Krepit

Näin teet ohuita kreppilettuja. Krepit ovat tunnettuja erityisesti Ranskassa makealla täytteellä. Näitä ohuita lettuja voit myös syödä suolaisten täytteiden kanssa.

Kreppejä voit syödä aamiaiseksi, välipalaksi tai lounaaksi. Niistä tulee myös täyttävä päivällinen suolaisella täytteellä.

Krepit eroavat perinteisistä letuista. Kreppitaikina on ohuempaa sekä ne paistetaan isossa pannussa vähän vähemmässä rasvamäärässä. Krepit myös jätetään paistopinnaltaan vaaleammiksi kuin tavalliset letut.

Krepit valmistuvat myös tavallisessa isossa teflonpannussa.

Ainekset ja millä korvata ainesosia

• Kananmunat. Kananmuna antaa krepeille koostumusta.
• Maito. Käytä rasvatonta tai kevytmaitoa. Maidossa ei tulisi olla yli 2:ta prosenttia rasvaa, näin krepeistä tulee kevyitä ja taikinasta ei niin paksua. Maidottomiin kreppeihin voi käyttää kasvimaitoja kuten cashew-,soija-, manteli-, ja kauramaitoa. Kauramaidot saattavat joskus olla paksuja koostumukseltaan, joten osan nesteestä voi korvata vedellä.
• Voi. Voin voi korvata öljyllä.
• Sokeri. Sokeria laitetaan suolaisina tarjottaviin kreppeihin 0-2 tl. Makeina tarjottaviin laita enemmän esimerkiksi 1-2 rkl, makusi mukaan. Sokerin voi korvata erytritolilla tai vaahterasiirapilla.
• Suola. Pieni ripaus suolaa sopii niin makeisin kuin suolaisiin kreppeihin.

Makeisiin kreppeihin voi makuna myös käyttää vaniljasokeria, kardemummaa, kanelia tai esimerkiksi raastettua appelsiinin kuorta.

Suolaiseen kreppitaikinaan sopii yrttimausteet, valkosipulijauhe, valkopippuri tai paprikajauhe.

Tarvikkeet

Kreppien tekoon *kreppipannu on todella kätevä, se on läpimitaltaan yleensä noin 25 cm. Sillä paistuu kätevästi myös tavalliset letut.

Myös non stick lettupannu on kätevä kreppien tekoon. Lettu ja kreppipannut eroavat tavallisista paistinpannuista niin, että niissä on matalat reunat, se tekee lettujen kääntämisestä lastalla helppoa.

Kreppien paistamisessa tarvitset myös hyvän lastan, muovista lastaa voit käyttää kaikkien pannujen kanssa, teräksistä vain valurautaisten ja teräksisten pannujen kanssa, teräksinen lasta naarmuttaa teflon ja pinnoitettuja pannuja.

Kun teet kreppejä, sprayöljy on todella kätevää, varsinkin öljyt jotka ovat ponnekaasussa, kuin hiuslakkapullossa. Näistä tulee ihanan ohut rasvakerros pannulle, - jos unohdetaan terveys ja ympäristö haitat. Tällaisia öljyjä löytyy isoista marketeista.

Rasvan voi sivellä pannulle myös *silikonisella sudilla.

Vinkit kreppien tekoon

Kreppitaikinan kuuluu olla sileää ilman jauhoklimppejä. Tasaisen taikinana saat kun sekoitat muna maito seoksen ohuena norona jauhojen sekaan koko ajan sekoittaen.

Tasaisen taikinan voit myös tehdä helposti tehosekoittimessa. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja käytä pulssitoimintoa, kaavi 1-2 kertaa reunoilta jauhot alas. Älä blendaa taikinaa liian kauaa tai siitä voi tulla sitkeää kun gluteeni aktivoituu.

Taikinan on tärkeää antaa levätä, noin tunti jääkaapissa on hyvä aika. Tämä estää sen, että koostumus olisi kumimaista.

Jos taikina lepäämisen jälkeen tuntuu jotenkin klimppiseltä niin laita se siivilän läpi saadaksesi samettisen koostumuksen.

Jos käytät kreppien paistossa voita, ja rasvaa on hieman enemmän niin myös kreppeihin tulee pitsikuviota kuten näet pääkuvassa. Pannun ja rasvan valinta sekä pannun kuumuus vaikuttaa krepin ulkonäköön.

Kreppien paistaminen voi vaatia pientä harjoittelua aluksi. Omasta mielestäni paras tapa on kaataa taikinaa pannun alaosaan eli kello kuuden kohdalle ja sen jälkeen pyöräyttää pannua myötäpäivään jolloin taikina leviää tasaisesti pannulla.

Yleensä noin 1 minuutti on hyvä paistoaika. Kun käännät letun, toinen puoli tarvitsee vain 20-30 sekuntia lisää paistoaikaa.

Krepit pidät lämpiminä paistamisen aikana kun kasaat ne päällekkäin ja pidät kasan päällä kattilan kantta tai foliopalaa joka on aseteltu lautasen reunojen yli.

Jos krepit jäähtyvät ennen tarjoilua voit lämmittää niitä hetken mikrossa.

Makeita täytteitä

Kepit voi taitella täytteiden kanssa rullaksi tai neliöksi. Makeita täyteideoita:

• Kondensoitu maito tuoreiden marjojen tai hedelmien kera
• Nutella
• Biscoff tahna
• Kermavaahto ja marjat
• Hillo
• Ripoteltu sokeri ja sitruunamehu, päälle hieman suklaakastiketta.
• Lemon curd eli sitruunatahna
• Kinuskikastike ja jäätelö sekä paahdetut pähkinät.

Suolaisia täyteideoita

Suolaisena krepit voi tarjoilla kylminä/haaleina jonkin kylmän tahnan kera kuten savulohitahna, tonnikalatahna, skagen. Krepin voi rullata tai taitella näiden tahnojen kanssa.

Krepit voi myös täyttää suolaisella täytteellä, rullata, laittaa uunivuokaan ja paistaa noin 20 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Päälle voi myös ripotella hieman juustoraastetta ennen uuniin laittamista.

• Tacotäyte. Paistettua jauhelihaa tacomaustepussin kanssa. Tarjoile lisäksi salaattia, avokadoa, tomaattikuutioita, creme fraichea ja sipulia.
• Kinkkujuustotäyte. Laita krepin sisään juustoraastetta ja kinkkusuikaleita. Paista pannulla niin että juusto sulaa krepin sisään.
• Kanatäyte. Paistettu kana, paprikakuutiot ja maustettu tuorejuusto.
• Paistettuja sieniä ja sipulia, sekaan sulatejuustoa.
• Kasvistäyte. Paistettua sipulia, tomaattia, paprikaa, munakoisoa. Mausteiksi yrttimausteita ja valkosipulia.
• Pinaatti feta täyte. Paista pannulla pakastepinaattia kunnes se sulaa, lisää fetajuustoa ja laita kreppien sisään. 1 tl valkopippuria sopii täytteen mausteeksi.

Yleisiä kysymyksiä