Sokeriset paahdetut mantelit sopivat hyvin pikkunaposteltavaksi ja karkin korvikkeeksi. Tämä on Ruotsalainen resepti-brända mandlar eli "poltetut" mantelit.
Karamellisoidut mantelit on helppo tehdä. Ainekset löydät kuivakaapistasi. Mantelit maustetaan perinteisesti kanelilla.
Voit karamellisoida eli kandeerata nämä kahdella tapaa, joko jättää sokerin pinnalle kiteiseksi kuten kuvassa tai kiiltäväksi kuoreksi sulattamalla sitä hetken kauemmin.
Karamellisoidut mantelit on hyvin vanha herkku. Sitä on tehty ylimystölle jo keskiajalla. Näitä myydään perinteisesti joulumarkkinoilla Ruotsissa.
Muista kurkata mikäli pähkinöitä on alessa *Matsmartilla. Budbeen kotiinkuljetus on äärettömän kätevä.
Ainekset
- Sokeri. Voit myös käyttää tomusokeria.
- Vesi
- Mantelit
- Kaneli
Voit hyvin käyttää reseptiin myös muita pähkinöitä! Kaneli mausteena on valinnainen. Pieni ripaus suolaa sopii myös erinomaisesti pinnalle.
Maustetut mantelit säilyvät hyvin kannellisessa rasiassa kauemminkin. Näistä teet myös mukavan lahjan pakkaamalla ne kauniiseen pussiin tai lasirasiaan. Sido ympärille narua ja tee kaunis nimikyltti.
Näitä on kiva napostella itse tehdyn punaviiniglögin tai valkoviiniglögin kera.
Vinkki: Pannu on helppo pestä jos lisäät siihen vettä, kuumennat ja annat kovan sokerin liueta veteen. Vaihtoehtoisesti voit myös kaataa vedenkeittimestä kuumaa vettä pannulle.
Resepti
Karamellisoidut mantelit
Tarvikkeet
- Non-stick pannu/kattila
Ainesosat
- 200 g manteleita
- 1½ dl sokeria
- ½ dl vettä
- 1 tl kanelia
Ohjeet
- Paahda manteleita kuivalla pannulla hetki. Älä anna palaa, mutta hieman ruskistua jotta manteleihin tulee enemmän makua. Kaada ne sen jälkeen erilliseen astiaan odottamaan hetkeksi.
- Laita pannulle sokeri ja vesi. Kuumenna kunnes sokeri sulaa.
- Lisää pannulle mantelit. Keittele manteleita sekoitellen kunnes sokeri kristalloituu mantelien pinnalle. Tähän menee hieman aikaa. Kaada mantelit leivinpaperin päälle, ripottele päälle kanelia ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.
- Mikäli haluat kiiltävät ja hieman karamellisemman makuiset mantelit voit antaa ensimmäisen kristalloitumisen jälkeen sokerin sulaa uudelleen. Sekoittele manteliseosta koko ajan. Kaada leivinpaperin päälle ja erottele kuumat mantelit toisitaan kahden haarukan avulla.
- Tarjoile mantelit jäähtyneenä.
Aarnikoo says
Todella hyviä. Pannun lämpöä joutui säätelemään paljon mutta laitetaan se lämmön piikkiin.