Suussa sulavat lusikkaleivät

Nämä ovat maailman parhaat lusikkaleivät. Salaisuus piilee ruskistetussa voissa joka antaa ihanan pähkinäisen aromin näille pehmeille pikkuleiville.

Lusikkaleipiä kutsutaan myös herrasväen pikkuleiviksi. Tämä on vanha mummun perinteinen resepti, joka löytyy monesta muustakin kodista pienillä eroilla.

Itse käytän näissä pikkuleivissä leivinjauhetta perinteisen soodan sijaan. Näissä kekseissähän ei ole mitään hapanta joten on riski että soodasta jää hieman kitkerää makua, leivinjauhe on sen takia varmempi valinta.

Toisaalta gluteenittomat lusikkakeksit tein soodalla ja yhdestä teelusikallisesta ei jäänyt yhtään ikävää soodan makua, joten kumpaa vain voi käyttää.

Ainekset

• Voi
• Vehnäjauho
• Sokeri (voit käyttää myös ruskeaa sokeria.
• Vaniljasokeri (voit korvata vanilliinisokerilla)
• Leivinjauhe (voit korvata soodalla)
• Vadelma-marmeladi, tai muu marmeladi
• Tomusokeri tai hieno sokeri

Taikinan maustaminen

Taikina on vaniljaisen makuinen ja siihen voit myös lisätä kardemummaa tai kanelia.(½tl) Sitruunaiset lusikkaleivät saat lisäämällä sitruunankuoriraastetta 1 tl. Voit täyttää ne lemoncurdilla.

Ohje

• Paloittele kylmä/huoneenlämpöinen voi pannulle tai kasariin. Kuumenna sekoitellen keskilämmöllä kunnes voi sulaa.
• Voi alkaa tiristä kun neste haihtuu. Tämän jälkeen voin proteiinit alkavat ruskistua. Sekoittele voita ruskistumisvaiheessa pohjia myöten jotta se ei pala.
• Voi on valmista kun siinä on ruskeita hippusia ja voi alkaa olla kullanruskeaa. Kaada voi jäähtymään kuumuutta kestävään kulhoon. Kuvassa ruskistettu voi, joka on jätetty vaaleaksi, sitä voi halutessaan paahtaa hieman lisää. Lue tarkat ohjeet ruskistettuun voihin tästä.

• Lisää voihin sokeri ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
• Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kaada seos voin joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voit laittaa taikinan viilenemään jääkaappiin 5 minuutiksi niin se on helpompi muovata.
• Taputtele taikinaa tasaisesti lusikan pesään. Irrota taikina lusikasta kädelläsi tai suoraan pellille jolla on leivinpaperi.
• Paista keskikokoisella/isohkolla lusikalla tehtyjä keksejä 175 asteessa noin 12 minuuttia. Teelusikalla tehtyjä leipiä paista noin 8 minuuttia.
• Anna lusikkaleipien jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä. Laita yhdelle pikkuleivälle marmeladia ja laita toinen pikkuleipä sen päälle. Kierittele sokerissa tai koristele ennen tarjoilua tomusokerilla.

Mitä Lusikkaleipien väliin?

Täytteeksi kannattaa valita marmeladi tai joku curd. Hillo on monesti liian valuvaa ja nestemäistä joten se sottaa keksit. Tiivis marmeladi pysyy hyvin keksien välissä.

• Vadelmamarmeladi: perinteisin täyte
• Mansikkamarmeladi
• Aprikoosi
• Luumumarmeladi
• Lemon curd
• Biscoff tahna
• Nutella
• Omenamarmeladi

Vegaaniset lusikkaleivät

Jos haluat tehdä lusikkaleivät vegaanisena ja maidottomana käytä voin sijaan margariinia. Margariinia ei voi ruskistaa kuten voita, sillä siitä puuttuu ne voin proteiinit jotka karamellisoituvat. Voit maustaa taikinan esimerkiksi kardemummalla, kanelilla tai vaikka raastetulla sitruunan kuorella.

Kuinka koristella herrasväen pikkuleivät?

Perinteisesti lusikkaleivät kieritellään hienossa sokerissa. Ne voi myös koristella tomusokerilla, mikä on hieman vähemmän sottaavaa.

Keksit voit myös koristella sulatetulla suklaalla ja tehdä niihin suklaaraitoja. Suklaa kannattaa olla temperoitua, jotta vältyt suklaan värjäytymiseltä pilkulliseksi.

Vinkit

Muita juhlatarjoiluja

• Vadelma-kinuskikakku
• Lohivoileipäkakku
• Vegaaninen voileipäkakku
• Savuporovoileipäkakku
• Parhaat suklaabrowniet
• Maustekakku