Kermainen kanakeitto on helppo viikon arkiruoka joka valmistuu puolessa tunnissa. Tähän maukkaaseen keittoon et tarvitse montaa maustetta, tulisempi keltainen curryseos antaa mukavaa pientä lämpöä keitolle.
Keltainen curry jauheseos jota keittoon tulee sisältää korianteria, kurkumaa, sarviapilaa, cayennepippuria, juustokuminaa, fenkolia sekä mustapippuria. Keitossa on vielä lisäksi hieman enemmän kurkumaa, jotta saadaan intensiivinen keltainen väri. Haluat ehkä jättää lisäkurkuman pois mikäli teillä on lapsiperhe, sillä kurkuma on hyvin värjäävää ja vaikea saada esimerkiksi valkoisilta pöytälevyiltä pois.
Ainekset ja korvaavat
Keittoo sopii parhaiten kiinteä perunalajike, jotta saat hieman purutuntumaa. Kanan rintafileiden sijaan voit käyttää myös valmiita suikaleita. Paistileikkeet ovat myös hyvä valinta, ne ovat rasvaisempia, joten antavat enemmän makua keitolle, mutta toisaalta myös lisää kaloreita. Keltasipulin sijaan voit käyttää myös salottisipulia.
Valitse täyteläisyyttää antamaan kaurakerma tai ruokakerma hieman kevyempään keittoon. Eniten täyteläisyyttä saat kuohukermalla, kookoskermalla tai sulatejuustolla.
Mausteeksi on valittu helpot kanaliemikuutiot, voit korvata nämä myös kasvisliemikuutioilla. Kaupassa myydään myös purkeissa valmista kanlientä tai mikäli olet pakastanut omia kasvisliemiä, voit käyttää myös niitä antamaan makua.
Curryä myydään vahvana ja tavallisena versiona. Tässä reseptissä käytetty vahvempaa versiota jossa enemmän cayennepippuria, mikä antaa mukavaa tulisuutta. Tulisuutta voit säätää maustemäärällä. Voit vaihtoehtoisesti käyttää tavallista curryä ja jos haluat lisämakua lisätä chiliä tai cayennepippuria.
Kuvaohje ja vinkit
- Viipaloi kanan rintafileet ohuiksi suikaleiksi mikäli käytät kokonaisia fileitä. Muista keittiöhygienia käsitellessäsi raakaa lihaa. Älä käytä samaa leikkuulautaa muille ainesosille.
- Kuori ja hienonna sipuli. Silppua sen kokoisiksi paloiksi mitä itse tykkäät syödä keitossa.
- Kuori ja pilko perunat sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Koko vaikuttaa keiton keittoaikaan. Kuori ja viipaloi porkkanat hieman pienemmiksi, sillä porkkanoilla on pidempi keittoaika.
- Laita suureen kasariin/kattilaan/pataan öljyä ja kuumenna keskilämmölle. Lisää viipaloidut kanan rintafileet, sipuli, hienonnettu valkosipuli, curryjauhe, kurkuma ja mustapippuri ja paista muutama minuutti.
- Lisää perunat ja porkkanat ja peitä vedellä. Lisää myös liemikuutiot. Anna kiehua n 15 minuuttia kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmenneet.
- Lisää valutettu maissi. Kaada joukkoon kerma ja sekoita hyvin. Anna hautua vielä 5 minuuttia, jotta maut sekoittuvat. Maista keittoa ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele halutessasi hienonnetulla tuoreella korianterilla.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Säilytä keittoa jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Säilyy jääkaapissa noin 3 päivää. Jos uudelleenlämmität keiton, varmistu että lämpötila on yli 70 astetta.
Resepti
Kermainen curry kanakeitto
Ainesosat
- 1 kg perunoita
- 400 g kanan filee tai fileesuikale (1pkt)
- 1 keltasipuli myös salottisipuli käy
- 2 porkkanaa
- 1 prk keltaista maissia tai pakastemaissia
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 dl ruokakermaa (tai kuohukermaa) myös kookosmaito sopii
- 1 rkl keltaista tulista curryjauhetta
- 1 tl kurkumajauhetta
- 1 rkl öljyä paistamiseen
- 2 kpl kanaliemikuutiota
Tarjoiluun
- 2 rkl tuoretta korianteria (valinnainen)
Ohjeet
- Valmistele ensin ainekset: Viipaloi kanan rintafileet ohuiksi suikaleiksi mikäli käytät kokonaisia fileitä. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja pilko perunat. Kuori ja viipaloi porkkanat. Hienonna valkosipuli.
- Laita suureen kattilaan öljyä ja kuumenna keskilämmölle. Lisää viipaloidut kanan rintafileet, sipuli, valkosipuli, curryjauhe, kurkuma ja mustapippuri ja paista muutama minuutti.
- Lisää kattilaan pilkotut perunat ja viipaloidut porkkanat. Peitä vedellä ja lisää liemikuutiot. Keitä, kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmeitä. (noin 10-15 minuuttia)
- Lisää valutettu maissi. Kaada joukkoon kerma ja sekoita hyvin. Anna hautua vielä 5 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
- Maista keittoa ja säädä mausteet tarvittaessa. Koristele halutessasi hienonnetulla tuoreella korianterilla.
Jätä kommentti