Kermainen lohikeitto

Perinteinen ja maukas kermaisen lohikeiton resepti. Helppo ja nopea tehdä. Vinkit myös tuunaukseen.

Lohikeitosta tulee maukkain jos teet sen itse tehtyyn kalaliemeen. Keiton kanssa sopii myös saaristolaisleipä.

Katso ruokawikistä myös lohen savustusohjeet sekä ahventen savustaminen.

Hyppää suoraan:

• Ainekset
• Maustaminen
• Näin teet lohikeiton
• Kevyempi versio
• Mitä tarjota lohikeiton kanssa
• Liemi perkeistä
• Säilyvyys ja uudelleenlämmitys
• Muita kalareseptejä
• Kermainen lohikeitto

Ainekset

• Lohifilee.
• Kiinteä peruna kuten siikli tai annabelle
• Porkkana.
• Vesi. Keiton voi tehdä myös perkeistä tehtyyn liemeen.
• Kerma. Voi korvata täysmaidolla.
• Voi. Korvaa margariinilla.
• Purjo. Purjon sijaan voit käyttää keltasipulia tai kevätsipulia.
• Valkosipulinkynsi. Voi jättää pois tai laittaa hieman valkosipulijauhetta.
• Kalaliemikuutio. Voit korvata fondikuutioilla tai oikealla kalaliemellä.
• Laakerinlehti.
• Maustepippuri.
• Mustapippuri. Korvaa valko-, tai viherpippureilla.
• Suola.
• Tuore tilli. Tuoreen tillin aromia on vaikea korvata, mutta käytä kuivattua tilliä jos sinulla ei ole tuoretta.

Maidoton lohikeitto

Maidottoman version teet jättämällä kerman kokonaan pois ja tekemällä kirkkaan lohikeiton. Lohikeittoon sopii myös kasvikermavalmisteet, joita löytyy myös maustettuina.

Voin voit korvata margariinilla tai pienellä määrällä öljyä kun kuullotat sipuleita.

Keto lohikeitto

Vähähiilihydraattisen keiton saat kun käytät perunan sijaan parsakaalia, kukkakaalia, fenkolia ja pienen määrän porkkanaa.

Vihanneksia ja kasviksia joita voit lisätä kalakeittoon

Perinteisen perunan ja porkkanan lisäksi keittoon sopii

• Herneet
• Parsakaalin nuput pieninä paloina
• Kukkakaali
• Keltainen porkkana
• Pitkät vihreät pavut pieniksi paloiteltuna.
• Bataatti

Halutessasi voit lisätä esimerkiksi keittojuures pussin, mutta esimerkiksi lantun ja sellerin maku on aika hallitsevia, joten käytä vain jos pidät näiden mausta.

Maustaminen

Juustoisen kalakeiton teet käyttämällä kerman sijaan koskenlaskijaa kalakeitossa.

Enemmän makua keittoon saat lisäämällä rouhittua mustapippuria. Pieni määrä vihreää currytahnaa antaa aivan ihanaa pientä tulisuutta ja makua keittoon.

Savulohikeitto. Keittoon voit myös lisätä vähän savulohta makua antamaan. Savulohi on kypsää, joten se lisätään keittoon loppuvaiheessa.

Thai makuja keittoon saat lisäämällä hieman sitruunaruohoa, kaffir limelehtiä, raastettua inkivääriä ja chiliä. Kerman voit vaihtaa kookosmaitoon.

Näin teet lohikeiton

• Pese, kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Leikkaa perunat mukavan suupalojen kokoisiksi noin 2x2 cm. Ohuet porkkanat voit leikata kiekoiksi. Jos on iso porkkana kiekot kannattaa leikata puoliksi tai neljään osaan. Porkkanapalojoen kannattaa olla hieman pienempiä kuin perunoiden koska ne kypsyvät hieman hitaammin.
• Halkaise purjo ja huuhtele sisus, pilko. Kuori ja pilko myös valkosipuli.

