Kanelipullat ovat ruotsalaisia korvapuusteja. Taikinarulla on leikattu eri tavalla kuin korvapuusteihin. Kanelipullat voivat olla perinteisiä hyrriä tai kanelikierteitä riippuen miten taiteltu ja täytetty taikina leikataan ja pyöritellään.
Tästä reseptin määrästä tulee 15 kpl kanelipullia. Voit hyvin myös tehdä kaksinkertaisen taikinan. Lue kaikki parhaat vinkit onnistuneeseen pullataikinaan ruokawikin puolen litran pullataikinareseptistä.
Eri tyyppisiä kanelipullia
- Kanelikierteet
- Kanelihyrrät
- Kanelisolmut
- Kanelipesät
- Korvapuustit
Ruotsissa kanelipullat syödään useimmiten hyrrinä tai solmuina. Suomessa kanelipullat syödään useimmiten korvapuustin muodossa. Ruokawikissä on myös korvapuustien resepti.
Ainekset
- Maito. Maidoton pulla syntyy kasvijuomasta ja margariinista.
- Jauhot. Käytä puolikarkeita tai erikoishienoja vehnäjauhoja.
- Sokeri. Myös fariinisokeri tai ruokosokeri käy. Sokeriton kanelipulla syntyy erytritolista.
- Voi. Voin voi vaihtaa margariiniin.
- Muna. Kananmunan voi jättää pois taikinasta. Käytä puolet munasta taikinaan ja puolet voiteluun.
- Hiiva. Käyt 25 g tuorehiivaa tai 11 g kuivahiivaa.
- Kardemumma. Kardemummaa saa hienona jauheena ja karkeampana rakeena, molemmat käy pullaan, kardemummaa voi hienontaa morttelissa hienommaksi jos haluaa.
- Suola
Muistutus: Kuivahiivaa myydään 7 g ja 11 g pusseissa. Esimerkiksi Lidlin hiiva on 7 g, joten käytä yli 1 pussi reseptiin.
Täyte ja päällys
Kanelipullien täytteeseen tulee:
- Voita
- Sokeria
- Kanelia
Pullat voidellaan kananmunalla, joka antaa väriä. Päälle voi myös ripotella raesokeria.
Mikä kaneli on paras kanelipulliin?
Yleisimmät kanelityypit suomessa on kassia kaneli ja ceylon kaneli. Kassiassa on kuitenkin hieman myrkyllistä kumariinia, joten sitä ei pitäisi syödä paljoa, saantiin tulee kiinnittää erityistä huomiota pikkulasten kohdalla.
Ceylon kanelissa ei ole kumariinia, mutta se on hieman miedomman makuista. Ceylon kanelia ei löydy kaikista kaupoista, yleensä isommissa marketeissa on. Kannattaa tilata se esimerkiksi nettikaupasta. Esimerkiksi *hyvinvoinnin netikauppa myy ceylon kanelia ja kannattaa kurkata *Matsmartin kanelitarjous. Ceylon kaneli on luomua.
Näin muotoilet pullat
- Taikina kaulitaan tasaiseksi neliöksi. Taikinan paksuus vaikuttaa myös pullien ulkonäköön.
- Pehmeä täyte levitetään tasaisesti koko neliön päälle.
- Taikina rullataan ja leikataan saman kokoisiksi pulliksi. Pullista voi tehdä paksumpia tai ohuempia. Leikkaa rulla veitsellä tai ohuen langan avulla.
- Anna pullien kohota. Peitä esimerkiksi kelmulla jotta pullat eivät kuivu kohoamisen aikana. Pullataikina pitää kosteasta ja lämpimästä kohotessaan.
- Kohoamisen jälkeen voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
- Pullat voi paistaa pellillä leivinpaperin päällä tai ne voi laittaa muffinssivuokiin. Taita pullan reuna hieman pullan alle, jotta pulla ei avaudu uunissa.
Kanelisolmut
Tehdäksesi kanelisolmuja tai pesiä käännä taikinalevy kaksinkerroin pyörittämisen sijaan. Kun taikina on käännetty kaksinkerroin, leikkaa taikinahyrrällä tai veitsellä 2-3 cm levyisiä soiroja. Kierittele soirot päistä eri suuntiin ja kiepauta solmuiksi tai pesiksi.
Taikinalevyn voi myös taittaa kolmeen osaan ja leikata soirot ja muotoilla niistä eri näköisiä kanelikierteitä.
