Herkullinen appelsiinisalaatti lehtikaalilla lisukkeeksi tai lounaaksi.
Appelsiini sopii yllättävän hyvin salaattiin. Tässä salaatissa on itsessään proteiinia jo manteleista ja fetajuustosta , mutta enemmän ruokaisuutta saat kun tarjoilet kaverina paistettua tai grillattua broileria.
Vegaaninen appelsiinilounassalaatti syntyy kun käytät vegaanista fetajuustoa kuten violifen greek white tai mö-juustoa. Lisäksi sopii tofukuutiot. Itse laitettiin lounaan kanssa kaveriksi air fryerissä paahdettuja tofukuutioita.
Ainekset
- Lehtikaali. Lehtikaalin voit korvata pinaatilla.
- Appelsiinit. Veriappelsiinit sopivat hyvin. Appelsiinien sijaan voit käyttää mandariinia.
- Fetajuusto. Maidoton ja vegaaninen versio syntyy kuvan greek white blockista.
- Purjo. Purjon sijaan voit käyttää kevätsipulia, ruohosipulia tai myös marinoitu punasipuli sopii erinomaisesti.
- Mantelilastut. Mantelilastujen sijaan voit käyttää mantelirouhetta. Pistaasipähkinät sopivat erinomaisesti kuin myös muutkin pähkinät tai pinjan siemenet.
- Granaattiomena. Granaattiomena antaa kaunista väriä, sen voi jättää pois salaatista.
- Oliiviöljy. Korvaa rypsiöljyllä.
- Etikka. Valkoviini-, omenaviini-, punaviinietikka sopii.
- Mausteet. Lisää mausteita makusi mukaan. Hyppysellinen suolaa ja pippuria sopii aina. Aleppon pippuri on mainio lisä. Myös pieni määrä chilihiutaleita antaa potkua.
Salaattiin kannattaa valita vihreä joka kestää ja ei nahistu pian. Mikäli tarjoat salaatin heti voit tehdä sen tavalliselle vihersalaattipedille. Mikäli mealpreppaat ja säilytät salaattia jääkaapissa niin lehtikaali, raastettu punakaali, raastettu kaali, pinaatti, kiinankaali ja paksoi ovat kestävämpiä salaattipohjia ja eivät nahistu heti.
Vinkki: Myös fenkoli oikein ohueksi siivutettuna sopii tähän salaattiin, varsinkin jos tarjoilet kaverina paistettua ahventa.
Ohje
- Paahda mantelilastuja kuivalla kuumalla pannulla kunnes ne saavat hieman ruskeaa väriä. Vahdi ja kääntele koko ajan jottei ne pala. Jätä jäähtymään lautaselle.
- Pese lehtikaalin lehdet. Leikkaa purjosta pala, tee sivuun viilto ja pese kerrokset mullasta.
- Revi lehtikaalin lehdistä pieniä paloja kulhoon. Keskiruotia ei käytetä. Lisää lehtikaalin sekaan oliiviöljy, suola, pippuri ja etikka. Hiero käsin kaalin lehtiä niin ne pehmenevät. Leikkaa purjo ohuiksi rinkuloiksi lehtikaalin joukkoon.
- Leikkaa appelsiinit noin puolen sentin kiekoiksi ja leikkaa kuoret pois. Lado appelsiinipalat lehtikaalipedin päälle.
- Murentele päälle fetajuustoa. Lisää lopuksi koristeeksi granaattiomenan siemeniä ja paahdetut mantelit.
Minkä kanssa tarjota
Tämä on ihana raikas salaatti grilliruoille. Sopii erityisen hyvin kanan kanssa. Appelsiinisesongissa saat tästä oikein mukavan lounassalaatin töihin mukaan otettavaksi.
Salaatti sopii myös kalan kanssa, tällöin fetajuusto on suhteellisen voimakasta ja voit jättää sen pois tai korvata muulla juustolla.
Salaatin kanssa sopii monenlainen kastike. Reseptikortissa on ohjeet tahinikastikkeelle, sinappiselle vinegretille sekä vaalealle balsamicokastikkeelle. Kaikki kastikkeet säilyvät muutaman päivän jääkaapissa.
Ruokawikin salaatteja
- Thaimausteinen perunasalaatti
- Kvinoasalaatti
- Tattari tabbouleh
- Pestopastasalaatti
- Feta-kvinoa-lehtikaalisalaatti
Appelsiinisalaatti
Ainesosat
- 150 g lehtikaalia n 5-6 lehteä
- ¼ purjo
- 3 kpl appelsiinia
- 100 g fetaa tai vegaanista kreikkalaisjuustoa
- 1 dl mantelilastuja
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl valko- tai omenaviinietikkaa
- ½ tl mustapippuria
- ⅛ tl suolaa
- ½ granaattiomena
Tahinikastike
- ½ dl appelsiinimehua
- ½ dl vettä
- ½ dl tahinia
- ¼ tl pippuria
- ¼ tl valkosipulijauhetta
- ⅛ tl suolaa
Ohjeet
- Paahda mantelilastuja kuivalla kuumalla pannulla kunnes ne saavat hieman ruskeaa väriä. Vahdi ja kääntele koko ajan jottei ne pala. Jätä jäähtymään lautaselle.
- Pese lehtikaalin lehdet. Leikkaa purjosta pala, tee sivuun viilto ja pese kerrokset mullasta.
- Revi lehtikaalin lehdistä pieniä paloja kulhoon. Keskiruotia ei käytetä. Lisää lehtikaalin sekaan oliiviöljy, suola, pippuri ja etikka. Hiero käsin kaalin lehtiä niin ne pehmenevät.
- Leikkaa purjo ohuiksi rinkuloiksi lehtikaalin joukkoon.
- Leikkaa appelsiinit noin puolen sentin kiekoiksi ja leikkaa kuoret pois. Puserra kannoista appelsiinimehu salaatin joukkoon. Lado appelsiinipalat lehtikaalipedin päälle.
- Murentele päälle fetajuustoa. Lisää lopuksi koristeeksi granaattiomenan siemeniä ja paahdetut mantelit.
- Tee tahinikastike surauttamalla ainekset sekaisin sauvasekoittimella korkeassa astiassa.
Jätä kommentti