Helppo, nopea sekä kevyt keitto. Tämä keitto saa kermaisuutta valkoisista pavuista, se on luonnostaan maidoton ja vegaaninen. Maukasta tarjoiltuna esimerkiksi "tofupekonin" kanssa.
Tässä reseptissä myskikurpitsaa ei paahdeta uunissa vaan se keitetään kattilassa, näin keitto on nopeampi tehdä. Myskikurpitsa on ihanan pehmeän makuista-sosekeitto maistuu lounaaksi ja on myös hyvä eväs vaikka ruokatermariin.
Myskikurpitsakeiton kanssa sopii mainiosti omenamehuun tehty saaristolaisleipä.
Ainekset
- Noin 1 kg myskikurpitsaa, eli 1 keskikokoinen kurpitsa. (Kuvassa olevasta jättikurpitsasta käytettiin puolet)
- Valkoisia papuja. Purkkipavut, jotka ovat valmiiksi keitettyjä ovat helpoimpia. Cannelini pavut ovat hyvä valinta, joissakin merkeissä lukee valkoiset pavut. Jos käytät pieniä valkoisia papuja tomaattikastikkeessa niin huuhtele pois tomaattikastike lävikön avulla ennen keittoon laittoa.
- Sipuli. Keltasipuli tai salottisipuli sopii keittoon. Voit myös käyttää purjoa n 10 cm jos haluat miedomman maun.
- Valkosipuli. Tuoreen valkosipulin sijaan voit käyttää 1 tl valkosipulijauhetta.
- Mausteita.
Tofupekonimuru
- 1 pkt savutofua(lidl). Voit käyttää myös tavallista tofua. Huomaa, että eri merkkien savutofut omaavat eri kiinteysasteen.
- Savuaromia. Jos et pidä savuaromista, niin voit jättää sen pois. Savuaromissa on pieni kitkeryys.
- Öljyä. Käytä paiston kestävää öljyä kuten rypsiöljyä.
- Mausteita. Soijakastike antaa suolaisuutta ja väriä. Savupaprika tuo pientä tulisuutta.
Kuinka kuoria myskikurpitsa?
Myskikurpitsan voi kuoria hyvällä kuorimaveitsellä. Jos sinulla ei ole hyvää kuorimaveistä voit ensiksi leikata kurpitsan paksuiksi siivuiksi ja sitten leikata veitsellä pois reunat ohuelti.
Variaatioita
- Kermainen myskikurpitsakeitto: Valkoiset pavut tuovat hieman täyteläistä makua, mutta voit lisäksi laittaa 1-2 dl ruoka- tai kasvikermaa keiton joukkoon. Myös kookosmaito sopii oivallisesti. Mikäli lisäät muuta nestettä niin poista melkein kaikki keitinliemi ennen soseuttamista. Lisää sen jälkeen kerma ja tarkista koostumus. Lisää tarvittaessa talteen otettua keitinlientä.
- Vegaanisen kermaisen keiton saa myös lisäämällä keittoon ruokakerman sijaan cashewpähkinöitä. Cashewpähkinöistä saat tehtyä "ruokakermaa" kun laitat ne tehosekoittimen veden tai kasvimaidon kera. Tarvitset tähän tehokkaan blenderin. Pähkinät sekoitetaan suhteessa 1:1 nesteen kera tehosekoittimessa ja sn jälkeen lisätään keittoon.
- Paahdettu myskikurpitsakeitto. Enemmän makua saat keittoon kun keittämisen sijaan paahdat kurpitsapalat, kuoritun sipulin ja valkosipulin uunissa. Paahda niitä noin 20 minuuttia 220 asteessa. Keitä sen jälkeen mausteiden kanssa vielä 5 minuuttia ja soseuta.
- Porkkana myskikurpitsakeitto. Voit korvata puolet tai osan myskikurpitsasta porkkanalla. Keittoaika on suunnilleen sama, noin 20 minuuttia. Leikkaa porkkana siivuiksi ennen keittämistä.
Eri maustemaailmoita keittoon
Tämä keitto on maustettu perinteisesti, jolloin pääasiassa makumaailmassa on kurpitsa. Pippuri ja chili tuovat hieman potkua keitolle. Thai mausteinen keitto syntyy kun maustat sen chilillä, inkiväärillä, sitruunaruoholla, valkosipulilla ja limen lehdillä.
