• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Ruokawiki
  • Helpot reseptit
  • Vegaaniset reseptit
  • Tilaa uutiskirje
  • Info
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Helpot reseptit
  • Vegaaniset reseptit
  • Tilaa uutiskirje
  • Info
×

Home » Kastikkeet, levitteet, dipit » Ruskistettu voi

Ruskistettu voi

Julkaistu: touko 17, 2022 Cecilia Hoikka · Tähdellä * merkityt ovat mainoslinkkejä.

Hyppää reseptiin Printtaa

Niin täydellisen hyvää makeisiin leivonnaisiin kuin suolaisiin ruokiin. Ruskistettu voi antaa uuden ulottuvuuden kokkailullesi. Ruskistettu voi sopii myös sellaisenaan vispattuna leivän päälle.

Ruskistetun voin herkullisuuden salaisuus on maitoproteiinien karamellisoitumisessa.

ruskistettu sula voi vakoisessa paistinpanuussa.
Kuvassa vaaleaksi ruskistettu voi

Alkuperä

Ruskistetulla voilla on alkuperänsä ranskalaisessa keittiössä. Vaalean ruskeaa paahdettua voita kutsutaan beurre noisetteksi. Sitä käytetään yleisesti suolaisten ruokien lisänä kasviksille, kalalle ja kanalle. Siinä on ihana pähkinäinen aromi.

Ranskassa tehdään myös ns mustaa voita eli beurre noir. Tätä paahdetaan pidempään ja se on tummemman väristä. Beurre noir saa jopa hieman kitkeriä makuvivahteita.

Ruskistettu voi ei ole suosiossa vain Ranskassa, vaan sitä käytetään nykyään ympäri maailmaa. Italiassa ruskistettua voita käytetään pastoissa ja jopa raviolitaikinassa. Amerikassa ruskistettua voita käytetään paljon leivonnassa.

Ainekset ja tarvikkeet

  • Voi. Voit hyvin käyttää myös laktoositonta voita.
  • Kasari/kattila/paistinpannu
  • Vispilä. Käytä muovista teflonille. Teräspannussa voit käyttää metallista.

Ohje

  1. Kuutioi voi pannulle. Voin ja pannun tulee olla kylmiä/huoneenlämpöisiä. Mikäli lisäät voin kuumalle pannulle osa voista saattaa alkaa palaa ennen kuin kaikki on sulanut. Lämmitä hiljalleen keskilämmöllä voita välillä sekoittaen niin että se sulaa.
  2. Voi rupeaa kuplimaan ja sihisemään kun neste haihtuu, pinnalle muodostuu valkoisia pilkkuja. Älä sekoittele liiaksi tirinävaiheessa, sillä voi saattaa roiskua.
Sula voi-neste alkaa sihisemään
Voi alkaa ruskistua
  1. Kun neste on haihtunut voi alkaa pikku hiljaa ruskistua eli pieniä ruskeita hiukkasia muodostuu voihin, tässä vaiheessa on tärkeää sekoitella pohjia myöten jottei voi pala. Ruskista voita kullanruskean väriseksi. Mitä enemmän ruskeita hiukkasia sitä enemmän karamellimaista pähkinäistä makua voihin muodostuu.
  2. Sekoittelu on tärkeää jottei hiukkaset pääse palamaan pohjassa. Älä anna voin lämpötilan nousta yli 160 asteen. Pidä lämpötila hellalla koko ajan keskilämmöllä, eli älä nosta sitä sillä voi palaa todella herkästi.
  3. Kaada ruskistettu voi kuumuutta kestävään astiaan/lasipurkkiin jäähtymään.
  4. Käytä ruskistettua voita sellaisenaan, kastikkeissa, leivonnassa tai vatkattuna leivän päällä.
Vaaleaksi ruskistettua voita. Voit myös paahtaa hieman lisää kullan väriseksi jos haluat.

Vinkki: Käytä vaaleaa teräspannua tai emalipannua niin näet paremmin milloin voi ruskistuu.

Tummat hippuset voi siivilöidä pois voista, mutta juuri niissä on se paras maku, jos ne eivät ole palaneet.

Minkä kanssa syödä ruskistettua voita?

  • Kukkakaali muussi. Ruskistettu voi antaa aivan uuden ulottuvuuden eri muuseille.
  • Perunamuusi
  • Uusien perunoiden kastikkeeksi
  • Maustevoin pohjana
  • Karvaille vihanneksille kuten endiivin kaveriksi.
  • Kastikepohjana
  • Ruskistettua voita voi sekoittaa tavalliseen voihin makua antamaan.
  • Kalan päälle kastikkeeksi, esimerkiksi savuahvenille.
  • Tuorepastan kastikkeena
  • Grillikasviksille
  • Vispattu voi sopii myös ihanasti esim riisipuuron päälle.

Mihin makeisiin leivonnaisiin ruskistettu voi sopii?

  • Lusikkaleivät
  • Murupiiras
  • Keksitaikina
  • Kuorrutukset, varsinkin voikreemiin
  • Jäätelöön makua antamaan
  • Madeleine leivokset
Jäähtynyt ruskistettu voi leivän päälle

Kirkastetun voin ja ruskistetun voin ero

Kirkastettua voita ei paahdeta. Voi sulatetaan miedolla lämmöllä, heran annetaan laskeutua pohjalle ja kirkas voin osa käytetään. Ruskistettaessa voita koko voi käytetään ja heran annetaan ruskistua.

