Nämä lusikkaleivät ovat ihanan karamelliset ja maukkaat. Salaisuus piilee ruskistetussa voissa. Gluteenittomalla jauhoseoksella lusikkaleivistä tulee mahtavan pehmeät.
Huomasin, että gluteenittomat lusikkaleivät kannattaa tehdä keskikokoisella syvällä lusikalla. Teelusikalla tehdyistä leivistä jotka eivät olleet kovin syviä ei tullut niin kauniita koska reunat hieman hapertuivat. Pieni vanha keittolusikka on paras.
Ainekset
- Voi
- Sokeri
- Vaniljasokeri
- Sooda
- Gluteeniton jauhoseos (käytin Pirkan)
- Kardemumma
- Marmeladi kuten vadelma, mansikka, aprikoosi. Myös lemoncurd sopii hyvin.
- Sokeria tai tomusokeria päälle.
Huomioi että eri merkkiset jauhoseokset saattavat imeä eri määrän nestettä. Joten jauhojen määrää saattaa joutua soveltamaan muutamalla lusikallisella suuntaan tai toiseen.
Ohje
- Ruskista voi: Paloittele kylmä/huoneenlämpöinen voi pannulle tai kasariin. Kuumenna sekoitellen keskilämmöllä kunnes voi sulaa. Voi alkaa tiristä kun neste haihtuu. Sekoittele voita ruskistumisvaiheessa pohjia myöten jotta se ei pala, kaada toiseen astiaan jäähtymään kun voi on kullanruskeaa ja siinä on ruskeita hiukkasia. Katso tarkat ohjeet tästä.
- Lisää voihin sokeri ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää myös kardemummaa jos haluat.
Vinkki: Voi palaa herkästi, vahdi voita ruskistumisen ajan ja sekoittele. Pidä levy keskilämmöllä.
- Kaada jauhoseos voin joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voit laittaa taikinan viilenemään jääkaappiin 5-10 minuutiksi niin se on helpompi muovata.
- Taputtele taikinaa tasaisesti lusikan pesään. Irrota taikina lusikasta kädelläsi ja laita leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Taikinasta tulee 40 kpl keittolusikalla tehtyjä puolikkaita tai n 60 kpl teelusikalla tehtyjä.
- Paista keksejä 175 asteessa noin 10-12 minuuttia.
- Anna lusikkaleipien jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä. Ne ovat hyvin hauraat lämpiminä, joten vältä koskettelemasta ja nostelemasta heti.
- Laita yhdelle pikkuleivälle marmeladia ja laita toinen pikkuleipä sen päälle. Pursotinpussia voi käyttää apuna jotta täytteen saa tasaisesti.
- Kierittele sokerissa tai koristele ennen tarjoilua tomusokerilla.
Vinkki: Tasaisimmin saat marmeladin laitettua pursotinpussilla. Talous sokeria hienonsin maustemyllyssä.
Muita gluteenittomia reseptejä
Gluteenittomat lusikkaleivät
Pehmeät lusikkakeksit gluteenittomilla jauhoilla ja ruskistetulla voilla.
Ainesosat
- 200 g voi
- 1.5 dl sokeri
- 1 tl vaniljasokeri
- 1 tl sooda
- 1 tl kardemumma
- 5 dl gluteeniton jauhoseos
- 1 dl marmeladi, esim vadelma tai mansikka
- 1 dl hieno sokeri
Ohjeet
- Paloittele kylmä/huoneenlämpöinen voi pannulle tai kasariin. Kuumenna sekoitellen keskilämmöllä kunnes voi sulaa. Voi alkaa tiristä kun neste haihtuu.
- Sekoittele voita ruskistumisvaiheessa pohjia myöten jotta se ei pala. Kaada toiseen astiaan jäähtymään kun voi on kullanruskeaa ja siinä on ruskeita hiukkasia.
- Lisää voihin sokeri ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe, vaniljasokeri sekä hieno kardemumma.
- Kaada jauhoseos voin joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voit laittaa taikinan viilenemään jääkaappiin 5-10 minuutiksi niin se on helpompi muovata.
- Taputtele taikinaa tasaisesti lusikan pesään. Irrota taikina lusikasta kädelläsi ja laita leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Taikinasta tulee 40 kpl keittolusikalla tehtyjä puolikkaita tai n 60 kpl teelusikalla tehtyjä.
- Paista keksejä 175 asteessa noin 10-12 minuuttia. Paista kahdessa erässä jos kaikki ei mahdu samalle pellille.
- Anna lusikkaleipien jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä. Ne ovat hyvin hauraat lämpiminä, joten vältä koskettelemasta ja nostelemasta heti.
- Laita yhdelle pikkuleivälle marmeladia ja laita toinen pikkuleipä sen päälle. Kierittele hienossa sokerissa tai koristele ennen tarjoilua tomusokerilla.
Vinkit ja Huomiot
Voit myös käyttää soodan sijaan leivinjauhetta.
Marmeladina käy myös aprikoosi tai muut hedelmä ja marja marmeladit. Myös lemon curd sopii täytteeksi.
Ravintosisältö
Serving: 18gKalorit: 79kcalHiilihydraatit: 9.5gProteiini: 0.8gRasva: 4.1gKuitu: 0.3gSokeri: 3.7g
Kokeilitko reseptiä?Kerro miltä maistui!
Jätä kommentti