Tämä on kaikkea muuta kuin se koulun mauton ylikypsä makaroonilaatikko. Paras, helppo pastavuoka jauhelihalla.
Tästä artikkelista löydät parhaat vinkit yleisesti makaronilaatikon tekoon, mutta kannattaa katsoa myös:
Ainekset ja korvaavat
- Makaroni: Käyttämällä tummaa täysjyvämakaronia saat kuitupitoisemman ja ravinteikkaamman laatikon.
- Jauheliha: 10-17 rasvaprosenttinen liha sopii laatikkoon.
- Munat: Kananmuna tekee laatikosta kiinteän. Munan voi jättää pois, mutta et saa samaa koostumusta ilman munia.
- Maito: Täysmaito on perinteinen. Täyteläisimmän laatikon saat kermaan, mutta todella kaloripommi. Vähärasvaisin onnistuu rasvattomasta maidosta. Maidoton laatikko onnistuu esimerkiksi soija- tai kauramaidosta. Muista tehdä laktoosittomaan maitoon vatsaherkille. Älä käytä HYLA-maitoa, siitä tulee punertavan väristä munamaitoa kypsentyessä.
- Sipuli: Käytä keltasipulia, punasipulia tai salottisipulia. Jätä sipuli pois jos sinulla tai vieraallasi on IBS. Sipulin voi korvata myös 2 tl sipulijauhetta.
- Mausteet: Perinteinen mauste on maustepippuri, se kuitenkin jakaa mielipiteitä, joten lisää sitä vain mikäli pidät sen mausta.
- Päällys: Laatikon päälle ei tarvitse laittaa mitään, mutta päälle voi ripoitella juustoraastetta, joka antaa makua. Perinteinen "päällinen", josta tulee rapeaa kuori on korppujauhot.
Mikä liha on paras makaronilaatikkoon?
Perinteisin liha on naudan jauheliha makaronilaatikkoon. Sika-nauta on edullisinta ja sopii oivallisesti laatikkoruokiin, seos on kuitenkin rasvaista, joten kannattaa käristää sen verran, ettei rasvaa jää lillumaan. Osan rasvasta voi myös lusikoida pois.
Kananpojan jauheliha sopii myös makaronilaatikkoon, toki se on aivan eri makuinen, väriä siihen saa tomaattipyreellä ja soijakastikkeella. Curry mauste sopii kanajauhelihan kanssa.
Hieman erilaisen makaronilaatikon voit tehdä myös lampaanjauhelihalla, silloin vuokaan sopii mainiosti myös kerros murusteltua fetajuustoa pinnalle, koska lammas on voimakkaan makuista. Minttu mausteena joko kuivattuna tai tuoreena pinnalla tuo mukavan kreikka-vivahteen.
No entäpä "kasviliha"?
Lidlin next level sopii makaronilaatikkoon hyvin. Siinä on hieman omanlaistaan sivumakua, toki oikein maukas. Beyond meat on aika rasvaista ja lihan makuista. Myös Ikea myy murusteltua kasvilihamassaa, se on hieman taikinaisempaa, mutta maistuu aikalailla samalle kuin plant-based pyörykät, eli herkulliselle. Lisää näihin samat mausteet kuin reseptissä.
Hyvä huomioida, että nämä kasvikorvikkeet eivät mitään terveystuotteita ole. Niissäkin on kovetettua rasvaa kookosrasvan muodossa.
Soijarouhe on rasvattomin vaihtoehto, mutta se on myös mauttomin. Eli kaipaa kunnon mausteita. Kannattaa tsekata myös soijarouhemakaronilaatikon resepti. Se on nimittäin todella herkullinen.
Soijarouhe kokeilut kannattaa aloittaa niin että laittaa puolet lihaa ja puolet rouhetta niin perhe tottuu makuun ja koostumukseen.
Mitä tarjota makaronilaatikon kanssa?
- Ketsuppi. Se perinteisin lisuke
- Puolukkahillo. Jos et pidä ketsupista.
- Etikkapunajuuret tai suolakurkku
- Porkkanaraaste
- Vihersalaatti
Kuinka tuunata makaronilaatikko?
- Tacolaatikko: Lisää jauhelihan joukkoon pussi tacomaustetta ja tomaattimurskapurkki niin saat tacomakaronilaatikkoa. Pinnalle voi murustella nachoja ja tarjota salsakastikkeen sekä creme fraichen kanssa.
- Porolaatikko. Savuporosulatejuusto on niin maukasta lihamassan seassa.
- Pekonilaatikko. Paista pekonimuruja ja tee pekonikerros laatikkoon.
- Kreikkalainen laatikko. Tee lampaanjauhelihasta. Lisää paketti murusteltua fetaa pinnalle ja hieman kuivattua minttua.
- Italialainen. Lisää aurinkokuivattua tomaattia pieninä paloina lihan sekaan. Päälle tomaattisiivuja ja mozzarellasiivuja. Ripottele tuoretta basilikaa paiston jälkeen ennen tarjoilua.
- Thaimaan makuja: Tee kananpojan jauhelihasta, sekoita valmiista purkista valkosipulimurskaa, sitruunaruohoa, inkivääritahnaa ja lisää chiliä sekä soijaa. Tee munamaito kookosmaitoon tavallisen sijaan.
- Sienilaatikko: Paista lihan joukkoon tai ilman lihaa kanttarellejä tai suppilovahveroita. Lisää myös sulatejuustoa mauksi.
Kuinka lisätä kasviksia makaronilaatikkoon?
