjä ja etikoita.

Näin teet marinoidun kaalisalaatin

Poista kaalin uloimmat lehdet, usein ne ovat vähän nuupahtaneet. Leikkaa kaalisi kahtia. Siivuta kaali ohuiksi suikaleiksi juustohöylällä tai mandoliinilla*(tilaa tästä kätevä rasiallinen mandoliini). Toki voit käyttää veistä, mutta silloin on vaikea saada tarpeeksi ohuita siivuja.

Valmista kaaliraastesalaattia on kätevä säilyttää esimerkiksi kannellisessa lasisessa purkissa.

Ravintosisältö

Kaaliraaste on oikeaa terveysruokaa. Ilman öljyä annoksessa on vain 30 kaloria. Kaalissa on paljon kuitua. Kaalista saat myös kalsiumia, kaliumia, seleeniä, B-vitamiineja ja C-vitamiinia.

Punakaali on vielä vitamiini rikkaampi. Siitäkin voi tehdä kaaliraastesalaattia. Kokeile myös pikkelöityä punakaalia.