Helppo appelsiiniriisi paahdetuilla mantelilastuilla

Tämä on perinteinen appelsiiniriisi, eli maltanriisi appelsiinilla, jonka teet helposti ylijääneestä riisipuurosta. Tämä nostalginen jälkiruoka vie monet lapsuuden muistoihin kuin mysökin appelsiinikiisseli.

Alkuperä

Tämän jälkiruoan alkuperä on jälleen lännessä. Tanskassa syödään Risalamandea, joka on riisivanukas mikä tarjoillaan marjakompotin kera. Ruotsissa taas Ris a la Malta on oikeastaan sama kuin meidän appelsiiniriisi.

A la maltaise on ranskalaisen keittiön kulinaarinen termi, joka tarkoittaa annosta, mikä on valmistettu voista ja appelsiininmehusta tai kuoresta. On esimerkiksi olemassa Maltankastike, joka on appelsiinilla maustettu hollandaise.

Tanskalaisen Risalamanden nimi tulee Ranskan termistä riz à l’amande, mikä tarkoittaa riisiä manteleilla.

Ainekset

• Riisipuuro. Tähän on hyvä hyödyntää yli jäänyttä riisipuuroa.
• Kuohukerma
• Tuoreet appelsiinit
• Tomusokeri
• Mantelilastut tai mantelirouhe
• Vaniljasokeri

Ohje

1. Pese appelsiinit. Raasta kahden appelsiinin kuori. Leikkaa pois kuori ja paloittele appelsiininliha lohkoiksi. (älä jätä kalvoja tai valkoista osaa). Tai voi leikata viipaleiksi ja sen jälkeen paloitella lihan.

2. Vatkaa kerma ilmavaksi vaahdoksi.

3. Sekoita kerman sekaan riisipuuron tähteet, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita.

4. Lisää lopuksi appelsiinipalat.

5. Paahda mantelilastuja pannulla jotta niihin tulee hieman väriä. Laita sivuun ja anna jäähtyä.

6. Annostele pieniin kulhoihin/annosvuokiin tai yhteen isoon kulhoon. Leikkaa appelsiinista viipaleita tai paloja koristeeksi. Koristele myös mantelilastuilla.

Vegaaninen appelsiiniriisi

Tämän jälkiruoan voit helposti toteuttaa myös vegaanisena versiona. Keitä riisipuuro kasvimaitoon, esimerkiksi riisijuomaan, tai veteen ja lopussa lisää kasvikermaa.

Käytä vispinä kasvipohjaista vispivalmistetta kuten kauravispiä.

Terveellisempi appelsiiniriisi

Voit keventää tämän jälkiruoan keittämällä riisipuurosi täysmaidon sijaan kevytmaitoon ja korvaamalla puolet vispistä raejuustolla. Rahka sopii myös osan mielestä tähän jälkiruokaan, mutta silloin se tarvitsee hieman lisämakeutusta.

Säilyvyys

Tämä jälkiruoka on parhaimmillaan samana päivänä tarjoiltuna, siitä voi tulla hieman vetistä säilytyksessä, koska appelsiininpaloissa on paljon nestettä.