• Sulata rasva kattilassa ja kuullota purjoa. Lisää kuorittu ja pieneksi pilkottu tai puserrettu valkosipuli.
• Kaada vesi kattilaan, lisää liemikuutiot, suola, pippurit, laakerinlehdet, perunat ja porkkanat.
• Anna kiehua kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä, noin 13 minuuttia. Kokeile kypsyyttä haarukalla tai tikulla.

• Poista lohifileestä ruodot nyppimällä. Kuvasta näet linjan missä ruotoja on. Nypi ne pinseteillä, veitsen avulla tai sormin. Leikkaa fileeveitsellä pois nahka. Kuutioi lohi noin 2 cm kuutioiksi.
• Lisää lohi ja kerma keittoon ja anna kiehua kevyesti poreillen 2-5 minuuttia kunnes lohi on kypsää. Lisää päälle pilkottua tilliä. Käytä tillistä lehtiosa, ei varsia. Maista keittoa ja lisää tarvittaessa lisää suolaa tai rouhittua mustapippuria.

Vinkki! Lohi hajoaa herkästi jos sitä keittää liian kauan. Kun olet lisännyt kala, älä sekoittele ja hämmennä liikaa jotta lohipalat eivät hajoa keittoon.

Kevyempi versio

Kevyemmän lohikeiton teet käyttämällä maitoa kerman sijaan, näin säästät 530 kaloria koko keitosta. Lohikeiton annoskalorit tippuvat silloin 330 kaloriin. Tämä sopii keventäjälle.

Osan perunamäärästä voit myös korvata parsakaalilla ja kukkakaalilla, nämä kypsyvät nopeammin joten älä keitä 5 minuuttia kauempaa tai niistä tulee muhjua.

Mitä tarjota lohikeiton kanssa

Lohikeiton kanssa tarjotaan perinteisesti ruisleipää. Maltainen ja makea saaristolaisleipä sopii myös mahtavasti kalakeiton kaveriksi. Vaihtoehtona on myös näkkäri. Erilaiset rieskat sopii hyvin keiton kaveriksi kuten puurorieska tai perunarieska.

Myös tuore vaalea leipä tai patonki sopii lohikeiton lisäksi. Leivän kanssa tarjoillaan voita tai tuorejuustoa ja juustoa. Kinkku tai leikkeleet eivät ole yleensä tarjolla kalakeiton kanssa.

Liemi perkeistä

Parhaimman makuisen lohikeiton teet kun ensiksi keität kalaliemen. Pyydä perkeet mukaan kun ostat lohen. Perkeistä keitetään liemi juuresten, sipulin ja mausteiden kera. Se siivilöidään ja lientä käytetään pohjana keitossa.

Kalaliemen ainekset:

• Lohen perkeet eli pää ja selkäranka.
• Pussillinen keittojuureksia tai porkkanaa, juuriselleriä, lanttua ja palsternakkaa.
• Sipuli
• Sitruuna
• Pippuri
• Laakerinlehdet
• Pippureita, musta-,valko- ja maustepippuri sopii liemeen.
• Tilli
• Suola

Lohelta poistetaan kidukset ja silmät, sillä ne antavat huonoa makua. Kalalientä keitetään noin 20-30 minuuttia.

Säilyvyys ja uudelleenlämmitys

Lohikeitto säilyy 3 päivää jääkaapissa. Jäähdytä keitto nopeasti mikäli säästät ylijäänyttä keittoa. Kun uudelleen lämmität sen liedellä tai mikrossa varmistu että se on lämmitetty yli 70 asteiseksi. Älä uudelleen lämmitä useampaa kertaa.

Keiton voi myös pakastaa, syö 3 kk sisällä.

Muita kalareseptejä

• Smetanalohi uunissa
• Lohifileen savustus
• Savustetut ahvenet
• Graavilohi