Aurinkosalaatti on klassinen suomalainen kaaliraastesalaatti, joka löytyy kaikkien kauppojen valmissalaattihyllystä. Tämä raikas ja hedelmäinen lisukesallatti on helppo valmistaa myös itse. Pääraaka-aineina ovat kaali, porkkana ja ananas, ja makua täydentää pirteä appelsiinimehu.
Aurinkosalaatti sopii erityisen hyvin arkiruokien lisukkeeksi. Se tuo makeaa ja raikasta vastapainoa esimerkiksi kanaruoille, lihapullille ja perinteiselle kotiruoalle. Koska se säilyy hyvin jääkaapissa, sitä voi tehdä kerralla isomman annoksen ja nauttia useamman päivän ajan.
Jos haluat lisätä salaatin rapeutta, voit kokeilla joukkoon myös ohuelti suikaloitua fenkolia tai retiisiä. Halutessasi makeamman version, voit lisätä hieman hunajaa tai vaahterasiirappia kastikkeeseen. Jos kaipaat kermaisuutta, voit sekoittaa joukkoon hieman ranskankermaa tai majoneesia.
Paras vinkkini on suikaloida kaali todella ohueksi juustohöylällä tai mandoliinilla. Porkkanan raastat sopivaksi tavallisella raastimella.
Kokeile myös maukkaan etikkaista pizzeriasalaattia. Lopusta kaalista voit myös tehdä maukasta tomaattista kaalikeittoa tai makeaa ruotsalaista kaalipataa.
Aurinkosalaatti
Ainesosat
- ½ pieni valkokaali
- 2 isoa porkkanaa tai 3-4 pienempää
- 1 prk ananasviipaleita tai paloja
- 2 dl appelsiinitäysmehua
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl sitruunamehua
Ohjeet
- Kuori ja raasta porkkana hienoksi. Suikaloi kaali ja lanttu ohuiksi suikaleiksi.Sekoita salaattikulhossa porkkana, kaali ja lanttu.Valmista kastike sekoittamalla rypsiöljy, etikka, sokeri ja suola keskenään. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita huolellisesti.Anna maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.
- Poista kaalin nahistuneet uloimmat lehdet tai pese se. Puolita kaali ja raasta puolikas juustohöylällä tai mandoliinilla ohuiksi suikaleiksi. Voit myös leikata veitsellä ohuita suikaleita.
- Kuori porkkanat ja raasta ne. Sekoita kaalin joukkoon.
- Kaada ananasmehu salaattiin, pilko ananas pieneksi ja lisää salaattiin.
- Lisää appelsiinimehu ja etikka. Halutessasi voit myös lisätä ripauksen suolaa ja lorauksen öljyä. Sekoita kunnolla ennen tarjoilua.
Jätä kommentti