Vegaaninen nakkikastike maistuu mielestäni ihan "aidolle". Pohjana on ruskea kastike, eli vehnäjauhoilla suurustettu kastike.
Tämä nakkikastike on hyvin perinteinen, näin teki oma äitini ja mummu kaikki kastikkeet, eli jauhosuurusteella. Se on myös edullinen tapa tehdä kastike. Nakkikastikkeeseen sopii myös toki erittäin hyvin erilaiset maustetut kasviskermat.
Jos käytät maustettua kermaa, voit vähentää hieman jauhojen määrää.
Mikä vegenakki kastikkeeseen?
Käytin tähän reseptiin Pirkan vegenakkeja. Nämä maistuivat aivan tavallisilta nakeilta, ainakin minun ja mieheni mielestä. Nakit olivat kovin rasvaisia, joten paistamisessa ei käytetty ylimääräistä rasvaa.
Lukijoiden mielinakkeja ovat myös Bon Soyan ja Muu nakit.
Muista katsoa suolamäärät jos pienet lapset syövät tätä kastiketta.
Ohje
- Aloita paistamalla nakit ja pieneksi silputtu sipuli. Pannulle ei välttämättä tarvitse edes lisätä öljyä, koska nakit ovat rasvaisia. Älä käristä nakkeja ja sipuleita niin että ne palavat, mutta varmista että tulee kaunis paistopinta. Laita paistamisen jälkeen nakit erilliseen astiaan odottamaan kun teet kastikepohjan.
- Kuumenna pannu keskilämpötilalle. Laita vehnäjauhot sekä öljy tai margariini pannulle ja sekoita ne keskenään. Normaalisti ruskea kastike tehdään niin että jauhot ruskistetaan pannulla voin kanssa, ja näin saadaan ruskea väri aikaiseksi. (Toiset myös ruskistavat jauhot ensiksi ja sitten lisäävät rasvan) Näin ei tarvitse kuitenkaan tehdä, itse laitoin väriksi tomaattipyrettä ja mausteita, näin vältytään riskiltä, että jauhoseos palaisi pannulla. Ruskistamisestahan aina myös tulee karsinogeenejä, joten liiallista ruskistamista ruoassa olisi hyvä välttää. Tämän vaiheen voi myös tehdä niin että nakit ovat pannulla, mutta riski, että kastikkeeseen tulee klimppejä on hieman suurempi.
- Lisää nestettä, eli kasvikermaa tai kauramaitoa pienenä norona kastikkeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kuten kuvassa seos näyttää vielä aika klimppiseltä. Pidä pannu kuumana koko ajan.
- Kun sekoitat tasaisesti ja lisäät nestettä vähitellen kastikkeesta tulee sileää ja samettista sekä se paksuuntuu tasaisesti samalla.
- Lisää mausteet ja nakki-sipuliseos ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti.
Vinkki: Muista teflon pannulla käyttää muovisia tai puisia välineitä, jotta ne eivät naarmuta pannua. Paras on muovinen vispilä kuten kuvassa tämän kastikkeen tekoon. Teräskattilassa voit käyttää teräsvälineitä myös. Teräksisessa kastike palaa pohjaan helpommin.
Mitä tarjota nakkikastikkeen kanssa?
- Perunamuussi
- Keitetyt perunat
- Riisi
- Keitetty pasta
- Vihersalaatti
- Porkkanaraaste
- Amerikkalaiset kurkkuviipaleet
- Etikkapunajuuri
- Pikkelöity punakaali
- Kaaliraastesalaatti-marinoitu
Voit tehdä gluteenittoman nakkikastikkeen eri menetelmää käyttämällä. Suurustamiseen ei käytetä vehnäjauhoja. Käytä kastikkeena maustettua kasvikermaa sekä tarvittaessa suurustamiseen ruskeaa maizena jauhoa 1 rkl sekoitettuna kylmään veteen. Anna kiehahtaa.Muista myös katsoa että kasvikerma tai kasvimaito jota käytät on gluteenitonta.
Kastikkeena käytin ihan tavallista kauramaitoa. Tähän sopii hyvin myös kaurakerma. Se on paksumpaa, joten suurustusjauhoja ei tällöin tarvita niin paljoa. Valmiit maustetut kermat ovat kuitenkin vähän kalliimpia joten edullinen versio tulee tavallisesta kasvimaidosta.
Nesteeksi sopii myös muut kasvimaidot kuten soija ja mantelimaito. Ole kuitenkin tarkka barista maitojen kanssa, koska ne saattavat sisältää sokeria ja kastikkeesta voi tulla liian makea.
Kastike säilyy jääkaapissa 3-4 päivää. Uudelleenlämmitä mikrossa tai kattilassa.
Muita vegereseptejä
- Vegaaninen makaronilaatikko soijarouheella
- Soijarouhelasagne
- Pinaattipasta tofulla
- Härkiskastike
- Vegaaninen sitruunarisotto
Vegaaninen nakkikastike
Ainesosat
- 400 g Pirkka vegenakki tai Bonsoya nakki.
- 1 kpl keltasipuli
- 1 dl vehnäjauhoja
- 3 rkl margariinia tai 2 rkl öljyä
- 7 dl kasvimaitoa tai kasvikermaa
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl tomaattisosetta
- 1 tl kuminaa ja valkosipulijauhetta
- ½ tl savupaprikaa ja mustapippuria
Ohjeet
- Leikkaa nakit viipaleiksi. Pilko sipuli pieneksi. Paista näitä pannulla kunnes ruskistuvat pinnalta. Voit käyttää hieman öljyä tai tilkan vettä tarvittaessa. Nosta nakit ja sipulit erilliseen kulhoon paistamisen jälkeen.
- Lisää pannulle rasva ja jauhot, pyörittele näitä kuumalla pannulla hetki, lisää ohuena norona neste koko ajan sekoittaen kastikkeeseen. Näin saat siitä sileän. Alussa kastike voi tuntua hieman klimppiseltä mutta sileytyy sekoittaessa. Käytä esimerkiksi vispilää.
- Lisää kastikkeeseen nakit ja sipulit sekä mausteet. Keitä muutama minuutti, maista ja mausta lisää tarvittaessa.
Jätä kommentti