Ruokaisa pastasalaatti syntyy täysjyväpastasta. Täydellinen lounaseväs. Pesto on öljytön ja vegaaninen. Voit myös käyttää valmispestoa. Salaatti sopii myös grillatun ruoan kaveriksi.
Näin syöt pastan terveellisemmin
Glykeeminen indeksi on pienempi kylmässä pastassa. Pastan tärkkelys myös muuttuu resistentiksi tärkkelykseksi. Resistentti tärkkelys käyttäytyy samoin kuin kuitu ja toimii prebioottina ruokkien suoliston mikrobeja.
Kylmästä pastasta ei imeydy yhtä montaa kaloria kuin kuumasta, sen takia varsinkin laihduttajien kannattaa syödä pasta kylmänä. Valitse myös täysjyväversio. Täysjyväpastassa on enemmän kuitua ja ravinteita kuin vaaleassa.
Muita hyviä pastavaihtoehtoja on:
- Täysjyväriisipasta
- *Linssipasta
- Kvinoapasta
- *Papupasta
Tiesitkö, että pastassa on itse asiassa aika paljon proteiinia. 500 grammassa keitettyä pastaa on 20 grammaa proteiinia. Jos yhdistät pastan papujen, linssien tai pähkinöiden/siemenien kanssa saat myös kaikki tarvittavat aminohapot.
Ainekset ja variaatiot
- Salaatti. Käytä mitä vain vihreää, Helpoin on valmiiksi pesty salaattipussi jossa sekoitettuna rucolaa pinaattia ja muuta salaattia.
- Tomaatti. Kirsikkatomaatit ovat makeimpia, mutta voit käyttää myös tavallisia, jos haluat säilyttää tätä muutaman päivän, tavalliset tomaatit ovat aika vetisiä. Aurinkokuivatut tomaatit tuovat paljon makua.
- Sipuli. Purjo on vatsaystävällisin sipuli. Tähän sopii ruohosipuli, kevätsipuli ja myös punasipuli oikein kapeiksi rinkuloiksi leikattuna.
- Oliivit. Suosittelen maukkaita kalamata oliiveja. Käytä makumieltymyksesi mukaan vihreitä tai mustia tai jätä kokonaan pois.
Muut salaattiin sopivat ainekset
- Kurkku. Voi kuitenkin vetistää hieman.
- Fetajuusto.
- Savutofukuutiot
- Kikherneet
- Grillattu paprika
- Artisokka
- Tuoreet yrtit
- Marinoitu punasipuli
- Pinjansiemenet
- Mozzarella
- Avokado. Muista, että avokado tummuu, joten lisää juuri ennen tarjoilua.
- Keitetty tai grillattu parsa
- Uunikasvikset
Basilikapeston sijaan pastaan sopii täydellisesti myös muhammara paprikatahna.
Säilyvyys
Pastasalaatti säilyy jääkaapissa 3-4 päivää. Jos käytät vetisiä ainesosia kuten tomaattia ja kurkkua, syö se kahdessa päivässä. Jos säilytät salaattia vakuumirasiassa, se voi säilyä jopa viikon.
Mikäli mealpreppaat, säilytä pasta peston kanssa erikseen, pasta säilyy pidempään. Mukana voivat myös olla aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Salaatinlehdet säilyvät freesimpinä, jos niitä ei ole sekoitettu salaattiin, lisää vasta tarjoiluvaiheessa.
Resepti
Pestopastasalaatti
Ainesosat
- 500 g täysjyväpastaa
- ⅓ purjo, tai kevätsipulia
- 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 100 g rucolaa
- 100 g babypinaattia tai muuta salaattia
- 50 g oliiveja
Öljytön pesto
- 1 puntti tuoretta basilikaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl ravintohiivahiutaleita valinnainen
- 0,5 tl suolaa
- 2 dl cashewpähkinöitä
- 0.7-1 dl vettä
Ohjeet
- Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Siivilöi se keittämisen jälkeen, voit huuhdella kylmällä vedellä siivilässä jotta se jäähtyy.
- Sillä aikaa kun pasta keittyy tee pestokastike. Paahda pähkinöitä pannulla pari minuuttia niin että ne saavat hieman kullankeltaista väriä.
- Sekoita yleiskoneessa kaikki peston ainekset tahnaksi. Käytä basilikasta lehdet ja jätä paksuimmat varsi osat käyttämättä.
- Huuhtele ja pilko kasvikset ja salaatti jota käytät salaattiisi.
- Sekoita kulhossa pesto pastaan ja sen jälkeen lisää muut salaattiainekset.
Jätä kommentti