Kanelipullat voi paistaa leivinpaperin päällä tai muffinssivuoissa. Muffinssivuokien etu on että syödessä ne sottaavat hieman vähemmän ainakin lasten käsissä.
Mitä muuta voit tehdä taikinasta?
Samaa reseptiä voit käyttää:
- Laskiaispulliin
- Pullapitkon tekoon
- Vaniljapulliin
- Mustikkapulliin
- Rahkapulliin
- Mantelipulliin
- Dallaspulliin
- Voisilmäpulliin
Pullat säilyvät muutaman päivän huoneenlämmössä ilmatiiviissä pussissa. Ne kannattaa kuitenkin pakastaa jos et syö pullia 3 päivän kuluessa, jotta mehevyys säilyy.
Pullat voi pakastaa kypsinä ilmatiiviiseen pussiin. Myös raát pullat voi pakastaa ja paistaa raakapakasteena samoin kuin kaupan raakapullat. Kohotetut pakastetut pullat paistetaan jäisinä 175 asteessa kullanruskeiksi.
Lisäsi luultavasti liikaa jauhoja.
Vegaanisen pullan teet käyttämällä kasvimaitoa ja margariinia tai violifen vioblock vegaanista voita. Vegaanisesta pullasta jätetään myös kananmuna pois ja pullat voi halutessaan voidella esimerkiksi soijamaidolla.
Kanelipullat
Ainesosat
- 2,5 dl maitoa
- 1 pss kuivahiivaa, 11 grammaa
- 1 dl sokeria
- ½ kpl kananmuna (valinnainen)
- ½ rkl kanelia
- ½ tl suolaa
- 75 g voita
- 7 dl vehnäjauhoja
Täyte
- 75 g voita
- ½ dl sokeria
- 1 rkl kanelia
Päälle
- ½ kananmuna
- 1 rkl raesokeria
Ohjeet
- Ota voi sulamaan huoneenlämpöön tai sulata sitä mikrossa muutama sekunti jotta se tulee pehmeäksi. (Max 10 sek)
- Lämmitä maito 42 asteiseksi, eli hieman lämpimämpi kuin kädenlämpö. Mikrossa noin 30-40 sek.
- Liota kuivahiiva osaan lämmitetystä maidosta. Lisää sitten loppu maito, sokeri, kardemumma ja 2 dl jauhoja. Sekoita velliksi. Lisää tämän jälkeen suola.
- Riko kananmuna erilliseen kulhoon ja vispaa rakenne rikki. Jätä kananmunasta osa pullien voiteluun ja kaada osa taikinan sekaan.
- Lisää taikinaan loput jauhot ja vaivaa taikinaa käsin tai esimerkiksi puukauhalla.
- Vaivaa taikinaan sitkoa. Kun olet vaivannut taikinaa pari minuuttia voit lisätä voin. Älä lisää voita kuumana ja juoksevana vaan pehmeänä huoneenlämpöisenä.
- Alusta eli vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Tee sitkotesti. Kun voit venyttää taikinaa ilman että se repeää heti olet vaivannut sitä tarpeeksi. Yleensä taikina tarvitsee vähintään 5-10 minuuttia käsin alustamista.
- Anna taikinan levätä liinan alla 15-30 minuuttia. Taikina pitää lämpimästä. Sen voi laittaa kulhossa esimerkiksi lämpimään vesihauteeseen tiskialtaassa.
- Ensimmäisen kohottamisen jälkeen kaulitse taikinasta yksi iso neliön mallinen levy. Levy voi olla 1-2 cm paksu. Helpoiten kaulitset taikinan öljytyllä alustalla tai kevyesti jauhotetulla pöydällä.
- Tee täyte: Sekoita pehmeään voihin sokeri ja kaneli.
- Levitä täyte tasaisesti pullataikinalevyn päälle. Rullaa rullaksi ja leikkaa noin 2-3 cm paksuisiksi paloiksi.
- Laita pullat leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle kohoamaan ja peitä liinalla tai muovikelmulla. Anna pullien kohota noin kaksinkertaisiksi. Sopiva kohotusaika on 30-60minuuttia.
- Voitele pullat ennen uuniin laittamista kananmunalla ja ripottele raesokeria halutessasi.
- Paista pullat uunin keskitasolla 200 asteessa 10-15 minuuttia kunnes ne ovat kullanruskeita.
Jätä kommentti