Haudutettu punakaali

Name: Haudutettu punakaali
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 1 kg punakaalia (1 pieni tai puolikas isommasta); 1 vihreä omena; 1 puna-tai keltasipuli; 50 g voita; 4 rkl tummaa siirappia; 2 rkl punaviinietikkaa; 2 tl musta-tai valkopippuria; 4 laakerinlehteä; 5 kokonaista neilikkaa (tai ihan pieni hyppysellinen jauhettua); 8 kokonaista maustepippuria; ⅛ tl muskottipähkinää.

Hyppää reseptiin Printtaa

Tämä on perinteinen resepti haudutetulle punakaalille. Näin kaali maustetaan erityisesti Ruotsissa ja Tanskassa ja syödään lisukkeena.

Haudutettu punakaali sopii erityisesti possun, ankan ja lihapullien kanssa. Kurkkaa myös pikkelöidyn punakaalin resepti, joka on oiva lisuke. Ruokawikistä löytyy myös Skånelaisen kaalipadan ohje.

Tämä resepti on enemmänkin ruotsalainen versio, Tanskassa seokseen usein lisätään myös mustaherukkahilloa tai mehua.

Itse tykkään tästä lisukkeesta kasvispyöryköiden kanssa, esimerkiksi IKEAN kasvisproteiinipyöryköiden kera, lisäksi perunamuusia, kaurakerma-kastiketta ja puolukkahilloa.

Haudutetun punakaalin teet helposti vegaaniseksi käyttämällä voin sijaan margariinia tai öljyä. Laihduttaja voi käyttää kasvislientä rasvan sijaan.

Ohje

Leikkaa kaali ohiksi suikaleiksi. Voit käyttää terävää veistä, juustohöylää, mandoliinia tai raastimen höylä-osaa.
Raasta myös omena ja leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi.
Sulata voi pannulla. Voit käyttää korkeareunaista paistinpannua, kasaria tai kattilaa kaalin haudutukseen. Mikäli haluat vielä enemmän makua voit ruskistaa voin kevyesti. Katso tästä tarkat ohjeet.
Lisää voin sekaan kaikki ainekset ja mausteet ja anna hautua noin 50 minuuttia kannen alla välillä sekoittaen.

Ukk

Pitääkö punakaali pestä?

Kun punakaali haudutetaan pannulla, riitää että huuhtaiset uloimman kerroksen tai poistat uloimmat lehdet, jos ne ovat kovin nahistuneet.

Onko punakaali terveellistä?

Punakaalissa on paljon kuitua. Siinä on myös korkea C-vitamiinipitoisuus, joskin osa tuhoutuu paistettaessa. Punakaalissa on myös hyvä määrä kaliumia, folaattia, seleeniä, B-vitamiineja ja antioksidantteja.