Smetanalohi uunissa

Perinteisen smetanalohen resepti joka maistuu tillille ja sitruunalle.

Pientä vaihtelua saat jos lisäät pähkinöitä lohen päälle kuten mantelilastuja tai pistaasipähkinärouhetta. Lohi on muuten pehmeää joten pähkinöistä tulee ihanaa rouheaa pintaa.

Tässä kuvassa on käytetty kaksi isoa purkillista smetanaa, jotta kalan kanssa on runsaasti kastiketta lisukkeille.

Kevyemmän version teet korvaamalla yhden smetanapurkeista ruokakermalla.

Ainekset smetanaloheen

• Lohifilee
• Sitruuna
• Tuore tilli
• Smetana
• Pippuri
• Suola

Reseptiin voit käyttää lohta tai kirjolohta. Valitse D-leikattu lohifilee josta on myös vatsan kalvot leikattu pois.

Tuoreen sitruunan sijaan voit käyttää sitruunamehua. Mustapippurin sijaan toimii sitruunapippuri tai valkopippuri.

Tillin voit lisätä myös kuivattuna, laita noin kolme teelusikallista. Tuore on kuitenkin maukkaampaa.

Muunnokset

Tässä muutama vinkki makutuunaukseen.

Chilillä

Pieni potku sopii rasvaiseen kalaan mainiosti. Silppua yksi kokonainen mieto chili smetanan sekaan, poista chilistä siemenet niin siitä ei tule liian tulista.

Sipulilla

Creme fraicen joukkoon voit myös leikata ⅓ osan purjoa pieninä rinkuloina. Myös tavallista keltasipulia tai punasipulia voi lisätä kalan joukkoon. Itse tykkään laittaa vuokaan reunoille halkaistut valkosipulit kokonaisina jolloin ne paahtuu samalla. Valkosipulinrakastajat voivat syödä ne lisäkkeenä, tai ne voi lisätä esimerkiksi perunamuusin joukkoon.

Venäläinen smetanalohi

Venäläiseen versioon lisätään smetanaseokseen myös hieman hunajaa, noin 2 teelusikallista sekä yksi pieneksi pilkottu suolakurkku. 1 valkosipulinkynsi on myös valinnainen lisä tai ripaus valkosipulijauhetta.

Maidoton versio

Smetanaa ei saa maidottomana mutta creme fraiche tyylisiä kasvirasvavalmisteita löytyy kyllä kaupasta. Voit käyttää kaurafraichea tai soijapohjaista fraichea. Näitä löytyy myös maustettuina versioina.

Ohje

1. Laita uuni päälle 175 asteeseen. Voitele iso uunivuoka tai vuoraa se leivinpaperilla.
2. Huuhtele lohifilee ja nypi halutessasi ruodot pois jotka tunnet pinnalla. Nypi sormin, pihdeillä, pinseteillä tai kuorimaveistä apuna käyttäen.
3. Jos sinulla on iso filee, voit leikata pois ohuemman pyrstöosan ja käyttää sen eri reseptiin. Jos fileesi on tasapaksu, se kypsyy tasaisesti. Pyrstöosa on ohuempi, joten lihasta tulee pehmeämpää puolen tunnin paistoajalla. Sille riittäisi pienempi paistoaika.
4. Käytä tillistä lehtiosat. Varsia voit käyttää esimerkiksi perunoiden keitinvedessä. Leikkaa tillin lehtiosat pieneksi veitsellä tai saksilla.
5. Pese sitruuna ja raasta sitruunan kuori hienoksi. Sitruuna kannattaa ostaa luomuna koska käytät kuoren.
6. Sekoita smetana, tilli, sitruunankuori ja mustapippuri keskenään.
7. Ripottele lohen pinnalle suola sekä purista päälle sitruunan mehu.
8. Levitä smetanasekoitus lohen pinnalle. Ripottele halutessasi päälle mantelilastuja, mantelirouhetta tai pistaasipähkinärouhetta.
9. Paista 25-30 minuuttia 175 asteessa.

Minkä kanssa tarjota

Rasvaisen lohen ja smetanan kanssa sopii kevyt lisuke jos haluat pitää kalorit maltillisena. Smetanalohi on oivallinen ruoka ketoilijalle sillä hiilihydraattimäärä annoksessa on pieni. Tarjoa lohi parsakaalin, kukkakaalin tai parsan kanssa.

• Keitetyt perunat
• Perunamuusi
• Hasselbackan perunat
• Uunivihannekset
• Parsa
• Uunibataatti
• Parsakaali
• Ruusukaalit
• Kukkakaali
• Kukkakaalimuusi
• Raikas salaatti

Helpoin tapa on valmistaa lisäke samassa vuoassa kalan kanssa. Huomioi kuitenkin kypsymisaika. Jos teet esimerkiksi perunalohkoja, leikkaa ne pieniksi paloiksi, jotta perunat kypsyvät puolessa tunnissa.

Mikäli sinulla on kiertoilmauuni voit kypsentää lisukkeet eri vuoassa samaan aikaan uunissa.

Kuvassa on kukkakaalia lohen kanssa kypsymässä. Raaka kukkakaali ei kypsy samassa ajassa kuten ei raaka parsakaalikaan ,vaan ne tarvitsevat esikypsennyksen. Voit joko keittää niitä hetken tai paahtaa uunissa 15 minuuttia ennen kuin lisäät kalan ja smetanaseoksen näiden kanssa.

Säilyvyys

Valmis uunilohi säilyy jääkaapissa maksimissaan kolme päivää. Uudelleen lämmitä vain kerran. Muista valmistaa lohifilee tuoreena, eli älä osta sitä kalatiskiltä montaa päivää aiemmin.

Muita ruokawikin kalareseptejä

• Graavilohi
• Savustettu lohifilee
• Savustetut ahvenet
• Kermainen lohikeitto
• Kalaliemi
• Kermaviilikastike kalalle
• Foliolohinyytit grillissä tai uunissa

Lohiruokien kanssa sopii kaveriksi myös saaristolaisleipä.