Tämä pesto resepti sopii keventäjälle, niin laihdutusmielessä kuin kukkarossakin. Pesto on öljytön, joten vähäkalorisempi.
Pesto on cashewpähkinäpohjainen, eli pestoresepti ilman pinjansiemeniä. Pinjansiemenethän sekä parmesaani on yleensä aika arvokkaita hinnaltaan. Tässä pestossa ei ole parmesaaniakaan joten se on vegaaninen.
Ainekset basilikapestoon
- Cashewpähkinät. Voit cashewpähkinöiden sijaan käyttää muitakin pähkinöitä esim kuoritut mantelit on hyvä korvike. Macadamia tai saksanpähkinät sopivat myös mutta tuovat hieman erilaista makumaailmaa. Siemenistä auringokukansiemenet ovat edullisimpia, pinjansiemenistä saa parhaimman maun, hampunsiemenet ovat myös oivallisia. Voit hyvin sekoittaa eri siemeniä ja pähkinöitä. Ota huomioon että auringonkukansiemenet muuttavat väriä kun saavat ilmaa ja pestosta saattaa tulla rusehtavaa/lilahtavaa.
- Basilika. Käytä tuoretta luomubasilikaa. Basilikaakin löytyy monena eri variaationa nykyään. Itse suosin ihan sitä tavallista mutta kokeile ihmeessä muitakin. Voit myös sekoittaa mukaan muita yrttejä, esimerkiksi tuore timjami ja oregano sopivat hyvin pestoon. Pestoon voit myös lisätä vähän lehtikaalia tai ryöpättyä nokkosta lisävitamiineja antamaan.
- Valkosipuli. Jos vatsasi on herkkä valkosipulille, IBS-ystävällisempi versio syntyy kun käytät kevätsipulia. Tuoreen valkosipulin sijaan voit myös käyttää 2 tl valkosipulijauhetta.
- Potkua. Pestoon sopii mahtavasti pieni tulisuus eli lisää joukkoon ilman siemeniä jalapeno tai vihreä chili, kumpikaan ei ole kovin tulisia vaan antaa ihan pikkaisen syvempää makumaailmaa.
- Muut mausteet. Lisää makusi mukaan suolaa ja pippuria. Pieni sitruunamehuloraus sopii myös.
Mihin pestoa voi käyttää?
- Levitteenä leivälle
- Täytettyjen voileipien sisällä
- Dippinä
- Varhaispottujen kaveriksi
- Pizzassa tomaattikastikkeen sijaan tai lisämausteena päällä
- Pestopastasalaatti
- Muiden salaattien kanssa
- Pestolohi/kana
Vinkki! Kokeile myös paprikatahnaa eli muhammaraa.
Punaisessa pestossa on pohjana aurinkokuivatut tomaatit. Vihreässä on basilika tai muut vihreät yrtit. Molemmissa pestoissa on perinteisessä reseptissä pinjansiemeniä, parmesaania, öljyä ja valkosipulia.
Pesto säilyy ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 3 päivää.
Jos haluat pakastaa peston käytä reseptissä veden sijaan öljyä. Muuten sulaessaan pestosta tulee kovin vetistä. Vinkki: Pakasta jääpalamuoteissa ja heitä kastikkeisiin makua antamaan.
Resepti
Basilikapesto
Tarvikkeet
- Sauvasekoitin tai minileikkuri.
Ainesosat
- 1 puntti tuoretta basilikaa
- 2 dl cashewpähkinöitä
- 1 vihreä jalapeno tai chili
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl ravintohiivahiutaleita (valinnainen)
- 0,5 dl vettä voit myös käyttää oliiviöljyä
Ohjeet
- Kuori valkosipulinkynsi. Laita kaikki ainekset kulhoon. Käytä basilikasta lehdet, jätä paksuimmat varret käyttämättä.
- Tee tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella tai minileikkurissa.
Jätä kommentti