Vegaaninen kasvissosekeitto

Kasvissosekeitto on helppo, edullinen ja nopea ruoka johon voi upottaa kaikki jääkaapin erilaiset kasvikset.

Tämä keitto on hyvä ruoka keventäjälle sillä annoksessa on vain 130 kaloria.

Kasvissosekeitto on kuidun ja vitamiinien lähde. Tässä keitossa on paljon B-vitamiineja, kaliumia, C-, A- ja E-vitamiinia. Proteiini jää vähäiseksi, mutta voit lisätä keittoon myös papuja tai päälle nyhtökauraa tai paistettua tofumurua.

Myös monet nirsoilijat pitävät sosekeitoista sillä koostumus on ihanan kermainen ja maku hyvä. Kasvissosekeittoa ei suinkaan tarvitse tehdä perinteisistä juureksista ja sen ei aina tarvitse maistua sille keittojuurespussille ja juurisellerille.

Kuvan keiton pääaineksina on porkkana ja peruna ja aromia tuo fenkoli sekä paprika. Fenkoli on oma inhokki, en ole ikinä oikein tottunut sen lakritsaiseen makuun joka on aika voimakas salaateissa, kaupan hävikkilaatikossa tuli kumminkin fenkoleita ja tähän keittoon se sopi erittäin hyvin eikä mausta tullut ollenkaan voimakas.

Ainekset

• Porkkana
• Peruna
• Paprika
• Fenkoli
• Sipuli
• Valkosipuli
• Chili
• Inkivääri
• Kookosmaito

Kuinka maustaa sosekeitto?

Sosekeittoa voi maustaa monilla makumaailmoilla. Tässä keitossa mauksi riittää chili, kookosmaito ja inkivääri.

Keiton voi maustaa myös yrteillä kuten basilika, timjami ja meirami. Pieneksi potkuksi sopii mustapippuri tai chilihiutaleet.

Voiko nahistuneita kasviksia käyttää?

Kasviskeitto on mahtava ruoka mihin voit upottaa kaikki jääkaapin vihanneslaatikon nahistuneet kasvikset.

Et voi käyttää: Jos kasviksissa on hometta tai jos niissä on mustaa/ ruskeaa ja nahistunutta osaa paljon tai limaisuutta. Kun kasvikset ovat löysiä, ryppyisiä ja napakkuus puuttuu sekä jos niissä on todella pitkiä itäneitä versoja.

Perunoihin alkaa muodostua myrkyllistä alkaloidia jos ne itävät liiaksi. Jos perunat ovat vielä napakoita ja niissä on vain pienet idut, ne voi vielä hyvin käyttää.

Voit käyttää: Alla kuvassa kaksi porkkanaa, voit itse asiassa käyttää kummatkin vaikka toisessa on jo pitkiä ituja. Vasemman puoleisessa porkkanassa idut ovat pitkiä ja porkkanan maku saattaa olla hieman kitkerämpi, mutta se on napakka ja siinä ei ole hometta tai mädännystä.

Jos vihannes on hieman nahistunut, voit elvyttää sen laittamalla kylmään vesikylpyyn 20 minuutiksi, jolloin se imee itseensä nestettä ja napakoituu.

Näin teet helpon kasvissosekeiton

Helpoin tapa kuten ohjeessa on vain laittaa kaikki pilkottuna kattilaan samaan aikaan, peittää vedellä ja keittää. Tämä on sellaisen kiireisen lounaan/päivällisen pikaresepti.

Jos haluaa panostaa niin kasvikset voi paahtaa uunissa jolloin tulee uusia syvempiä maku ulottuvuuksia. Keiton päälle voi tehdä yrttiöljyn surauttamalla tuoreita yrttejä ja öljyä.

Mikä kanssa tarjota

Ruokawikistä löytyy muutama helppo ja nopea rieska resepti jotka valmistuvat nopeasti:

• Perunarieska
• Ruisrieska
• Puurorieska

Samettisen keiton kanssa sopii aina joku rouskuva elementti, pikaversioon voit laittaa päälle vaikka muutaman murennetun tortillalastun, myös paahdetut pähkinät tuovat ruokaisuutta. Krutongit ovat perinteinen lisä kasvissosekeiton kanssa.

Säilyvyys

Säilytä ylijäänyttä keittoa jääkaapissa maksimissaan 3 päivää. Keiton voi myös pakastaa.