Erilaiset currytahnat sopivat myös maustamiseen, kuten vihreä tai punainen curry. Nämä sopivat erityisen hyvin jos lisäät hieman kookosmaitoa tai kookoskermaa keiton sekaan. Tahnat ovat monesti hyvin tulisia joten aloita ensiksi 2 teelusikallisella ja maista, lisää sen jälkeen enemmän.
Mitä tarjota kurpitsakeiton kanssa
- Tofumuru
- Paahdetut kikherneet
- Paahdetut kurpitsansiemenet
- Paahdetut pähkinät tai siemenet
- Tuore leipä ja levite
- Siemennäkkäri
Jos tarjoat keiton buffet tyylisesti, voit laittaa esille erilaisia lisukkeita keiton kanssa, jolloin kaikki saavat ottaa haluamiaan asioita.
Koristele tuoreilla yrteillä kuten timjaminoksalla.
Laihduttajan keitto
Koko keitossa on vain noin 400 kaloria. Myskikurpitsa on vähäkalorinen kasvis. Tämä keitto on oivallinen laihduttajalle.
Tässä keitossa on paljon kuitua! Annoksessa on melkein 9 grammaa. Saat myös yhdestä keittoannoksesta neljäsosan päivän tarpeestasi C-vitamiinia, E-vitamiinia, A-vitamiinia, folaattia ja kaliumia.
Jos haluat mahdollisimman kevyen lounaan älä paista tofumurua öljyssä, sillä öljy sisältää paljon kaloreita.
Muita vegereseptejä
Myskikurpitsakeitto tofumurulla
Tarvikkeet
- Sauvasekoitin
Ainesosat
- 1 kg myskikurpitsa
- 1 kpl sipuli
- 2 kpl valkosipulinkynsi
- 1 tlk valkopapuja, 200 g keitettyjä papuja
- 1 kpl kasvisliemikuutio tai 1 rkl liemijauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 tl pippuria
- ½ tl savupaprikaa
- 1 tl yrttiseosta
- ¼ tl chilihiutaleita tai 1 tl sriracha/sambal oelek
- 1 l vettä
Tofumuru
- 1 pkt kiinteää tofua, savutofusta tulee maukkainta
- 1 rkl soijakastiketta
- ½ tl savuaromia
- ½ tl savupaprikaa
- ½ tl valkosipulijauhetta
- 2 rkl rypsiöljyä paistamiseen
Ohjeet
- Aloita kuorimalla myskikurpitsa. Leikkaa päädyt pois. Jos kuorimaveitsesi on huono voit ensiksi leikata kurpitsan siivuiksi ja sen jälkeen leikata ohuelti kuoret veitsellä pois. Poista siemenet kurpitsasta.
- Leikkaa kurpitsa tasakokoisiksi paloiksi, esimerkiksi noin 5x5 cm. Laita palat kattilaan.
- Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa sipuli 4-6 osaan. Lisää sipulit kurpitsapalojen joukkoon.
- Lisää 1 kasvisliemikuutio tai 1 rkl kasvisliemijauhetta. Peitä vedellä. Tarvitset 1-1,5 litraa vettä. Keitä noin 20 minuuttia. Kokeile haarukalla, että kurpitsapalat ovat kypsiä.
- Poista keitinliemestä noin 5 desiä kauhalla erilliseen kulhoon. Säästä keitinlientä hetki.
- Lisää huuhdellut purkkipavut joukkoon.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella. Voit soseuttaa keiton myös tehosekoittimessa, mutta varmistu, että se kestää kuumuutta, lasiset kannut saattavat haljeta.
- Lisää soseen sekaan keitinlientä jos se tuntuu lian paksulta. Keitinliemen sijaan voit myös halutessasi lisätä kookosmaitoa tai ruokakermaa.
- Lisää mausteet. Kiehauta keitto.
Tofumuru
- Kuumenna pannu, lisää pannulle rypsiöljy ja murenna tofu käsillä pieniksi paloiksi pannulle. Lisää mausteet ja paista koko ajan sekoittaen kuumalla pannulla. Tofumuru on valmista kun se tuntuu kuivahkolta ja on saanut hieman väriä.