Onko ruskistettu voi epäterveellistä?

Voissa on paljon kovetettua rasvaa sekä kaloreita. Se ei ole mitään terveysruokaa, vaan soveltuukin parhaiten satunnaiseen herkutteluun, ei jokapäiväiseen käyttöön.

Säilyvyys

Säilytä ruskistettua voita ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Se säilyy viikon verran. Voin voi myös pakastaa, pakkasessa se säilyy 3 kuukautta.

rustkistettua voita jossa vaahtoa pinnalla ja lusikka.

Ruskistettu voi

Pähkinäinen ja aromikas voi kastikkeisiin ja leivontaan
Printtaa Pinnaa
Valmistelu 5 mins
Keittoaika 10 mins
Ruokalaji Kastike
Annoksia 20
Kalorit 72 kcal

Ainesosat
  

  • 200 g voita

Ohjeet
 

  • Kuutioi voi pannulle. Voin ja pannun tulee olla kylmiä/huoneenlämpöisiä. Lämmitä hiljalleen keskilämmöllä voita välillä sekoittaen niin että se sulaa.
  • Voi rupeaa kuplimaan ja sihisemään kun neste haihtuu, pinnalle muodostuu valkoisia pilkkuja. Älä sekoittele liiaksi tirinävaiheessa, sillä voi saattaa roiskua.
  • Kun neste on haihtunut voi alkaa pikku hiljaa ruskistua eli pieniä ruskeita hiukkasia muodostuu voihin, tässä vaiheessa on tärkeää sekoitella pohjia myöten jottei voi ja hiukkaset pala. Ruskista voita kullanruskean väriseksi.
  • Kaada ruskistettu voi kuumuutta kestävään astiaan/lasipurkkiin jäähtymään.
  • Käytä ruskistettua voita sellaisenaan, kastikkeissa, leivonnassa tai vatkattuna leivän päällä.

Vinkit ja Huomiot

Voi saa miedompia pähkinäisiä aromeita vaaleampana ja kullanruskeana/punertavana enemmän täyteläisyyttä makuun. 
 
 
Tummat hippuset voi siivilöidä pois voista, mutta juuri niissä on se paras maku, jos ne eivät ole palaneet.
Voit ruskistaa myös pienemmän määrän.
Ruskistettu voi säilyy noin viikon jääkaapissa. 

Ravintosisältö

Serving: 10gKalorit: 72kcalProteiini: 0.1gRasva: 8gTyydyttynyt rasva: 5.3g
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!

« Savuporo Voileipäkakku
Suussa sulavat lusikkaleivät »

Jaa tämä kaverillesi!

  • Facebook
  • Twitter
  • Sähköpostilla
  • LinkedIn

Reader Interactions

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Reseptin arvosana




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Ruokawikistä löydät helppoja reseptejä ja tarkat ohjeet myös aloittelijalle. Haluan inspiroida sinua syömään enemmän kasviksia. Löydät paljon kasvispainotteisia reseptejä sekä ruokatietoutta. Resepteistä löytyy myös useimmiten makromäärät.

-Cecilia-

Lue lisää ruokawikistä →

Uusimmat

  • Lähikuva mämmistä kulhossa kerman kanssa.
    Mämmi resepti
  • oranssi keitto sinisessä kulhossa ja sinisellä taustalla
    Nopea porkkanasosekeitto
  • valkoinen riisijälkiruoka appelsiinilla pienessä lasipurkissa oranssin rusetin kera.
    Helppo appelsiiniriisi paahdetuilla mantelilastuilla
  • suklaakakkupala sinisellä lautasella kermavaahtonokareen kera.
    Helppo mutakakku kuivakaapin aineksista

Footer

↑ ylös

Blogin tietoja

  • Tietosuoja ja rekisteriseloste

Uutiskirje

  • Tilaa uutiskirje; reseptejä ja ravintotietoutta sekä kumppaneiden tarjouksia

Ota yhteyttä

  • [email protected]

Copyright © 2022 Ruokawiki

Käytämme sivustolla analytiikkaevästeitä eli seuraamme anonyymejä sivulatausmääriä.

Yksityisyyden yleiskatsaus
Ruokawiki

Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme tarjota sinulle parhaan mahdollisen käyttökokemuksen. Evästeet tallennetaan selaimeesi. Ne suorittavat toimintoja kuten tunnistavat sinut kun palaat sivustolle ja auttavat meitä ymmärtämään mikä sisältö on sinulle kiinnostavinta.

 

Analytiikkaevästeet

Tämä sivusto käyttää Google Analyticsiä kerätäkseen anonyymejä kävijämäärätietoja ja sivulatausmääriä.

Pidä tämä asetus hyväksyttynä, jotta voimme kehittää sivustoa.

Ota välttämättömät evästeet käyttöön ensin, jotta voimme tallentaa asetuksesi!

Eväste- ja tietosuojaseloste

Lue lisää eväste- ja tietosuojaselosteesta

Powered by  GDPR Cookie Compliance