Vegaaninen pullataikina

Vegaaninen pullataikina on helppo tehdä ja sopii monelle allergikolle myös. Vegaanisesta pullasta tulee ihanan pehmeää kunhan et lisää liikaa jauhoja.

Pullataikinasta voit tehdä pyöreitä pikkupullia, laskiaispullia, korvapuusteja, pitkoja ja täytepullia.

Kaikki pullataikinavinkit löytyvät ruokawikin pulla-artikkelista.

Ainekset

• Kasvijuomaa kuten soija- tai kauramaitoa
• Kuiva- tai tuorehiivaa
• Sokeria
• Suolaa
• Kardemummaa
• Margariinia
• Vehnäjauhoja

PÄÄLLE

• Kasvijogurttia voiteluun
• Raesokeria koristeluun

Näin teet taikinan

• Lämmitä kasvimaito 42 asteeseen, eli hieman kädenlämpöä lämpimämpi mutta ei ollenkaan kuuma.
• Lisää hiiva nesteen joukkoon, lisää sokeri, kardemumma, 2 dl jauhoja ja suola. Vispaa velliksi.
• Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaan sitkoa.
• Kun sitkoa on muodostunut voit lisätä huoneenlämpöisen margariinin. Jos tarvitset pehmittää sitä niin 15 sekuntia mikrossa on yleensä hyvä aika.
• Vaivaa taikinaa vielä noin 10 minuuttia kunnes siihen on muodostunut hyvin sitkoa. Kokeile sitkoa ottamalla pieni pala taikinaa ja venyttämällä sitä, jos sen saa venytettyä ohueksi "ikkunaksi" taikinassa on tarpeeksi sitkoa.

• Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla kulhossa 30 minuuttia.
• Leivo tasakokoisiksi pyöreiksi pulliksi.
• Anna pullien kohota kaksinkertaisiksi
• Voitele pullat kasvijogurtilla tai kasvijuomalla.
• Paista 200 asteessa 14-15 minuuttia.

Vinkki: Leivo pullat voidellun tason päällä jauhotetun sijaan niin se on paljon helpompi siivota.

Mikä paistolämpötila?

Monissa ohjeissa pullille annetaan paistolämpötilaksi 225 astetta. Mielestäni se on kuitenkin liian kuuma, sillä pohja monesti hieman tummuu liikaa ja pullista tulee kovempia ja kuivempia. 200 astetta on paras lämpötila pullien paistoon, tällöin niitä paistetaan muutama minuutti kauemmin.

Millä vegaani voitelee pullat?

Pulliin ei saa ihan samaa kiiltoa ilman kananmunaa. Pullat on kuitenkin hyvä voidella ennen paistamista, sillä se estää pintaa kuivumasta. Lisäksi jos haluat koristella pinnan esimerkiksi raesokerilla tai mantelilastuilla voitelu kiinnittää koristeet pintaan.

Vegaanisen pullan voi voidella aquafaballa, soijajogurtilla, kasvikermalla, sokerivedellä tai agarhyytelöllä. Kamomillan konditorian sivuilta voit katsoa kuvia miltä pullat näyttää eri "voiteluilla".

Mikä nesteeksi vegaaniseen pullaan?

Nesteeksi käy kaikki kasvimaidot. Soijajuoma, kaurajuoma, mantelimaito ja kookosjuoma sopivat kaikki pullan leivontaan.

Voit myös käyttää baristamaitoja, jotka ovat rasvaisempia ja täyteläisempiä koostumukselta.

Vegaaninen pulla yleiskoneessa

Pulla on helpoin vaivata yleiskoneessa. Taikinaa vaivataan taikinakoukulla alimmalla nopeudella noin 15 minuuttia.

Montako pullaa taikinasta tulee

Puolenlitran taikinasta tulee noin 20 pikkupullaa tai 15 isoa pullaa. Taikinasta voi tehdä 2-3 pitkoa. Pitkojen taikinaan voit lisätä lisäksi rusinoita taikinaan.

Jos teet korvapuusteja, jaa taikina kahteen osaan ja tee levyiksi. Pieniä korvapuusteja tulee noin 22-24 kpl.

Säilyvyys

Pulla kannattaa syödä parin-kolmen päivän kuluessa. Säilytä pullaa ilmatiiviisti esimerkiksi muovipussissa tai rasiassa. Pullan voi pakastaa.