Makaronilaatikko on helppo tehdä gluteenittoomana. Melkein kaikista myymälöistä löytyy gluteenittomia pastoja. Mikäli et löydä makaronia voit myös käyttää penne pastaa tähän pastavuokaan.
Mikä pasta on parasta gluteenittomaan laatikkoon?
Oma mielipiteeni on, että paras valinta on pasta, joka on tehty riisi- ja maissijauhosta, eikä pelkästään maissijauhosta.
Pelkästä maissijauhosta tehty pasta puuroutuu ja hajoaa helpommin. Tämä kokemus kuitenkin on vain oma henkilökohtainen. Tämä ongelma on kaikissa gluteenittomissa pastoissa, sen takia keittoajan kanssa täytyy olla tarkka.
Toimivia makaronimerkkejä ovat esimerkiksi Semper, Pirkka, Rainbow ja Rummo. Lidlin gluteenittomasta pastasta en valitettavasti niinkään pitänyt koostumuksen puolesta.
Tattarijauhosta valmistettu pasta ei oikein sovellu makaronilaatikkoon. Siitä tulee puuromaista, erimakuista ja lilan väristä.
Terveellisin valinta pastalle on täysjyväversio, eli pasta jossa on käytetty täysjyväriisiä. Täysjyväpastassa on enemmän kuitua sekä ravinteita eli vitamiinipitoisuudet ovat suurempia. Gluteenittomia täysjyväpastoja on vaikea löytää makaronin muodossa, mutta pennepastana tai kierrepastana niitä löytyy. Pastaresepti onnistuu hyvin myös muun mallisesta pastasta.
Lukijoiden lempipastat
Tein kyselyä gluteenittomien ruokien kokkaajilta ja tässä heidän lempimerkkejään:
- Pirkka ja Rainbow gluteeniton makaroni. -Peruspasta joka edullinen
- Semper gluten-free macheroni fiber. -Hyvä koostumus laatikossa.
- Urtekram pasta. -Lisäaineeton ja luomu.
- Barilla- maku lähimpänä alkuperäistä pastaa
- Rummo- tätä käyttävät varsinkin ne jotka eivät keitä makarooneja ennen vuokaan laittamista.
- Tervens kikhernemakaroni- jos haluat kokeilla jotain uutta ja proteiinipitoisempaa.
Gluteenittomia tuotteita löytyy melkeimpä joka marketista. Myös netistä on helppo tilata guteenittomat tuotteet. Aina välillä kannattaa katsoa *matsmartin gluteenittomien tuotteiden valikoima, siellä on joskus hyviä tarjouksia.
Vinkit miten onnistut
Kun makaronilaatikkoa tekee gluteenittomasta pastasta keittoaika tulee jättää vähemmälle, niin että pasta jää hieman epäkypsäksi. Pasta jatkaa kypsymistä vielä uunissa.
Eri merkeillä on hyvin erilaisia keittoaikoja, joillakin keittoaika on vain 8 minuuttia, keitä siis pastaa max 6 min. Joillakin merkeillä keittoaika voi olla jopa 10 minuuttia, keitä näit pastoja 9.10 minuuttia.
Kun olet keittänyt pastan huuhtele se lävikössä, keitinveteen nimittäin irtoaa paljon tärkkelystä. Huuhtelemalla pastan saat siitä irtonaisempaa ja vähemmän puuroutuvaa vuoassa. Kypsän pastan sekaan voi myös halutesaan sekoittaa 1 rkl öljyä niin se edistää myös irtonaisena pysymistä.
Ainekset
- Makaroni, valitse esimerkiksi riisi ja maissijauhosta valmistettu.
- Jauheliha: 10-17 rasvaprosenttinen liha sopii laatikkoon.
- Munat: Kananmuna tekee laatikosta kiinteän. Munan voi jättää pois, mutta et saa samaa koostumusta ilman munia.
- Maito: Käytä täys- tai kevytmaitoa. Maidoton laatikko onnistuu esimerkiksi soija- tai kauramaidosta. Älä käytä HYLA-maitoa, siitä tulee punertavan väristä munamaitoa kypsentyessä.
- Sipuli: Käytä keltasipulia, punasipulia tai salottisipulia. Sipulin voi korvata myös 2 tl sipulijauhetta.
- Mausteet: Perinteinen mauste on maustepippuri, se kuitenkin jakaa mielipiteitä, joten lisää sitä vain mikäli pidät sen mausta.
- Päällys: Laatikon päälle ei tarvitse laittaa mitään, mutta päälle voi ripotella juustoraastetta tai gluteenitonta korppujauhoa.
Jos haluat tehdä laatikon soijarouheesta katso maustamisvinkit vegaanisen soijarouhelaatikon reseptistä.
Voiko laatikon tehdä keittämättä makaroneja?
Makaronilaatikko onnistuu myös ilman makaronien keittämistä. Tällöin tarvitset enemmän nestettä.
Käytä 1 litra nestettä laatikkoosi. Sekoita paiston aikana pariin kertaan. Eli paista 20 minuuttia, sekoita ja paista 20 minuuttia ja sekoita uudelleen. Tämän jälkeen voit halutessasi lisätä juustoraastetta pinnalle ja paistaa laatikon pintaan kauniin ruskean värin.
Minkä kanssa tarjota gluteeniton lihamakaronivuoka?
- Ketsuppi. Muista katsoa että ketsuppi on gluteenitonta ristikontaminaation vuoksi. Esimerkiksi Heinz ketsuppi on gluteeniton.
- Puolukkahillo
- Vihersalaatti
- Porkkanaraaste
Vinkit
Parhaat vinkit kuinka onnistut makaronilaatikon teossa ja muunnelmat löydät perinteisen makaronilaatikon reseptiartikkelista. Siellä myös kattava erittely ravintotekijöistä.
Ruokawikistä löytyy myös maidottoman laatikon resepti.
Gluteeniton makaronilaatikko
Ainesosat
- 400 g gluteenitonta makaronia
- 400 g jauhelihaa
- 1 sipuli
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl basilikaa
- 1 tl timjamia
Munamaitoon
- 6 dl maitoa
- 3 kpl kananmunia
- ½ tl muskottipähkinää
Päälle
- 2 dl juustoraastetta
- 1 tl oreganoa
Ohjeet
- Keitä makaronit, vähennä keittoajasta 1-2 minuuttia. Huuhtele makaronit siivilässä ja kaada paistoastiaasi. (keittovedessä voi olla 1tl suolaa)
- Kun makaronit keittyvät, kuori ja silppua sipuli pieniksi paloiksi.
- Paista jauheliha ja sipulisilppu suhteellisen kuumalla pannulla. Katso ettei se kuitenkaan pala. Paista niin kauan että rasva on käristynyt pois, tai voit myös lusikoida pois osan rasvasta.
- Lisää liha-sipuliseoksen joukkoon soijakastike, tomaattipyree sekä mausteet, paista keskilämmöllä vielä pari minuuttia niin että mausteet ovat kunnolla sekoittuneet.
- Kaada jauheliha makaronien joukkoon ja sekoita.
- Tee kulhossa tai kattilassa munamaito: Sekoita kananmunat vispilällä maidon joukkoon. Lisää muskotti.
- Kaada munamaito makaroniseoksen päälle. Ripoittele pinnalle juustoraastetta tai korppujauhoja ja halutessasi oreganoa.
- Laita makaronilaatikon päälle folio.
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia niin laatikko saa pintaan väriä.
- Anna vetäytyä, eli seisoa jonkun aikaa ennen tarjoilua.
Jätä kommentti