Jauhelihan sekaan saa helposti ujutettua kasviksia. Valitse 1-2 näistä vaihtoehdoista lisäkuiduksi ja ravinteiksi.
- 1 prk tomaattimurskaa
- 1-2 raastettua porkkanaa
- 1 pieni raastettu/pilkottu kesäkurpitsa
- 1 pieni munakoiso pieninä paloina
- 200 grammaa pilkottuja herkkusieniä
Säilyvyys
Itse suosittelen käyttämään lihaa sisältävät ruoat 3 päivän sisällä. Toki käytännössä säilyy 4-5 päivääkin, mutta mikäli tiedät ettei se kolmessa päivässä tule syötyä niin kannattaa pakastaa.
Uudelleenlämmitä vain kerran ja muista lämmittää vähintään 60 asteiseksi.
Pakkasessa säilyy 3 kk. Pidä ilmatiiviissä astiassa.
Usein kysytyt kysymykset
Laita munamaitoa suhteessa 1 muna ja 2 dl maitoa. 350 gramman pastapussiin 5-6 dl maitoa. 400 gramman pastapussiin 6-7 dl maitoa.
Makaronilaatikkoa kypsennetään vähintään 40 minuuttia 175 asteisessa uunissa. 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Makaronilaatikon voi paistaa koko ajan keskitasolla. Pidä folio laatikon päällä ensimmäiset 30 minuuttia, jottei laatikko pala. Poista folio loppupaiston ajan niin pinta saa kauniin värin.
Voi, lisää silloin litra nestettä per 1 pussi makaronia ja sekoita 2 kertaa paiston aikana. Älä lisää juustoraastetta pinnalle kuin paiston loppuvaiheessa.
Makaronilaatikko vain paranee maultaan seuraavaan päivään. Täydellistä ruokaa lämmitettäväksi. Lämmitä mikrossa, pannulla tai uunissa.
Makaronilaatikko
Ainesosat
- 400 g kuivamakaronia
- 400 g naudan jauhelihaa
- 1 kpl keltasipuli
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 2 rkl soijakastiketta tai korvaa 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1 tl kuivattua timjamia
Munamaitoon
- 6 dl täysmaitoa
- 3 kpl kananmunia
- ½ tl muskottipähkinää
Päälle
- 2 dl juustoraastetta tai 1 d korppujauhoja
- 1 tl oreganoa
Ohjeet
- Keitä makaronit, vähennä keittoajasta 1-2 minuuttia. 6 minuuttia on yleensä hyvä keittoaika. Kaada vesi pois makaroneista ja laita ne paistoastiaasi. (keittovedessä voi olla 1tl suolaa)
- Kun makaronit keittyvät, kuori ja silppua sipuli pieniksi paloiksi.
- Paista jauheliha ja sipulisilppu suhteellisen kuumalla pannulla. Katso ettei se kuitenkaan pala. Paista niin kauan että rasva on käristynyt pois, tai voit myös lusikoida pois osan rasvasta.
- Lisää liha-sipuliseoksen joukkoon soijakastike, tomaattipyree sekä mausteet, paista keskilämmöllä vielä pari minuuttia niin että mausteet ovat kunnolla sekoittuneet.
- Kaada jauheliha makaronien joukkoon ja sekoita.
- Tee kulhossa tai kattilassa munamaito: Sekoita kananmunien rakenne vispilällä ja lisää maito. Lisää myös jauhettu muskotti.
- Kaada munamaito makaroniseoksen päälle. Ripoittele pinnalle juustoraastetta tai korppujauhoja ja halutessasi oreganoa.
- Laita makaronilaatikon päälle folio.
- Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 15 minuuttia.
Video
Vinkit ja Huomiot
Ravintosisältö
Makaronilaatikon ravintosisältö
Reseptin määrästä tulee 6 aikuisen annosta laatikkoa. 17 prosenttisesta jauhelihasta ja täysmaidosta tehty laatikko juustoraasteen kanssa sisältää per annos:
| Ravinne | Määrä |
|---|---|
| Kalorit | 525 |
| Rasva | 21 g |
| Hiilihydraatti | 50 g |
| Kuitu | 2,4 g |
| Proteiini | 32 g |
Kevyempi makaronilaatikko
Tehty rasvattomasta maidosta. 10 prosenttisesta naudan jauhelihasta ja ilman juustoraastetta pinnalla, sekä täysjyvämakaronista. 1 annos sisältää:
| Ravintotekijä | Määrä |
|---|---|
| Kalorit | 418 |
| Rasva | 10,3 g |
| Hiilihydraatti | 48 g |
| Kuitu | 4,1 g |
| Proteiini | 30,2 g |
| Ravintotekijät/ annos | Määrä | Päivän saantisuosituksesta |
|---|---|---|
| D-vitamiini | 1,7 ug | 17% |
| Suola | 1102 mg | 22% |
| Kalsium | 165 mg | 21% |
| Rauta | 5,8mg | 39% |
| Jodi | 31 mg | 21% |
| Kalium | 696 mg | 22 % |
| Magnesium | 93,3 mg | 34% |
| Fosfori | 488 mg | 80% |
| Sinkki | 5,6 mg | 80% |
| Folaatti | 60,8 ug | 20% |
| Niasiini | 14,6 mg | 105% |
| B6 | 0,44 mg | 37% |
| B1 | 0,38 mg | 43% |
| A-vitamiini | 77,5 ug | 11% |
| B12 | 2 ug | 99% |
Jätä kommentti