Tämä etikkainen kaalisalaatti on usein tarjolla pizzerioissa lisukesalaattina varsinkin ruotsissa. Sitä kutsutaan myös pizzeriasalaatiksi. Kokeile siis kun seuraavan kerran tilaat pizzaa. Tämä sopii hyvin vastapainoksi rasvaisille ruoille. Voit käyttää sitä myös lisukkeena hampurilaisissa ja tacoissa.
Pizzeriasalaatin alkuperä
Mieheni on Ruotsista ja ihmettelee aina miksei Suomesta saa tilatun pizzan kanssa kaalisalaattia, se kuulemma sopii niin hyvin pizzan kanssa. Sen takia meille on tullut perinne, että teemme aina itse kaaliraastesalaattia jos syödään pizzaa.
Tutkittuani asiaa kävi ilmi, että tämä tosiaan on keksitty Ruotsissa ja levinnyt siellä "ilmiöksi" pizzerioihin. Eräs Italialainen pizzerian omistaja ruotsissa halusi tarjota edullista lisukesalaattia ruokailijoille ja muisteli kotikylänsä Kupus Salata reseptiä. Siitä muunnellen halpaa kaalia käyttäen syntyi tämä "pizzasalaatti" eli marinoitu kaalisalaatti.
Nyt muutettuamme Ahvenanmaalle, pizzasalaattia löytyy täälläkin pizzeroissa ja monissa lounasnoutopöydissä.
Etikkainen kaalisalaatti valmistuu yksinkertaisista ainesosista joita monesti löytyy kaapista. Rakkaalla lapsella tosin on monta muunnosta. Itse lisään monesti valkosipulia tai ohueksi suikaloitua punasipulia. Paahdetut purkkipaprikat ovat maukkaita salaatissa ja kannattaa ottaa testiin! Chilitahna, kuten sambal oelek antaa ihanaa tulisuutta.
Mikäli syöt kaaliraastesalaattia aasian makujen kera niin jätä pizzamauste pois ja lisää sweet chili kastiketta ja vähän inkivääriä.
Voit toki kaalina käyttää myös punakaalia, mutta se on mielestäni hieman kovempilehtistä. Punakaalin monesti teen pikapikkelöitynä versiona.
Vinkit marinoidun kaalisalaatin tekoon
Poista kaalin uloimmat lehdet, usein ne ovat vähän nuupahtaneet. Leikkaa kaalisi kahtia. Siivuta kaali ohuiksi suikaleiksi juustohöylällä tai mandoliinilla. Toki voit käyttää veistä, mutta silloin on vaikea saada tarpeeksi ohuita siivuja. Rakas välineeni ihanan ohuisiin kaalisiivuihin on fiskarsin juustohöylä, joka näkyy kuvassa.
Resepti
Marinoitu kaalisalaatti
Ainesosat
- ½ pieni kaali
- 0,5 dl valkoviinietikkaa
- 0,5 tl suolaa
- 0,5 tl mustapippuria
- 1 tl oreganoa
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl oliiviöljyä
Ohjeet
- Poista kaalin uloimmat lehdet, leikkaa kahtia ja tee ohuita suikaleita juustohöylällä, mandoliinilla, raastimella tai veitsellä. Myös monitoimikoneissa on siivutusominaisuus.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään. Saat kaalin mehustumaan jos hieman "hakkaat" sitä kulhossa survimella. Mutta tämä vaihe ei ole pakollinen.
- Anna kaaliraasteen olla kannellisessa astiassa jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoamista. Sekoita välillä.
Nimetön says
"ihmettelee aina miksei täällä saa tilatun pizzan kanssa kaalisalaattia"
Mistä löytyy pizzerioita, joista tätä ei saa ? Eikö tuota ole tarjolla aina ja lisukkeenta turkinpippureita? Sitten on kaksi kastikevaihtoehtoa...
Cecilia Hoikka says
Mä oon sitten selkeästi eksynyt vaan vääriin paikkoihin 🙂
Pitsilenkkarit says
Nimetön: Ei ole Suomessa kyse samasta kaalisalaatista. Meillä on tarjolla yleensä pelkkää kaalia, johon voi itse lisätä päälle salaatinkastiketta. Tässä ruotsalaisessa versiossa on marinaadi mukana.
Kiitos ohjeesta, tulin hiljattain Ruotsista ja söin siellä pitseriassa tätä salaattia. Kiva oli löytää ohje siihen, tosi hyvä ja raikas lisuke näin kesällä.
Kirsi says
"OIKEAA"reseptin pizzasalaattia on saanut ainakin Vaasassa, 1. Pizzeria o Sole Miossa jo 70-luvun lopulla. Lieneekö hyvin Ruotsi-yhteyksien johdosta
Ape says
Kemissä puistopaviljongissa saapi marinaati kaalisallaattia :)…ja pizzatkin on kyl maan maistuvimmat….
Nimetön says
Olen nyt monesti tehnyt tällä reseptillä muuttamatta sitä mitenkään, ja aina on tullut mainiota kaaliraastetta, samanlaista kuin ruotsalaisissa pizzerioissa.
Umpikumiankka says
Rabben pitserioissa muistan tähän tutustuneeni ensikerran joskus viime vuosituhannella.
Älhoo says
Kiitos tästä ohjeesta! Olen tehnyt tätä monta kertaa ja kokeillut vähän muitakin mausteita. Olen erityisen tykästynyt tällaiseen versioon:
700 g kaalia hienona suikaleena
40 ml riisiviinietikkaa (tai valkoviinietikkaa)
~35 g vaaleaa misotahnaa
mustapippuria myllystä
~10 g agavesiirappia (tai muuta sokerimakeuttajaa)
~10 g paahdettua seesamiöljyä
yksi punainen chili hienonnettuna (muunkin värinen käy) tai chilitahnaa 0,5 - 1 tl
yksi pienehkö valkosipulinkynsi hienonnettuna
~10 g limetin mehua (sitruunamehu käy myös, ei tarvitse olla tuorepuristettua)
Marinadin ainekset yhdistetään erillisessä kulhossa ja sekoitetaan huolellisesti, jotta misotahna liukenee.
Tulee niin hyvää! Yhdestä chilistä saattaa tulla aika paljonkin potkua, joten jos on herkkä tulisuudelle, niin kannattaa vaikka poistaa chilin siemenet ja sisäpuolen vaaleat osat, jotta olisi vähemmän tulista.
Cecilia says
Nam! Kuulostaa hyvältä, täytyykin kokeilla 🙂
Pertti says
Ruotsalaiselta pitserialta jo vuosia sitten ohje käytettävän öljyn, etikan ja mausteiden kiehauttamisesta ennen kaaliin lisäämistä. Nopeuttaa salaatin marinoitumista ja itselleni jäänyt tavaksi.