Herkullisen pullan voit hyvin tehdä ilman kananmunia tai tavallista maitoa. Puolen litran taikinasta tulee 15-16 pyöreää pullaa.
Ainekset
- Kasvijuoma. Voit tehdä pullan kaura-,soija ja mantelimaitoon.
- Hiiva
- Sokeri
- Kardemumma
- Suola
- Margariini, esimerkiksi violifen vegan block sopii myös
- Vehnäjauho. Tavallinen puolikarkea tai erikoishieno jauho sopii pullaan.
Täytteet
Laskiaispulla täytetään perinteisesti vadelma- tai mansikkahillolla tai marsipaanilla.
Joskus Ruotsissa mantelimassatäytteeseen lisätään rouhittuja manteleita jolloin täytteeseen tulee ihanaa rouskuvutta. Mantelimassasta tehdään hieman pehmeämpi levitettävä massa kasvimaidon kanssa. Marsipaani kannattaa raastaa, jotta se on helpompi sekoittaa.
Pullan alaosasta koverretaan pala pois ja täytettä lisätään runsaasti. Kasvivispiä pursotetaan reilusti pullan väliin.
Ruotsalainen mantelimassatäyte:
- 300 g marsipaania
- ⅕ dl kasvimaitoa tai kasvikermaa
- 0,5-1 dl mantelirouhetta
- 2 tl amaretto likööriä (valinnainen)
Muita täyteideoita
- Vegaaninen kinuskitäyte
- Omenahillo
- Biscofftahna kermavaahto
- Banoffeepullat (keitettyä kondensoitua kookosmaitoa ja banaania)
- Pistaasitahna
Mikä kerma on paras pursotukseen?
Kauravispit vaahtoutuvat ja pitävät muotonsa parhaiten oman kokemukseni mukaan. Näihin pulliin ostin alpron whipping soijapohjaisen vispin. Se kuitenkin jäi pehmeähköksi ja ei pitänyt muotoaan nätisti kun yritti pursottaa.
Ponnekaasupurkissa oleva vispi ei myöskään sovi pullien täyttämiseen, paitsi jos nautit ne heti pursottamisen jälkeen. Vaahto ei pidä muotoaan vaan vetistyy nopeasti.
Kamomillan konditoria testasi eri vegekermoja. Lue jos kiinnostaa tarkemmin mikä kasvivispi vaahtoutui parhaiten.
Millä voidella vegaaninen pulla
- Kasvikermalla
- Kasvijogurtilla
- Aquafaballa
Näistä kaikista tulee hieman kiiltoa pullan pinnalle. Jos pelkkä väri riittää voit voidella pullan myös vesi-sokeriseoksella, jossa sokeri on liotettu veteen. Tee suhteessa 1:1. Vesi-sokeriseos ei anna pullalle kiiltoa.
Laskiaispullissa ei ole niin väliä voiteleeko ne jos koristelet pullat tomusokerilla ennen tarjoamista.
Taikinan leipominen yleiskoneella
Jos teet taikinan yleiskoneella saat paremman sitkon pullaan ja siitä tulee myös pehmeämpää. Koneella tehtäessä taikinaan ei tarvitse niin paljoa jauhoja, 12-13 dl riittää. Noudata reseptin järjestystä, mutta lisää koko jauhomäärä nesteen joukkoon ja vaivaa taikinaa 15 min alimmalla nopeudella taikinakoukulla.
Vegaaninen laskiaispulla
Ainesosat
- 5 dl kasvijuoma
- 50 g tuorehiiva tai 2 pss kuivahiiva
- 2 dl sokeri
- 1 rkl kardemumma
- 1 tl suola
- 150 g margariini
- 14 dl vehnäjauho
Täyte
- 1 prk kasvivispiä
- 150-300 g mantelimassaa tai hilloa
Ohjeet
- Murustele ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen kasvimaitoon. Kuivahiivaa käyttäessä maidon lämpötila tulee olla lämpimämpi, 42 astetta.
- Lisää sokeri ja kardemumma sekä hieman jauhoja ja sekoita velliksi. Näin hiiva herää kunnolla.
- Lisää suola ja melkein kaikki jauho (jätä desi varalle), vaivaa kädellä tai puulusikalla.
- Lisää huoneenlämpöinen pehmeä margariini ja vaivaa se taikinaan. Lisää viimeinen desi mikäli tarvitsee.
- Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia kunnes siihen on muodostunut hyvin sitkoa. Kokeile sitkoa ottamalla pieni pala taikinaa ja venyttämällä sitä, jos se ei repeä heti taikina on tarpeeksi vaivattu.
- Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla kulhossa 30 minuuttia.
- Leivo tasakokoisiksi pyöreiksi pulliksi. Voit esimeriksi punnita taikinapallot, siitä tulee n 16 kpl 95-100 g pullia.
- Anna pullien kohota kaksinkertaisiksi, vähintään 30 minuuttia.
- Pullat voi voidella kaurakermalla tai kasvijogurtilla tai jättää voitelematta.
- Paista 200 asteessa 14-15 minuuttia.
- Täytä pullat ennen tarjoilua vispatulla kasvivispillä sekä hillolla tai mantelimassalla. Laita täytettä oman maun mukaan. Koristele tomusokerilla.
Jätä kommentti