Vegaaninen Skagen

Skagenröra on tunnettu ruotsalainen rapusalaatti. Tässä vegeversiossa on rapujen sijaan käytetty tofua. Skagen on todella maukasta leivän päällä, täytteenä uuniperunoille tai voileipäkakun täytteenä.

Saat tästä reseptistä tavallisen kun korvaat tofun ravuilla.

Skagenröran alkuperä

Skagen on paikka Tanskassa, mutta jos käyt siellä et suinkaan löydä skagenröraa ravintoloista. Ruotsalainen kokki Tore Wretman keksi toast skagenin 50 luvulla kun hän purjehti Skagenin rannikolla.

Hän teki lounasleivät nälkäiselle miehistölle kaapissa olevista aineksista; leipää, majoneesia, iso kasa rapuja, siivu sitruunaa ja päälle vähän muutakin kaapista löytynyttä. Hän nimesi tämän Toast skageniksi.

No tästä tuli myöhemmin variaatioita myös tahnaversioksi. Pääaineksena perinteisessä skagenrörassa ovat ravut. Rapujen sekaan lisätään majoneesia, sipulia, tilliä ja kaviaaria.

Skagenröraa löytyykin kaikista kaupoista ruotsissa. Joissain myydään myös vegaanista versiota, mutta se on harvinaisempi löytää. Kauppojen tahnoissa kylläkin käytetään yleensä halvempia aineksia, rapuja löytyy muutama hassu purkista ja loput on korvattu surimilla, ja rapuaromilla. Niissä ei myöskään ole oikeaa kaviaaria vaan merileväkaviaaria.

Vegeversiosta tulee mielestäni todella maukas, ja ainekset tähän ovat paljon edullisempia kuin oikeaan rapuversioon.

Ainekset vegaaniseen skagenröraan

• Majoneesi: Itse suosittelen itse tehtyä cashew-majoneesia koska se on terveellisempi kuin öljypohjainen. Voit käyttää vegemajoneesia, creme fraichea tai greek style jogurttia. Paras maku tulee majoneesista tai niin että puolet on majoa ja puolet jotain kasvipohjaista fraiche/tuorejuusto tuotetta.
• Tofu. Käytä kiinteää tofua. Paras on savutofu.
• Punasipuli. Voit myös käyttää muuta sipulia, purjoa, tai ruohosipulia.
• Merileväkaviaari, caviart. Tätä löytyy oranssina, keltaisena ja mustana. Monilla k-marketeilla on hyllyssä, tsekkaa netistä saatavuus. Ikea myy myös tätä.
• Tuore tilli. Jos sinulla ei ole tuoretta, voit myös käyttää kuivattua.
• Suola ja pippuri. Sitruunapippuri sopii myös oivallisesti.

Kuinka teet tämän

Leikkaa sipuli ja tofu pieniksi paloiksi. Kuvassa näkyvä koko on aika sopiva.

Leikkaa tilli silpuksi veitsellä tai saksilla.(käytä pehmeitä lehtiosia) Tillin varret voit säästää vaikka keitetyille perunoille.

Lopuksi sekoita kaikki sekaisin kulhossa

Mihin skagenröra sopii?

• Voileipien päälle. Tosi maukasta paahtoleivän tai tumman saaristolaisleivän päällä.
• Koktailpalana. Sopii hyvin ruis tai kauranappien täytteeksi. Hyvää myös puolikkaiden avokadojen päällä.
• Suolaisten vohvelien tai crepen täytteenä.
• Blinin päällä. Blinit ovat suolaisia tattarilettuja.
• Uuniperunan täytteenä. Ihanaa myös uunibataatin kera.
• Voileipäkakun täytteenä.

Säilyvyys

Skagenröra säilyy jääkaapissa 3-4 päivää. Majoneesi tummuu ja muuttaa väriä mikäli sitä ei säilytetä todella ilmatiiviisti. En suosittele pakastamista.