Voisilmäpullat

Hyppää reseptiin Printtaa

Voisilmäpullat ovat perinteisiä pyöreitä pullia joissa keskellä on voi-sokerisydän. Nämä ovat herkullisia myös pakastettuna.

Mummon voisilmäpullat ovat ihana lapsuusmuisto. Mummon pullissa oli aina paljon voita ja iso "silmä". Ne olivat isoja ja meheviä, uunituoreita.

Täydelliset voisilmäpullat leivot noudattamalla parhaita vinkkejä pullataikinan leivonnassa. Taikinan vaivaamisella ja kohotuksella on olennainen osa pullien onnistumisessa.

Ainekset

Täysmaitoa
Tuorehiivaa tai kuivahiivaa
Sokeria. Sokerittoman pullan voit leipoa *erytritolilla.
Suolaa
Kardemummaa. Itse pidän *jauhetusta kardemummasta niin maku sekoittuu tasaisesti taikinaan.
Kananmunia. Kananmunan voi jättää pois reseptistä
Voita. Voin voi korvata margariinilla.
Vehnäjauhoja. Puolikarkeat tavalliset vehnäjauhot ja myös erikoisvehnäjauhot sopivat pullan leivontaan.

Täyte

Voi. Voi lisätään pullakoloon jääkaappikylmänä.
Sokeri. Valkoisen sokerin sijaan voi käyttää fariinisokeria
Vaniljasokeri. Vaniljasokeri on valinnainen lisä.
Vehnäjauho. Vehnäjauhoja ei tarvita, mutta jos haluat hieman nätimmin pysyvän silmän niin sitä on hyvä lisätä aavistus.

Ihanat kanelivoisilmäpullat teet lisäämällä kanelia sokerin sekaan. Voisilmäksi sopii myös mantelimassa jos haluaa vaihtelua. Myös kookoshiutaleita voi keskustaan laittaa, mutta ei ripotella päälle, sillä ne palavat helposti.

Näin teet täydellisen voisilmäpullan

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Jos käytät kuivahiivaa nesteen tulee olla 42 astetta. Maidon voi kätevästi lämmittää mikrossa, siihen menee mikron tehosta riippuen 45 sek-1,5 min.
Lisää sokeri, kardemumma, suola, kananmuna(mieluiten huoneenlämpöinen) ja 3 dl jauhoja maidon joukkoon. Vatkaa vispilällä tasaiseksi.
Lisää pikkuhiljaa loppu jauho samalla sekoittaen esimerkiksi puukauhalla. Kun taikina on saanut hieman rakennetta, voit jatkaa vaivaamista käsin. Jos laitat käden heti alustuksen alkuvaiheessa taikinaan se on kovin sottaista puuhaa. Käteen voi myös laittaa muovihanskan suojaamaan.
Kun taikinaan on muodostunut sitkoa, eli ei tartu kulhon reunoihin, voit lisätä huoneenlämpöisen pehmeän voin. Tarvittaessa pehmennä voita mikrossa 15 sek.
Vaivaa taikinaa kimmoisaksi ja niin että se ei repeä kun venytät pientä taikinapalaa. Pullataikina tarvitsee noin 10-15 minuutin käsin vaivaamisen. Taikinaa voi vaivata kulhossa, mutta kätevintä on mielestäni tehdä loppuvaivaaminen pöydän päällä.
Nostata taikina 20 minuuttia lämpimässä paikassa. Taikinakulho voi olla esimerkiksi lämpimässä vesihauteessa. Vesihauteen voi tehdä tiskialtaaseen tai toiseen isompaan kulhoon. Kulho on hyvä peittää jotta taikinan päällys ei kuivu.
Leivo taikina nostatuksen jälkeen öljytyllä tasolla niin se ei sotke. Taikinan voi myös leipoa jauhotetun pöydän päällä, mutta tämä on hankalampi siivota.
Jaa taikina 20 kpl tasaisen kokoisiksi pulliksi. Taikinan voi esimerkiksi leipoa kahdeksi tangoksi jotka kummatkin leikkaa 10 osaan.
Pyörittele taikinapalloista pyöreitä pullia tasoa vasten.(katso video) Pullien pinnasta tulee epätasainen kuten kuvassa näkee jos niitä ei pyörittele kunnolla.
Laita pullat kohoamaan leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Peitä pullat liinalla tai kelmulla, pinta ei saa päästä kuivumaan. Hyvä pullien kohotuspaikka on myös 40 asteinen sauna. Pullien pintaa voi suihkutella vedellä, jos suihkuttelet, niitä ei tarvitse peittää.
Kohota pullat kaksinkertaisiksi. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. (Voit paistaa ensimmäisen pellin aikaisintaan 30 minuutin kohotuksen jälkeen.)
Voitele pullat kananmunalla ja paina sen jälkeen keskelle syvennys. Esimerkiksi pieni snapsilasi voi olla kätevä.
Laita syvennyksiin pieni voikuutio, ripaus vehnäjauhoja sekä 1-2 tl sokeria johon on sekoitettu vaniljasokeri. Voin tulee olla jääkaappikylmää ja kovaa.
Paista pullia uunin keskiosassa 200 asteessa noin 12 minuuttia. Paistoaika riippuu uunin tehosta.

Maidoton ja munaton pulla

Maidottomaan pullaan käytetään kasvimaitoa ja margariinia. Kananmunan voi jättää pois reseptistä.

Näin saat myös vegaanisen voisilmäpullan aikaiseksi, tämä sopii monen ruokavalioon ja allergiaan. Violifen block "voi" sopii vegaaniseen pullaan tavallisen margariinin sijaan.

Muita pullareseptejä ruokawikissä.

Miten voin saa pysymään kolossa?

Tee tarpeeksi syvä kolo. Voi lisätään jääkaappikylmänä ei liian pehmeänä. Voin ja sokerin sekaan voi myös lisätä hieman vehnäjauhoja, jolloin ne toimivat sidosaineena.

Kuinka tehdä kauniit voisilmäpullat?

Taikinaa on hyvä muistaa pyöritellä kiinteäksi palloksi kun muotoilet pullan. Täytteen voi myös tehdä sekoittamalla ainekset ja tekemällä tangoksi kelmun sisään ja pakastamalla hetki. Näin saat leikattua kauniita tasaisia kiekkoja pullakoloon.

Kuinka tehdä kookosvoisilmäpulla?

Lisää voin ja sokerin joukkoon kookoshiutaleita. Kookoksista makua saa myös käyttämällä kookosjuomaa maidon sijaan taikinassa.

Säilytys

Säilytä pullia ilmatiiviisti jottei ne pääse kuivumaan. Pakasta mikäli et syö pullia 3-4 päivän kuluessa. Hieman vanhan pullan saa meheväksi kun mikrottaa muutaman sekuntin.